2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Tõenäoliselt pole ühtegi muud toitu, mis sünnitaks alati puhkuse, pere ja sõprade kuvandit, nagu kalkun. Talv on see hooaeg, mida naudime kalkuniliha, kuid selle imelist maitset ja toiteväärtust peaks tundma aastaringselt, sest soovi korral leiab seda kauplustest igal aastaajal.
Kalkunid on pärit USA-st ja Mehhikost ning on toit, mis on osa põlisameeriklaste traditsioonilisest kultuurist. Christopher Columbus tõi need linnud Euroopast naastes uuest maailmast ning umbes 16. sajandil hoiti neid juba kodus Itaalias, Prantsusmaal ja Inglismaal. Esialgu serveeriti kalkuneid ainult pidulikes kuninglikes laudades, kuid levisid peagi ka teistesse ühiskonnakihtidesse.
Kalkunit on pikka aega seostatud Ameerika ajalooga. Üks seostas seda palverändurite ja tänupühade õhtusöökidega.
Benjamin Franklinil oli tunne, et kalkunid on kogu Ameerika looming ja oli pettunud, kui rahvuslikuks sümboliks valiti kotkas, mitte kalkun. Ameerika ja vabaduse ikoonina ei lõppe selle linnu populaarsus sellega - kuu peale astunud Neil Armstrongi ja Buzz Aldrini esimene toit oli röstitud kalkun.
Täna tarbivad riigid kõige rohkem Kalkuniliha elaniku kohta on Iisrael, USA, Prantsusmaa, Itaalia, Suurbritannia, Kanada ja Holland.
Kalkuniliha koostis
Kalkuniliha on väga oluline B-vitamiinide, mineraalide fosfori, tsingi, seleeni ja raua allikas. See on rikas valgu ja samal ajal peaaegu ei sisalda rasva.
100 kalkunit sisaldab 136 kcal, 3 g küllastumata rasva, 25 g valku ja 0 g süsivesikuid.
Mustas kalkunis on suurem rasvaprotsent, samas kui valges lihas on vähem kaloreid. Viimane moodustab 70% kalkunist.
Kalkuniliha valik ja ladustamine
- Kui ostate terve kalkuni, valige kindel ja ümar kuju. See peaks tunduma kergelt puudutatuna elastne ja sellel pole ebameeldivat lõhna.
"Kui nad müüvad kalkunit koos nahaga, peab see olema valget värvi."
- Kui ostate külmutatud kalkunit, olge ettevaatlik, et pakendis poleks jääjääke, kuna see tähendab, et kalkun võib uuesti külmutada.
Kalkuniliha kulinaarne kasutamine
- Nagu teistegi liha puhul, olge toores töötlemisel ettevaatlik Kalkuniliha. See ei tohi kokku puutuda teiste toiduainetega, eriti kuumtöötluseta. Pärast lihaga töö lõpetamist peske lõikelauda, riistu ja käsi kuuma seebiveega;
- kui teie retsept nõuab marineerimist, pange liha koos marinaadiga alati külmkappi;
- kui sulatate kalkuni, tehke seda külmkapis, mitte toatemperatuuril;
- Kui ostsite rupsiga kalkunit, peate need eraldama
Kalkuniliha sobib väga hästi köögiviljade, kartuli, riisiga. Seda saab küpsetada ja hautada ning on oluline märkida, et see nõuab pikemat kuumtöötlust. Kuna kalkuniliha on teistest veidi kuivem, soovitatakse võimaluse korral valmistada kastmega. Türgi praed sobivad hästi õlle ja seente, mustikakastme ning koore ja seentega.
Sa võid kasutada Kalkuniliha võileibade ja burgerite valmistamiseks; serveerige kalkunit salatil koos tükeldatud bataadi, mustikate, kreeka pähklite ja vinegretikastmega. Kalkuniliha omandab väga huvitava maitse koos porrulaukude, mandlite, kuivatatud aprikooside ja selleriga.
Kalkuniliha eelised
- Sisaldab seleeni - mineraali, millel on vähivastane toime. Türgi liha sisaldab seleeni, mis on antioksüdandi, vähi- ja põletikuvastase toimega mikromineraal. See on vajalik meie antioksüdantsüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks, mis vähendab kahjulike vabade radikaalide taset kehas. Loomuuringud näitavad, et seleeni tarbimise ja vähi vahel on tugev seos.
Türgi on ka väga hea vähki kaitsva vitamiini B3 - niatsiini allikas. DNA komponendid vajavad niatsiini ja selle puudumine on otseselt seotud geneetiliste kahjustustega.
- Sisaldab B-rühma vitamiine energia ja südame-veresoonkonna kaitseks. Lihatooted, näiteks kalkun, on hea B-vitamiini allikas. Türgi on hea mitte ainult niatsiini, vaid ka B6-vitamiini allikas. Need kaks B-vitamiini on olulised energia tootmiseks ning niatsiin on eriti kasulik veresuhkru taseme reguleerimisel.
Kalkunilihast tulenev kahju
Kalkuniliha on üks väheseid puriine sisaldavaid toite - seega peaksid puriiniprobleemidega inimesed hoiduma Kalkuniliha.
Soovitan:
Maitsva Kalkuniliha Saladused
Maitsva kalkuniroa küpsetamiseks peate olema teadlik selle maitsva ja dieediliha valmistamise teatud reeglitest. Kui ostate jahutatud kalkunit külmutatud asemel, ostke see kaks päeva enne küpsetamist. Pärast kalkuni koju toomist peske seda hästi ja kuivatage rätikuga seest ja väljast, katke see fooliumiga ja jätke külmkappi.
Kuidas Säilitada Kalkuniliha
Kui soovite mõnda liha pikka aega hoida, on lihtsaim viis seda steriliseerida purkides või purkides. Tulenevalt asjaolust, et lihas võivad areneda mikroorganismid, mis taluvad temperatuure üle 100 kraadi, on eelistatav steriliseerida purkides või purkides liha soolalahuses.
Kalkuniliha Peene Kuju Jaoks
Kui soovite, et teil oleks sale kuju, sööge kalkuniliha. See sisaldab minimaalselt rasva, mis on oluline neile, kes ei soovi kaalus juurde võtta. Röstitud kalkuniliha sisaldab ainult 132 kalorit 100 grammi kohta, mis on palju vähem kui praad ja röstitud veiseliha.
