Paradiisiõun

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Paradiisiõun (Diospyros kaki) (Kaki) on eebenipuu (Ebenaceae) perekonna taim, Diospyrose perekond ja eksootiline puuvili, mis on subtroopiliste puuviljataimede seas ilmselt kõige külmakindlam. Üllataval kombel talub puhkeperioodil vili kuni -20 kraadi. Meie riigis on paradiisiõuna kõige külmakindlam sort Kosta.

Paradiisiõun näeb välja nagu ristumine kollase õuna ja punase tomati vahel. Äärmiselt kasulik ja maitsev, sellel on ovaalne või kergelt elliptiline kuju ja sügav oranž värv. Seda iseloomustab neljaosaline elliptiline tass.

Kreeka keelest tõlgituna tähendab puuvilja nimi "jumalikku tuld". Selle ainulaadse vilja kodumaa on Hiina ja Jaapan. Oma maades hindavad nad iidsetest aegadest alates maitsvaid puuvilju ja teavad kõiki selle kasulikke tervist. Palju hiljem ainult paradiisiõunas levis Vahemerel ja seejärel Ameerikas 18. sajandil, kui oranž tomativili jõudis eelmise sajandi keskel Bulgaariasse ja tänapäeval võib seda näha kasvamas mõnes Musta mere piirkonnas ja Lõuna-Bulgaarias.

Paradiisiõun hakkab vilja kandma tavaliselt 3-4 aasta pärast puu istutamisest. Selle õitsemine on mais. Paradiisiõunapuu kõrgus ulatub 8-10 meetrini ja selle lehed on spetsiifilised - suured elliptilise kujuga ja õlirikkad.

Paradiisiõuna sordid

Subtroopilise kliimavööndi esindajana on paradiisiõun ja selle sordid äärmiselt vastupidavad külmadele või madalamatele temperatuuridele. Soraid on 5 paradiisiõun:

- Fuyu - populaarne paradiisiõuna sort üsna magusate ja krõmpsuvate puuviljadega. Kuju ja suuruse järgi on need veidi lamestatud ja keskmise suurusega. Vili hakkab küpsema, kui selle värvus muutub rohelisest oranžiks;

- Suruga - need on iseloomuliku oranžikaspunase värvusega suuremad paradiisiõunad. Nad valmivad oktoobri lõpus, novembri alguses ja nende sisemus on üsna tihe ja armas;

- Giant Fuyu - selle sordi kuju paradiisiõun on piklik ja suur. Sellel on punakas värvus ka ebaküpsena. Täisküpsuse korral muutub nende värv tumepunaseks. Selle sordi puu ise on madal ja paradiisiõunad valmivad oktoobris;

- Jiro - see on tõenäoliselt populaarseim paradiisiõuna sort Ameerikas. Viljad ise on üsna suured ja väga hea kvaliteediga;

- Costata - see sort paradiisiõun on väljendunud koonusekujuline. See valmib oktoobris ja seda iseloomustab kollane värv ja väljendunud kokkutõmbav maitse täisküpsuses.

Paradiisiõuna koostis

Meie jaoks maitsev ja eksootiline paradiisiõun on kehale kasulike ainete pomm. See sisaldab märkimisväärseid annuseid kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, naatriumi ja rauda, C-vitamiini, P, PP, B1, B2, E ja glutamiinhapet. Paradiisiõuna viljad sisaldavad rohkesti suhkruid (glükoos ja fruktoos 13–19%), pektiini ja värvaineid.

Need muudavad vilja üsna toitvaks. Küpsetes paradiisiõuntes on suhkru kogus 17–18%. 100 g hurma sisaldab: 127 kcal, 0,4 g rasva, 33,5 g süsivesikuid, 64,4 ml vett, 100 ml kaaliumit. Paradiisiõuna glükeemiline indeks on 44,77.

Paradiisiõuna valik ja ladustamine

Valides paradiisiõun turul ei saa jätta märkamata, et suurem osa puuviljadest on mädanenud. See on normaalne ja enamasti on see märk sellest, et vili on küps ja maitsev. Valige suhteliselt kõvad paradiisiõunad ja üldiselt mitte mehaanilisi vigastusi. Söö kiiresti küpsenud puuvilju, sest neil pole pikka säilivusaega.

Turult leiate sagedamini paradiisiõunu, mida müüakse pärast roheliste koristamist. See on suurema vastupidavuse tagamiseks, kuid ära söö küpset puuvilja, mis meenutab endiselt rohelist roosat tomatit.

See aga ei tähenda, et paradiisiõuna ei saaks osta. Koju jõudes jätke puuvili lihtsalt aknalauale ja oodake, kuni see hästi värvub. Kõige maitsvamateks peetakse paradiisiõunu, mis on küpsed puul ja omandavad oksa enda pehme ja magusa tekstuuri.

Hoidke paradiisiõuna külmkapis, eelistatavalt puu- ja köögiviljade jaoks mõeldud alumises kambris. Seal võivad viljad kesta maksimaalselt 2 nädalat. Ärge mingil juhul külmutage puuvilju.

Paradiisiõuna kulinaarne rakendus

Paradiisiõuna kulinaarne rakendus ei ole suur, sest kõige parem on puuvilju lihtsalt toorelt süüa. Selleks peate eemaldama selle naha, samuti kivi paradiisiõuna südames. Ülejäänud puuviljad lihavas ja maitsvas osas, mida peate koheselt sööma.

Kõiki paradiisiõuna väärtuslikke aineid saab selles säilitada ainult toorelt. Ärge soojendage seda, pange see lihtsalt kookide kaunistuseks või kaunistuseks. C paradiisiõun saate valmistada magusaid ja maitsvaid kreeme, samuti panna see kooki või saia.

Paradiisiõuna viljadest valmistatakse siirupit või kompotti, erinevaid želeesid, moose ja marmelaade. Koduse hurmaasiirupi valmistamine on lihtne. Selleks koorige ja tükeldage mõned puuviljad, valage neile kuum vesi ja 5-10 minuti pärast kurnake vesi. Püreesta puuvili. Valage mahl pudelitesse ja hoidke seda jahedas, tihedalt suletud.

Paradiisiõuna eelised

Paradiisiõunte erkoranžikas värvus näitab suurt beetakaroteeni sisaldust, mis on nägemise jaoks väga oluline ja kaitseb nahka enneaegse vananemise eest. Suure C-vitamiini sisaldusega paradiisiõuna on sajandeid kasutatud skorbuudi edukaks ravimiks. C-vitamiin aitab toime tulla viirushaigustega ja koos beetakaroteeniga tagavad mõlemad vitamiinid tugeva immuunsüsteemi.

Rikkalik PP-vitamiini sisaldus paradiisiõunas võitleb edukalt väsimuse, depressiooni vastu, muudab meie naha terveks ja akneta ning juuksed omandavad lehma sära ja struktuuri. Paradiisiõunas sisalduv magneesium on oluline südametöö jaoks, kaalium tugevdab vereringesüsteemi ja raud võitleb aneemia vastu.

Isegi tänapäeval kasutab rahvameditsiin hurmaad aneemia, seedetrakti kahjustuse, erinevate hooajaliste haiguste, näiteks gripi, külmetushaiguste ravimisel, sest apelsiniviljad suurendavad meie vastupanuvõimet suurepäraselt.

Suure vitamiinisisalduse, samuti väikeste lükopeeni annuste tõttu on hurma suurepärane antioksüdant, mis vähendab vabu radikaale ja võitleb melanhoolse meeleolu vastu, eriti talvekuudel.

Paradiisiõunas on kõige väärtuslikum taimne suhkur. See on üsna hea abimees nii kardiovaskulaarsüsteemi haiguste kui ka kõrge vererõhu korral. Paradiisiõunal on diureetiline toime ja 3-4 puuvilja päevas on vererõhu reguleerimiseks parem kui pillid.

Peale selle, paradiisiõun on ustav sõber meist, kes soovivad vabaneda mõnest muust mittevajalikust rõngast. Puu annab palju väärtuslikke aineid ja sisaldab samal ajal vähe kaloreid ning suudab tõhusalt tekitada pika küllastustunde. Paradiisiõuna soovitavad toitumisspetsialistid ülekaalulistele inimestele väga.