2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Need on maitsvad, kasulikud ja sageli sissetulekuallikad. Nad on metsikud ja teadlaste sõnul on seal vähemalt 200 söödavat liiki. Neid saab kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks, milles nad on varjus peamine mängija või tegelane, suurepärased mitmesuguste lisandite ja muljetavaldavate eelroogade jaoks. Need on Bulgaaria seened.
Teoorias võib seeni korjata aastaringselt, kuid praktikas on selleks kõige sobivam suvi ja eriti sügis. Ja kuigi liike on kümneid ja isegi sadu, on toiduvalmistamise armastajate seas kõige kuulsamad palju vähem - seened, seened, varesejalad, metskits, tuvid ja palju muud.
Tõelisi kuningannasid on aga kaks - seen ja pardijalg. Nende abil saab valmistada rohkem kui ühte või kahte suulae jaoks põnevat ja kehale kasulikku hõrgutist.
Vähe tuntud fakt seente kohta on see, et neid saab kasutada isegi magustoiduks. Selle põhjuseks on nende peaaegu tundmatu koostisosa trehaloos. Seda tüüpi sahhariide on vähem magusat, kuid piisavalt, et anda toidule magus maitse.
Siin on rohkem Bulgaaria kolme kõige populaarsema seentüübi kohta:
Seene
See on valget värvi ja on kõige aktiivsemalt kasvatatav seen maailmas - toodangu osakaal on 38%. Seenel on ainulaadne seene aroom, mille säilitamiseks on spetsialistidel konkreetne nõuanne - enne küpsetamist tuleks korgid hoolikalt lõhnava naha säilitamiseks pesta.
Seeni saab valmistada iseseisvalt või teiste toitude lisandina. Neid võib hautada, küpsetada või süüa värskelt või marineerida salatites.
Lõigates kaotavad nad kiiresti värvi ja originaalse maitse. Seetõttu ei tohiks viilutamise hetkest kulinaarseks kasutamiseks kuluda rohkem kui 10 minutit.
Seen sisaldab rohkesti B-vitamiini ja kaaliumi, sisaldab vähe kolesterooli, rasva ja naatriumi ning viis keskmise suurusega seeni sisaldavad ainult 80 kalorit, mistõttu on need eriti sobivad kasutamiseks tervislikes ja dieediretseptides.
Porcini
Sellel on õrn, kuid tihe tekstuur ning selle maitset seostatakse pähklite ja metsamullaga. Seen on aga kõige populaarsem jäljendamatu aroomiga, mis loodi taldriku peategelaseks. Need omadused võimaldavad seda kombineerida peaaegu iga tootega ja valmistada seda mis tahes viisil. Kuid eksperdid soovitavad meil selle keetmist vältida, pigem vastupidi - nad soovitavad värsked seened lõigata viiludeks ja praadida oliiviõlis või võis tumekuldseks.
Seentest saab valmistada uskumatuid kastmeid pasta ja liha jaoks, risotot, praetud roogasid, omlette.
Kuivatatud seened ei ole kulinaarselt vähem huvitavad kui värsked, need on aastaringselt hõlpsasti ligipääsetavad ja vaid mõni minut kuumas vees avavad selle seenesordi uskumatu aroomi.
Kukeseen
See on üks populaarsemaid sügiseseeni. Sellel on kollakasoranž värv ja ebakorrapärane kuju, seda leidub leht- ja okasmetsades ning sellel on iseloomulik aprikoosilõhn.
Selle konsistents on kindel ja kindel, seetõttu vajab see tavapärasest pikemat kuumtöötlust. Aega premeeritakse nii pirukate valmistamisel kui ka lihtsalt hautatud sibulas ja võis.
Eksperdid soovitavad kartulitega kombineerimist vältida, sest need varjavad selle puuviljalikku aroomi. Kombinatsioonid riisi, kana, veiseliha ja isegi krevettide või vähem lõhnavate merekaladega on aga suurepärased.
Selle seene kõrvale sobivad hästi ka munad, koor ja peened juustud. Pardijalg on imeliselt marineeritud, kuid üsna pettumust valmistanud. Nii et sööge värskelt, et nautida nende sügiseste daamide täielikku komplekti.
Soovitan:
Bulgaaria Traditsioonide Salat
Kui keegi kunagi tekitab vaidlust selle üle, milline peaks olema meie rahvusliku identiteedi märk kulinaarses mõttes, siis see on Shopska salat oleks juht. Sellel pole vaieldamatut maitset ja erakordset kohanemisvõimet teise rahvusliku sümboli - brändiga - vastu.
Traditsioonilised Bulgaaria Supid
Bulgaaria traditsioonilisi retsepte on kujundatud sajandeid ja need on meie elus olemas iga päev. Maitseainete traditsioonid ning väljakujunenud valmistamismeetodid ja -tehnikad on Euroopa ja Aasia köögi süntees. Bulgaaria köök on väga supirikas.
Põlisbioloogid: Ostame Bulgaaria Kollast Juustu Kummide, Toorikute Ja Tärklisega
Mõni pood surub oma klientidele kollast juustu nagu kumm, mis on valmistatud toorikutest, mis sisaldavad tehnoloogilisi lisaaineid ja tärklist, avaldas Telegraphile bioloog dr Sergei Ivanov. See võltsitud toode ei vasta kuidagi kollase juustu riiklikud standardid , kuigi kauplused müüvad seda sellisena.
Supertoidud Bulgaaria Traditsiooniliste Toodete Hulgas
Kaasaegsete supertoitude hind on alati kõrgem ja enamasti ei saa enamik inimesi neid endale lubada. Teiselt poolt on meie köögis ja laiuskraadidel tooteid, millel on ka suurepärased tervislikud omadused ja mida saame osta palju taskukohasemate hindadega.
Bulgaaria Põles Mahepõllunduse Jaoks 14 Miljoni Bulgaaria Tuluga
Bulgaaria ei saa mahepõllumajanduse jaoks antud 14 miljonit BGN tagasi. Mitmete rikkumiste tõttu keeldub Euroopa Liit raha tagasi maksmast. Programmitöö perioodist 2014–2020 saadavaid ELi vahendeid meie riigile ei tagastata. Ekspertide sõnul on probleem maaelu arenguprogrammis.
