2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Juba 3000 aastat tagasi kasvatati rediseid. Umbes 1000 eKr kasvatati rediseid Kesk-Aasia maades, kust need tekkisid. Alguses olid redis populaarne köögivili Kreekas, Egiptuses, Rooma impeeriumis, praeguse Hiina maadel ja kuni Jaapanini. Punase redise mugulad jäävad tänapäeval üheks enim tarbitavaks, kasulikumaks ja eelistatumaks köögiviljaks, kevadiste salatite ajal tarvitatakse rediseid kõige sagedamini.
Sisuliselt on redis üheaastane juurviljataim. Nad on pärit ristõieliste sugukonnast. Redise ladinakeelne nimetus on Raphanus sativus var. Radikulid. Redised moodustavad üldiselt kaks sordirühma - Euroopa ja Hiina ning Bulgaarias kasvatatakse Euroopa sorte, kuid turgudel võib leida ka Hiinast kasvatatud ja imporditud liike.
Redise kui eelistatud köögivilja populaarsus toidulauale tuleneb peamiselt nende erilisest ja spetsiifilisest maitsest, nende suurest toitainerikkusest, mis säilitab ja tugevdab inimese tervist. Kesk-Aasia maadelt pärit rediseid kasvatatakse nüüd absoluutselt kõigil laiuskraadidel. Selle põhjuseks on see, et redis on vastupidav ja mitte nii pretensioonikas köögivili. Redis on külmakindel ja valgust armastav taim ning nende kasvuperiood on suhteliselt lühike.
Rediseid saab kasvatada nii õues kui ka kasvuhoonetes. Bulgaarias kasvatatakse rediseid kõige sagedamini hilissügisel ja varakevadel. Meie riigis töötlemiseks eelistatud redisortide hulgas on: "Saksa 2", "Sofia Superb", "Lemmikud", "Pärl", "Valge sabaga punane" jt. Rediseid on lihtne kasvatada, need ei vaja suurt hoolt ja pidevat erilist tähelepanu. Juured on koristamiseks valmis umbes 25–30 päeva jooksul pärast idanemist.
Redisevilju tarbitakse. Nendel juurtel on väikesed viljad ja nende kuju võib olla ovaalne, kooniline või silindriline. Rediste värv on kõige sagedamini roosakaspunane ja neid saab värvida kas ainult roosa, punase, lilla või nende värvide kombinatsioonina. Seesiste rediste vili on valge ja tihe. Redis on mahlane, õrn ja värske köögivili, eriti kui seda süüa värskelt. Need on söödavad veel kaua pärast lahti rebimist, kuid nn "Kiusatus". Rediseid võivad ussid rünnata ja neid sageli süüa. Selle märgiks on kirsipunased niitlaigud, mis on moodustatud nende väliskestal.
Redise koostis
Rediste keemiline koostis määrab, et need on äärmiselt rikkad ensüümide, mineraalsoolade ja vitamiinide poolest. Selles köögiviljas on kõrge C-vitamiini sisaldus - üle 30%. See sisaldab palju glükosiide, eeterlikke õlisid, naatriumi, kaaliumi, fosforit, nikotiin- ja salitsüülhapet. Redis sisaldab ka värvi, mida nimetatakse antotsüaniiniks, mis annab neile kena punase värvi. Neis on palju pektiini, tselluloosi, rauda, vitamiine A, B1, B2, B3 ja PP.
100 g redis sisaldab 16 kalorit, 0,1 g rasva, 3,4 g süsivesikuid, 0,6 g valku ja 15 mg C-vitamiini.
Redis stimuleerib seedimist, kuna neis sisalduv eeterlik õli suurendab seedenäärmete sekretsiooni, mille tagajärjel nad ei tekita maos raskustunnet ja on inimese kõhule kergeks toiduks.
Rediste valik ja ladustamine
Rediseid ostes pöörake erilist tähelepanu nende nahale. Tavaliselt peaks see olema värske ja mustade laikudeta, mis on kindel märk mädanemisprotsesside esinemisest köögivilja enda sees. Kogenud kokad soovitavad rediseid hoida külmkapis, kastetud väikesesse kogusse vette või panna otse kilekottidesse.
Redise kulinaarne kasutamine
Selle köögivilja eesmärk on eri rahvastel erinev. Näiteks Hiinas kasutatakse ühte redisortidest õli tootmiseks ja Indias kasvatatakse seda suurte söödavate viljade pärast.
Meie riigis on väikesed redised kevadköögiviljadest üks populaarsemaid. Neid kasutatakse enamasti populaarses salatis ja ilma nende kohalolekuta poleks see lihtsalt sama. Rediseid võib panna ka võileibadele, millest valmistatakse väga kasulik ja tervendav mahl.
Redis pole populaarne konserveeritud köögivili. Redised ei ole kuumtöötluse suhtes vastuvõtlikud, kuna liha on kõhn ja kaotab oma maitse.
Redise eelised
Redis on ülimalt kasulik paljude terviseprobleemide korral. Paljudel juhtudel on neil kasulik mõju ülekaalude, kõrge vererõhu ja südameprobleemide korral. Kui põete mõnda neist haigustest, on rediste tarbimist maksimaalselt suurendada. Kui mitte üksi, võite rediseid tarbida koos salati, värske sibula ja küüslauguga ning lisada lisandina keedetud mune.
Mõnel juhul on redis nohu ja gripi vastu võitlemisel väga tõhus vahend, millel on põletikuvastase toimeainena oluline roll. Redistel on valu leevendav toime neuralgia ja radikuliidi korral. Redis näljahaiguse raviks on punase redise mahla valmistamine koos sibula ja meega.
Redis on eriti väärtuslik diabeetikutele. Redisemahl on väga rikkalik C-vitamiini allikas, mistõttu on see kevadväsimuse vastu võitlemisel väga kasulik. Redis stimuleerib maksa ja neerude aktiivsust.
Ohio ülikooli teadlased on leidnud, et redis sisalduv antotsüaniin on võimeline pidurdama käärsoolevähi vähirakkude kasvu.
Redistest tekitatud kahju
Redis on üldiselt kahjutu toit, kuid potentsiaalne oht on neil inimestel, kellel on talumatus muidu maitsvate kevadköögiviljade mõne koostisosa suhtes.
Soovitan:
Redis Laadib Meid Energiaga
Väsimus räägib sageli enda eest ja paneb meid end alahinnama ka hommikul. Kui tunnete, et energia on teie juurest uuesti kadunud, võite proovida seda saada, süües mõnda järgmistest ettepanekutest. Need kõlavad tegelikult üsna ebatraditsiooniliselt, kuid eksperdid ütlevad, et kui võtame nad enne koolitust, siis kindlasti laadige piisavalt energiat seda kvalitatiivselt täita.
Redis - Maitsev Ja Väga Kasulik
Lisaks ainulaadsele maitsele kevadhooajal rõõmustavad redis meid oma paljude eelistega. Iseendas redis sisaldab vitamiine rühmast B, samuti teatud koguses C-vitamiini, mis teeb neist loodusliku vahendi nohu, viiruste ja gripi vastu. Rediste sissevõtmine toob kehasse elutähtsaid aineid nagu kaalium, tsink, fosfor ja foolhape.
Sibul Ja Redis Kevadväsimuse Vastu
Kevade saabudes saabub periood, mille üle paljud inimesed kurdavad kevadväsimus . Nad tunnevad end loidana, pidevalt unisena, kuid samal ajal on unega probleeme. Kevadväsimusele lisandub ka isutus ja sagedased peavalud. Kevadväsimusega tekib biorütmide segiajamine.
Redis Puhastab Neere
Redis on looduslik ravim, millel on palju kasulikke omadusi inimkeha jaoks. Erinevalt teistest juurköögiviljadest on nende maitse palju iseloomulikum ja rikkalikum. Lisaks maitsvale, redis on madala rasvasisaldusega. Ligi 90 protsenti nende koostisest on vesi.
Milleks On Punane Redis Hea?
Naeris on ristõieliste sugukonna köögiviljataim. Tema kodumaa on Kesk-Aasia. Millal see Bulgaariasse toodi, pole teada, kuid seda on kasvatatud sajandeid. Selle väliskest võib olla valge, pruun, must, punane ja kollakas või lilla. Punarõigal on erakordsed ravivad omadused.
