2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Väidetavalt ilmus sojakaste või soola vürtsiasendaja esmakordselt Vana-Hiinas kloostris, kus munkade rühm otsustas alustada ranget paastu ja loobuda täielikult jahust, piimast ja soolast.
Järk-järgult hakkasid paksu vedelikku kasutama Jaapani kokad, kus teda peetakse endiselt paljude roogade kuningannaks.
1965. aastal ilmus ühes Jaapani provintsis raamat, kus kirjeldati üksikasjalikult sojakastme retsepti.
Nisuterad lisatakse hoolikalt valitud sojaubadele ja pannakse soolalahusesse, suletakse anumadesse, millele on lisatud hallitust. Need jäävad suletuks 2–3 aastaks, seejärel filtreeritakse ja täidetakse klaaspudelitesse. Sageli lisavad kokad saadud vedelale küüslaugule, tillile ja teistele vürtsidele, mis parandavad nende maitset sojakaste.
Tänapäeval on sojakastme tarbimine liiga suur ja isegi sellistes riikides nagu Jaapan ja Hiina, mida peetakse selle retsepti autoriks, valmistatakse kaste sojavalgu töötlemisega, oad keedetakse hapete lisamisega, seejärel kustutatakse ja jahutatud. Nii saab toodet mõne tunni jooksul valmistada, mis võimaldab tootjatel pidevalt täiendada sojakaste varusid ja varustada supermarketite riiuleid.
Sojakaste sisaldab aminohappeid ja vitamiine, sobib diabeedi ja rasvumisega inimestele, asendades edukalt soola ja parandades valmistoitude maitset.
Nagu iga toote puhul, ei tohiks ka sellega üle pingutada. Üleannustamise ja liigse kasutamise korral on oht kõrge vererõhu, südamerütmihäirete ja kilpnäärme patoloogiate tekkeks.
Sojakastet ostes valige klaaspudelis olev, pöörake tähelepanu koostisele - see ei tohiks sisaldada emulgaatoreid, pärmi, suhkruid ega muid koostisosi, mis parandavad ja kiirendavad käärimisprotsessi ning on mõeldud selle säilivusaja pikendamiseks. Parimal juhul peaks seal olema ainult soja, nisu ja sool.
Pöörake tähelepanu ka värvile. Kvaliteet sojakaste on helepruuni või tumekollase värvusega, mis voolab pudeli seintel kergelt, hapetega toodetud kunstlikul ja madala kvaliteediga kastmel on rikkalik tumedast kuni mustani värv.
Soovitan:
Sojakaste: Mõned Näpunäited Selle Valimiseks
Sojakaste on üks populaarsemaid kastmeid maailmas. See on selle nelja peamise toote - soja, nisu, vee ja soola - loodusliku kääritamise tulemus. Sellepärast kvaliteetse sojakastme tootjad on veendunud, et see ei sisalda kunstlikke lisaaineid.
Sojakaste
Sojakaste on traditsiooniline toidutoode, mis pärineb Ida-Aasiast. Kohalikus köögis populaarne sojakaste on viimastel aastakümnetel meie riigis populaarsust kogunud. Sojakastme ajalugu algas Hiinas tuhandeid aastaid tagasi. Usulistel põhjustel asendavad Hiina mungad liha ja piima sojatoodetega.
Sojakaste: 10 Asja, Mida Te Ei Pruugi Teada
Maitses ainulaadne ja aroomirikas - sojakaste ei saa jääda märkamatuks! Ta lihtsalt ei imponeeri, vaid sunnib meid teda otsima, sest iseloomu puudumine on alati ilmne. Me teame selle maitset ja teame, millal seda vajame, kuid kas teame sellest kõike?
Päris Sojakaste Kaitseb Meid Vananemise Eest
Sojakaste saadakse soja kääritamisel. See on äärmiselt populaarne Ida- ja Kagu-Aasia riikides. Selle valmistamiseks sojaube maha põletatakse, segatakse röstitud nisuteradega, valatakse seejärel veega ja lisatakse veidi soola. Saadud segu lastakse käärima - eelistatavalt päikese käes spetsiaalsetes anumates.
