Hobuseliha Marineerimine Ja Küpsetamine

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Viimastel aastatel on hobuseliha tarbimine märkimisväärselt suurenenud. Seda hinnatakse kõrgelt Aasias ja Euroopas ning itaallased on eurooplaste seas suurimad hobuseliha tarbijad. Isegi maailmakuulsat Itaalia vorsti "Mortadella" võib leida hobuselihast.

Hobuseliha on üks puhtaim liha. Selles on väga vähe rasva ja palju valke. See sisaldab rikkalikult foolhapet, kreatiini, tsinki ja B12-vitamiini. See sisaldab veelgi rohkem rauda kui spinat. Paljud arstid soovitavad seda inimestele, kes peavad järgima dieeti, vältima rasvaseid toite või kannatama aneemia all. Hobuseliha saab valmistada erineval kujul - praed, hakklihapallid, vorstid.

Hobuseliha marineerimine ja küpsetamine

Kuna hobuseliha on veidi kuivem, on soovitatav seda enne küpsetamist marinaadis leotada, tänu millele muutub see veelgi õrnemaks, mahlasemaks ja isuäratavaks.

Marina I tüüp - Esimene hobuse marinaad sisaldab valget veini, mett, soola ja 2 spl. õlu. Enne marinaadi panemist töödeldakse liha haamriga õhema filee saamiseks ja soolatakse mõlemalt poolt. Nii jääb see nii kauaks kui võimalik.

II tüüpi jahisadam - segage 1 tl. palsamiäädikas, 1-2 tl. oliiviõli ja erinevad vürtsid 1 tl. tüümian, salvei, muskaatpähkel, kadakas, must ja punane pipar, rosmariin /.

Pestud ja kuivatatud hobuseliha lõigatakse ja valatakse marinaadiga. Mida kauem see püsib, seda lõhnavamaks see muutub, kuid üldiselt piisab 12–24 tunnist.

Seejärel grillitakse seda ja mähitakse lõpuks umbes 10 minutiks fooliumisse, et see täielikult lõdvestuks.

III tüüpi marinaad - See on väga lihtne. Liha marineeritakse sobivas koguses sojakastmega ja jäetakse mitmeks tunniks seisma.

Järgmine marinaad, mille teie tähelepanu pakume, on bashimeistrite jaoks väljakutse, kuid teisest küljest on tulemus suurepärane.

Vajalikud tooted: umbes 1, 500 g hobuseliha, sool, pipar, 1 tomat, 1 kamp peterselli, loorberilehed, mõned küüslauguküüned, 1 porgand, tüümian, nelk, õli, mõned sibulad, 1, 5 liitrit punast veini ja 1 klaas valget kuiva veini. Piserdage liha soola ja pipraga, laske kaks tundi külmkapis. Marinaad valmistatakse järgmiselt - lõigake küüslauk, sibul, porgand ja tomatid. Lisa vürtsid ja vala lõpuks vein lihale. Niimoodi püsib külmkapis kolm päeva.

Teine väga sobiv hobuste marinaad sisaldab sinepit. Liha lõigatakse, piserdatakse pipra ja soolaga, määritakse sinepiga ja lastakse külmkapis umbes tund seista.

Hobuseliha on ümbrikus väga lihtne valmistada. Hobuse praed määritakse heldelt õliga ja pannakse röstimiskotti. Lisatakse erinevaid vürtse - köömneid, tüümiani, musta pipart. Vala kotti vesi ja küpseta umbes 60 minutit. Selle valmistamismeetodi jaoks pole vaja marinaadi.

Hobuseliha pastrami

Selgub, et hobuseliha kasutatakse ka mõnes kõige maitsvamas pastramis. Liha peab olema täiesti puhas - ilma kõhre, kõõluste ja kondideta. Asetage sobivasse anumasse rida liha, rida meresoola ja jätkake, kuni kogused on ammendatud. Lõpuks lõpeb see soolaga. Nii jääb see 5 päeva kuni 1 nädal. Seejärel eemaldatakse liha soolast ja leotatakse külmas vees umbes 6 tundi, kuid vett vahetatakse iga tund. Liha kuivatatakse väga hästi ja hõõrutakse valge veini ja erinevate vürtside seguga. Sellele järgneb mitme nädala pikkune kuivamisperiood.