Avokaado

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Avokaado on loorberiperekonna taim. Avokaadod pärinesid Mehhiko lõunaosast, kuid on kasvanud Rio Grandest Peruu keskosani juba enne eurooplaste saabumist. Arvatakse, et maiad ja asteegid olid seda teada juba 8000 aastat tagasi. Selle nimi pärineb Nahuatl keelest ja tähendab sõna otseses mõttes munandit tänu avokaado sarnasusele nende anatoomiliste organitega.

Avokaadod tõid 17. sajandil Euroopasse hispaanlased. Tänapäeval peetakse suurimateks tootjateks Brasiiliat, Kolumbiat, USA-d, Indoneesiat ja Mehhikot.

Tuttavad tüüpi avokaadod on: Guatemala, Mehhiko ja Lääne-India. Hübriidsed vormid esinevad kõigil kolmel liigil. Hoolimata mitmetest kõhklustest avokaadot peetakse puuviljaks, mitte köögiviljad.

Avokaadode kasvatamine

Avokaadod kasvavad hästi pehmes kliimas. Lääne-India sordid arenevad niiskes troopilises kliimas ja külmuvad 0 kraadi juures. Guatemala liigid on harjunud kasvama jahedamalt, suurtel kõrgustel ja on -2 kraadi juures vastupidavad. Mehhiko liigid on harjunud kasvama kuivadel, subtroopilistel platool ja kasvavad Vahemere kliimas. Need on vastupidavad -5 kraadi juures.

Avokaadod vajavad kaitset tugeva tuule korral, mis võib viljapuu oksad kergesti murda. Avokaado puud Ma ei suuda halva drenaažisüsteemiga pinnases ellu jääda. Puud kasvavad mäe nõlvadel hästi ja neid ei tohiks kunagi istutada ojasängi. Nad taluvad happelist või leeliselist mulda. Avokaado koristamise aeg sõltub sordist. Turustamisstandardid nõuavad, et puuviljad jõuaksid enne koristamist 8% -liseks õlisisalduseks.

Mehhiko liigid valmivad 6–8 õitsemise kuuga, Guatemala liigid aga tavaliselt 12–18 kuud. Puuviljad võivad puul kasvada ka pärast valmimist. Lillad liigid peavad enne koristamist saavutama oma täieliku värvi.

Guatemala liike saab värskelt hoida temperatuuril 15–20 kraadi kuni kuus nädalat. Mehhiko liigid värvuvad kiiresti ja vajavad kohest tarbimist.

Avokaado on paks igihaljas puu, mis varakevadel annab palju lehti. Vanusega areneb see kiiresti ja võib ulatuda 13 meetrini. Poogitud taimed kannavad vilja tavaliselt ühe kuni kahe aasta jooksul, võrreldes seemikute tootmiseks vajaliku 8–20 aastaga.

Avokaadoõied ilmuvad jaanuaris - märtsis ning viimased õisikud sisaldavad 200 kuni 300 väikest kollakasrohelist õit. Iga õisik annab ainult ühe kuni kolm vilja. Lääne-India tüüpi avokaadod annavad tohutuid, siledaid, ümmargusi, läikivaid, rohelisi puuvilju, mis sisaldavad vähe õli ja kaaluvad kuni 2 kg. Guatemala liikidel on vili keskmise suurusega, munakujuline või pirnikujuline, kareda koorega ja saavutab küpsena mustrohelise värvi. Mehhiko sortide viljad on väikesed, õhukese koorega, muutudes küpsena läikivroheliseks või mustaks.

Avokaado sisemus on naha lähedal roheline, kata muutub seestpoolt mittesöödavate munarakkude seemnete lähedal kollakaks. Avokaado on värskelt korjatuna kindel, kuid pehmeneb seejärel õliseks. Avokaadot ei keeta, sest see hakkab põlema.

Avokaado koostis

Avokaado biokeemiline koostis meenutab rohkem pähkleid kui puuvilju. Avokaadod pakuvad kehale valku koguses, mis võib inimese igapäevases toidus hõlpsasti asendada liha ja juustu.

Avokaadod on heaks allikaks raud, tsink, kaalium ja magneesium, vitamiinid B1, B2, B6, A, PP, E. 100 grammi avokaadot sisaldab 218 kalorit. Selles on ka palju taimseid valke, oleiinhapet, toidukiudaineid, seeditavaid rasvu ja umbes 2% süsivesikuid. Toiteväärtus - 212 kcal 100g kohta. Lehed sisaldavad eeterlikke õlisid ja mikroelemente.

Avokaadode valik ja ladustamine

Hästi küpsenud avokaado tunnete ära sügava rohelise värvi järgi. Selle koor on läikiv, ilma pragude, mustade laikude ja kuivade aladeta. Küpseta avokaadod võivad küpseda pannil toatemperatuuril umbes nädala jooksul. Kui avokaado küpseb hästi, hakkab selle nahk järk-järgult tumenema. Rohelisi avokaadosid ei tohiks endiselt külmkapis hoida. Küpseid avokaadosid saab külmkapis hoida kuni umbes kaks nädalat. Parim on säilitada viilutatud avokaado koos koorega. Selleks, et peal ei pruunistuks, on vaja seda piserdada sidrunimahlaga. Isegi kui see tumeneb, ärge muretsege, sest see on siiski söödav. Kui see teile ei meeldi, lõigake pruun osa lihtsalt noaga. Viilutatud avokaadod võib panna ka kilekotti ja hoida külmkapis.

Kui sa tahad sügavkülma avokaado, peate selle segadusse ajama. Lõika pooleks, eemalda luu ja kraabi liha lusikaga. Sõtku see korralikult läbi ja jaotage jääkuubikuplaatidesse. Pärast külmumist eemaldage vormid ja hoidke sügavkülmas kilekotis. Nii et saate päästa avokaado kuni 3 kuud.

Avokaado kulinaarne kasutamine

Foto: Iliana Parvanova

Enne avokaado maitse nautimist peaksite teadma, et avokaadot tarbitakse ainult toorelt. Kuumtöötlemisel hakkab see kibestuma.

Värske avokaado on väga maitsev püreedes, võileibades ja kalalõikel. Aurutatud avokaadosid saab süüa pähklite ja köögiviljadega. Püreestatud avokaado on osa kurikuulsast Guacamole kastmest. Kana salat või hakitud avokaadoga krevetid on väga maitsev ja eksootiline kiusatus. Avokaado sobib suurepäraselt röstsaia ja köögiviljade lihapallidega. Avokaado on osa paljudest eksootilistest salatitest, salatist või tavalisest salatist tomatite ja pune abil.

Ameerikas kasutatakse avokaadot jäätise valmistamiseks ja Indoneesias kasutatakse seda isegi kokteilide valmistamiseks, kuid meie riigis pole see endiselt nii populaarne. Lisaks on avokaado suurepärane lisa kastmetele, suppidele, sinkile ja mereandidele. Kui otsustate, võite selle lihtsalt viilule määrida ja soolata.

Avokaado eelised

Avokaadode õlisisaldus on teisel kohal oliivide järel ja mõnikord isegi suurem. Avokaadode biokeemiline koostis annab piisavalt valku, et liha ja juust täielikult asenduksid igapäevases dieedis.

Kliinilised uuringud näitavad, et avokaadoõli võib vähendada vere kolesteroolitaset. Avokaado lehtede seemneid ja ekstrakte kasutatakse mitmesugustel meditsiinilistel eesmärkidel, sealhulgas kõhulahtisuse, düsenteeria raviks ja antibiootikumina.

Kasutatakse avokaadot diabeedi, kõrge vererõhu, südame-veresoonkonna, silma-, neeru-, maksa- ja sapihaiguste, haavandite, gastriidi ja aneemia ravis. See suurendab ainevahetust, toimib kasvajate ja vähkide vastu ning tugevdab immuunsüsteemi. Sellel on positiivne mõju närvisüsteemile ja psüühikale. See on kasulik ka naistele, kuna reguleerib menstruaaltsüklit. Lühidalt - troopilises viljas on peaaegu kõigi haiguste ravimine.

Kuna avokaado on väga rikas antioksüdantide ja mineraalainete poolest, saab sellest imeline puuvili, mis lisaks tervisele kasulikele võimalustele suurendab toonust ja pikendab noorust.

Avokaado eelised naistele

Õrnema soo jaoks on avokaado hädavajalik abistaja ja liitlane. Seda koostisosa kasutatakse aktiivselt kosmeetikas ja dieettoitumises. Suure E-vitamiini sisalduse tõttu kasutatakse õli sageli kreemide ja näomaskide tootmisel, samuti juuksepalsamites. Paljud naised, kes on kasutanud avokaadosid, väidavad, et kortsud vähenevad, nahk puhastub, elastsus suureneb ja silmade all on tumedad ringid silmnähtavalt vähenenud.

Kasutatakse avokaadoõli ja alusena. See on neutraalse aroomiga ja hõlpsasti tungib epidermisse. Võitleb hästi naha ketenduse ja põletikuga, andes sära ja terve jume.

Seda lisatakse sageli küünte ja käte hooldusvahenditele, tselluliidivastastele toodetele, seepidele ja huulepulkadele. Koos sellega lisavad avokaado dieedile aktiivselt inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta ja tervislikke eluviise järgida. See annab küllastustunde ja samal ajal ei küllasta keha liigse rasvaga. Normaliseerib ainevahetust ja protsesse kehas. Aitab võidelda ülekaaluga ja pinguldab nahka.

Avokaado eelised meestele

See on eriti kasulik tugevama soo esindajatele, kes tegelevad aktiivselt spordi harrastamise ja mõningate jõuspordialadega. Tänu avokaados sisalduvatele L-karnitiinile suurendab see suurt vastupidavust ja keskendumisvõimet aktiivse füüsilise tegevuse ajal, nagu jooksmine, ujumine, kulturism ja teised.

Avokaadod aitavad mitte ainult võitluses ülekaaluga. See on kasulik ka lihasmassi kasvatamiseks, kuna see sisaldab palju valke. Need on aluseks lihaskiudude ehitamisel, osalevad aktiivselt hapniku, vitamiinide ja hormoonide transportimisel kehas.

Samuti on tõestatud avokaado eelised meeste reproduktiivsele funktsioonile. Regulaarne tarbimine aitab suurendada potentsi, suurendab sperma aktiivsust ja võimalust lapse eostamiseks.

Selles sisalduv foolhape pole meestele vähem kasulik, kuna see takistab eesnäärmevähi arengut ja parandab sperma kvaliteeti. Sellepärast lisatakse avokaadoekstrakt sageli erinevatesse ravimitesse, et säilitada tugevust, ravida prostatiiti ja eesnäärme adenoomi.

Avokaado kahjustused

Selle kasutamiseks ei ole konkreetseid vastunäidustusi ja seetõttu kasutatakse seda nii sageli toidu või kosmeetika valmistamisel. Mõnel juhul võib see kahjustada:

1. Allergia ja individuaalse sallimatuse korral;

2. Avokaado regulaarsel kasutamisel suurtes kogustes on soole loomulik mikrofloora häiritud ning võimalikud düspeptilised häired röhitsuse ja iivelduse kujul;

3. Seda ei tohiks anda alla 2-aastastele lastele, kuna avokaadod võivad põhjustada allergilist reaktsiooni. Selle põhjuseks on veel väljakujunemata immuunsus ja sel juhul võib glükoproteiini lapse kehale võõrana mõista.

Tsitruselistele allergia korral on oluline menüüs järk-järgult tutvustada, kuna see puu on ka eksootiline. Alguses võetakse seda väga väikeste portsjonitena ja alles pärast kõrvaltoimete puudumise tuvastamist saab kogust suurendada. Seedetrakti haiguste korral peate eelnevalt konsulteerima arstiga, kuna see võib seedimist negatiivselt mõjutada.

Diabeediga inimesed ei tohiks avokaadosid kuritarvitada süsivesikute sisalduse tõttu - umbes 9 g 100 grammi kohta. See kehtib ka diagnoositud podagra puhul, kuna iga 100 g sisaldab umbes 10% päevasest valgukogusest. Nende liig võib provotseerida haiguse ägenemist.

Vaadake rohkem avokaado retsepte, meie kõige maitsvamaid avokaado salateid ja kui ootate külalisi, võite neid tervitada avokaado suupistetega.