2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Porto on Portugalile omane kangendatud liköörvein. Jooki tuntakse rahva seas ka portveinina. See on valmistatud riigi kirdeosas ja täpsemalt Duro jõe orus. Sellel on kuldne kuni karamelline värv.
Porto ajalugu
Porto on rikkaliku ajalooga vein. Selle päritolu seostatakse ootamatult Inglismaaga. Inglastele meeldivad prantsuse veinid, kuid juhuste tõttu paljastavad need Portugali veinide võlu. Seitsmeteistkümnenda sajandi teisel poolel lõbustas vaimulik Lamego kloostris, mis asub Porto linnast umbes üheksakümne kilomeetri kaugusel, inglise kaupmehi meeldiva ja lõhnava punase veiniga, mis oli samuti väga magus. Külalistele meeldis jook väga ja nad uurisid selle päritolu kohta. Siis paljastas vaimulik oma omaduste saladuse. Enne veini täielikku kääritamist lisati veini destillaat.
Toode tuli aga Inglismaale transportida, kaotamata oma võlu teel. Seetõttu otsustati selle stabiliseerimiseks lisada väike kogus brändit. Seega muutus veinijook tugevamaks ja veelgi magusamaks. Huvitav on see, et muljetavaldava veini valmistamise koht on esimene salastatud veinipiirkond maailmas. Siiani toodetakse veini mitmes riigis, kuid tõelised teadjad on veendunud, et ehtsat veini saab teha ainult Portugali kirdeosas.
Porto tootmine
Aastate jooksul Porto vein on veidi muutunud. See on peamiselt tingitud kaasaegse tehnoloogia tulekust. Siiski on veinivalmistajaid, kes püüavad traditsioonidest kinni pidada. Näiteks purustavad nad endiselt puuvilju jalgadega ja see protsess toimub spetsiaalsetes vannides. Siis tuleb kääritamise kord. Protsess kestab kuni kolm päeva. Kui pool looduslikust viinamarjasuhkrust on muundatud alkoholiks, lisatakse rohkem alkoholi. Seejärel tuleb vein laagerdada tammevaatides.
Väga oluline punkt on siin materjali korduv liikumine, mida tehakse sette vabastamiseks. Veini laagerdamiseks kasutatakse ainult Prantsuse, Portugali või Ameerika tünne. Vein lastakse vananeda 3–6 aastat. Seda perioodi jälgib eriseadus. See on oluline, kuna tänu vananemisele on veini kõrge tanniinisisaldus tasakaalus.
Sadama omadused
Porto on vein, mida ei saa unustada, isegi kui seda maitsta vaid üks kord. Nagu juba mainitud, on selle värv tumekuldne. Valgetest viinamarjadest valmistatud sort on aga valget värvi. Portot iseloomustab peen, tasakaalustatud ja rafineeritud maitse.
Purjus olles on tunda erinevaid puuviljanoode, mis meenutavad maasikaid, virsikuid, ananasse. Samuti on mesi varjundeid. Joogi kogu rikkus ja täidlus tuleneb asjaolust, et selle tootmine sisaldab rohkem kui viisteist erinevat veini. Nii saame värske magusa veini, millel on rikkalik, kuid samas pehme maitse. Joogi alkoholisisaldus on tavaliselt 19–22 protsenti.
Sadama tüübid
On teada mitu sorti Porto vein. See erineb vanuse poolest, sellel on kaks sorti - enne villimist laagerdunud Porto ja pärast villimist vanandatud Porto.
Sadam, mida rohkem inimesi saab endale lubada, on nn Rubiinisadam. See on suhteliselt noor jook, mida valmistatakse vähem valitud põllukultuuridest. See tuuakse turule umbes kolme aasta jooksul.
Kõige luksuslikumad portveinid kannavad nime Tawny Ports. Neid eelistatakse, kuna neil pole setteid. Teine kõrgelt hinnatud sort on Colheita sadam. Siin on meil ühe aastakäigu viinamarjadest valmistatud vein. Enne pudeldamist laagerdatakse tünnides vähemalt kaheksa aastat.
Nautlejatele on tuttav ka Vintage Port, kus meil on vein, mis on toodetud väga headest viinapuudest pärit materjalist. Selle täieliku potentsiaali näitamiseks on vaja umbes kahte aastakümmet.
Tuntud on ka Valge sadam. Selle sordi koostis sisaldab valgeid viinamarju. Seda veini eristab kollakas värvus. See on kuiv või magus.
Sadamahoidla
Nagu teised veinid sadam tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas. Tuletame meelde, et veini külmkapis hoidmist peetakse rängaks veaks. Piisab, kui panna see keldrisse, lattu või ruumi, mida ei köeta. Kui vein pole avatud, võib selle asetada pikali. Kui see avaneb, peab see aga püsti seisma.
Teenindav sadam
Enne serveerimist portvein tuleks veidi jahutada. Erinevaid sorte jahutatakse vahemikus 16 kuni 20 kraadi Celsiuse järgi. Tawny sadamana serveeritakse seda veidi jahedamalt. Portveini serveerimisel võime selle muidugi klassikalisse veiniklaasi valada, kuid selleks võime siiski kasutada spetsiaalseid klaase sadam. Neil on see keskmise mahuga, püstise tooli ja väga delikaatsete kurvidega. Sadamatass laieneb ainult nähtavalt selle alumises osas ja tooli kõrval oleval alal kahaneb. Ka kurgu poole jääv ala on kitsalt kitsendatud.
Mis puutub toitudesse, millega veini kombineerida, siis on teil lai valik. Tumedad sordid sadam serveeritakse õhtu lõpus, eriti neid, mis on kauem laagerdunud. Neid kombineeritakse erinevate magustoitude või soolaste küpsistega. Veiniks sobib kombinatsioon tumeda šokolaadiga magustoit. Mõni gurmaan ühendab need julgelt pähklite ja juustudega, sealhulgas cheddari ja sinihallitusjuustuga.
Soovitan:
Vein Ja Pühad: Mõned Näpunäited, Kuidas Neid Koos Nautida
Rõõmsameelne, lärmakas ja glamuurne - vaheaeg on siin. Kingituste jaoks sama vapustav kui röstsaiade soojenemine. Ja kuigi nõud on pidulaua kangelased, peaksite teadma - need on sama olulised kui joogid. Vein on selline, ilma milleta ei näita austrid ega hanemaks, suitsulõhe, ulukiliha ega trühvlid oma tõelist külge.
Valge Vein
Iga maailma sommeljee teab põhiseadust - liha, mida tuleb serveerida punase veini ja kalaga - koos valgega. Seda postulaati tõestas mõni aeg tagasi isegi teadus, kui Jaapani eksperdid reeglit kinnitasid. Nad analüüsisid kuude jooksul ligi 100 veinisorti ja leidsid, et valge vein teravdab kalamaitset ning punane ristab need ja jätab suhu ebameeldiva maitse.
Punane Vein
See on juba fakt - punane vein on kasulikum kui valge vein, väidavad maailmainstituutide teadlased. Nad soovitavad punast veini pidevalt ja regulaarselt kasutada, muidugi mõõdukalt. Vein on ilmselt vanim alkohoolne jook, mille inimene leiutas ja võitleb selle auhinnaga õllega endiselt esikoha nimel.
Vein Roa Järgi - Seitse Lihtsat Reeglit
Oli aeg, mil toidusõbrad keskendusid peamiselt selle maitsele ja omadustele ning joogid enne, selle ajal ja pärast olid just meeleolu huvides. Nende gurmaanide kõhud neelasid arukalt mastiksit, seejärel valget veini, seejärel punast, millele järgnes liköör, et naasta valge või tumeda joogi juurde.
Šokolaad Ja Vein Kaitsevad Meid 2. Tüüpi Diabeedi Eest
Šokolaadis, tees, veinis ja mõnedes puuviljades leiduvad flavonoidid, mis on antioksüdandid, on määratletud veresuhkru regulaatoritena. See näitab Suurbritannias tehtud uut uuringut. II tüüpi diabeet on diabeedi kõige levinum vorm. See on tingitud insuliiniresistentsusest.
