2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Nime all kõva juust muidugi juustud, mille küpsemisprotsess on väga pikk - 2 kuni 8 kuud. Need on Šveitsi, Vene, Kostroma, Hollandi, Poshekhoni, Cheddari, Comte, Nõukogude, Gouda, Emmentali, Cantali ja Radameri juustud.
Nende juustude vastupidavuse ja küpsuse kohta annavad tunnistust mitmed tegurid. See on esiteks kooriku paksus. Mida paksem see on, seda suurem on selle juustu tihedus ja seda rohkem aega see küpseb.
Kõvad, küpsed juustud lõigatakse kergesti kõige õhemateks tükkideks. Neil on palju auke ja enamiku jaoks on nende suurus konkreetse juustu kvaliteedi standard. Neid kasutatakse salatite valmistamiseks ja roogade piserdamiseks. Lisaks pakutakse neid õhukesteks viiludeks magustoitudena, röstsaial koos tee, kohvi ja muude kuumade jookidega.
Suure tihedusega juustud jagunevad kahte tüüpi - pressitud ja keedetud-pressitud. Need erinevad maitselt. Seetõttu on poest juustu valimisel hea olla kursis kõvade juustude erinevuste ja tüüpidega.
Pressjuustude hulka kuuluvad Edamer, Gouda, Rebloyun, Pecorino, Cheddar ja Cantal. Neil on küüslaugu, mulla ja sarapuupähklite kombinatsioonile iseloomulik terav maitse ja tugev lõhn. Beaufort, Emmental, Parmesan, Gruyere ja Comte kuuluvad keedetud pressitud juustudesse.
Kulinaariapraktikas käib kerge vaidlus selle üle, millised juustud on kõvad. Mõni jagab need kõvadeks ja riivitud. Ainult neli liiki on tunnistatud tahkeks - Cheshire, Gouda, Cheddar ja Gruyere. Nende pirukas kujutas varem kassi koonu, mille Louis Carroll jäädvustas Cheshire Kassina.
Need juustud valmivad 2 kuust kuni aastani. Neid iseloomustab paks konsistents ja kerge kuivus. Neid saab lõigata ja riivida. Kuid parmesani juust ja Romano juust on määratletud ainult riivjuustudena. Neil pole nii tihedat konsistentsi ja nad lagunevad noaga lõigates.
Retseptid, kus saate kasutada kõvade juustude kulinaarseid omadusi, on Lasagna, Cuatro Formaggi pizza, Röstitud küüslaugukana parmesaniga, Soolarullid parmesaniga, Porgandimuffinid parmesaniga, Porgandimuffinid parmesaniga, Risotto, Cannelloni.
Soovitan:
Traditsioonilised Bulgaaria Juustud
Oleme harjunud juustu kasutama salatite, pirukate, viilude ja pudru jaoks. Me teame, et nende kiirete ja lihtsate retseptide jaoks sobib iga valge juust. Traditsiooniline Bulgaaria juust sobib kuumgrillimiseks, sobib koos toorsalatitega ning seda võiks kasutada roogade ja roogade valmistamiseks.
Kas Suitsutatud Liha Ja Juustud On Kahjulikud?
Viimastel aastatel on levinud arvamus, et suitsutatud tooted on kahjulikud. See on tõsi. Suitsutatud tooted - liha, kala, juust, sisaldavad kantserogeenseid aineid, nn N-nitrosoamiine. Neid levitavad keskkonnas nitraadid, nitritid ja amiinid ning need on väga ohtlikud.
Tundmatud Itaalia Juustud
Kõik Itaalia piirkonnad on uhked toodetud juustuliikide üle. Igal juustul on oma maitse ja valmistamisviis. Kuid ühte juustudest toodetakse tõeliselt spetsiifilisel viisil - see on Ubriaco, mida itaallaste seas nimetatakse purjus juustuks.
Populaarsed Itaalia Juustud, Mida Peaksite Proovima
Itaalia köök on muutunud populaarseks kogu maailmas oma paljude pastatüüpide, mitmesuguste pitsade, maitsvate bruschettade ja kõige tähtsamate juustudega. Itaalia erinevates piirkondades saate proovida erinevat tüüpi juustu, mis on valmistatud tavalisel viisil ja mida saab kombineerida mitmesuguste toodetega.
Itaalia Juustud äärmuslastele
Itaalia on rikas mitmesuguste pastatoodete poolest - nii selle rahvusköögi klassika kui ka huvitav kvaliteetjuustuvalik. Olenevalt piirkondadest pakub Itaalia erinevaid juustusorte, mida toodetakse ja tarbitakse mitmel viisil. Muidugi võib kogu selle laia valiku korral täiesti eksida, nii et täna tutvustame teile kõige kummalisemat juust mis on toodetud Itaalias.
