2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Seened on inimesele tuntud kui taimne toit juba iidsetest aegadest. Algselt olid kõik seened metsikud, tänapäeval kasvatatakse mõnda metsaseente liiki. Seened jagunevad söödavateks ja mürgisteks. Pikemalt peatume sellel söödavad seened Bulgaarias.
Söödavad seened
Peame määratlema mõiste söödav seen. Seda seent kasutavad inimesed toiduks selle suurepärase toiteväärtuse tõttu. Seda taimset saadust eristab spetsiifiline aroom ja maitse. Mõned söödavad seened on hõrgutised ja nende hind on kõrge. Söödav seen on viljakeha. Söödavad seened on kultiveeritud ja metsikud.
Kultiveeritud seened
Kultiveeritud seened on inimestele väga olulised toidud. Ainuüksi meie kontinendil tarbitakse igal aastal pool miljonit tonni kultuurseeni. Nende toiteväärtust saab võrrelda ainult köögiviljade omaga.
Neis on veesisaldus väga kõrge, üle 92 protsendi. Seoses selles sisalduva valgu kogusega konkureerib seen lihaga. Sel põhjusel on seente omastamine keeruline, need on raske toit.
Seentes sisalduvate kasulike ainete tõttu on taimetoitlased väga eelistatud toiduaine. Neid kasutatakse sageli liha asendajatena võileibades, pitsades, spagettides ja muudes roogades. Kiud, süsivesikud, kasulikud aminohapped, mineraalsoolad ja seente ensüümid muudavad need üheks supertoiduks.
Lisaks kultuurseente vähesele mitmekesisusele on tohutu rikkus metsaseente liike. Metsikud liigid jagunevad söödavateks ja mürgisteks. Kahjuks kõige maitsvamad söögiseened on mürgiseid kolleege, millest mõned on nii mürgised, et nende tarbimine põhjustab toidumürgitust ja kindlat surma.
Metsikud söödavad seened
Metsikud söödavad seened on üks meie riigi loodusvarasid, sest peaaegu kolmandiku territooriumist hõivavad mäed ja metsad, kus elavad metsaseened. Söödavaid esindajaid on üle 200 liigi. Majanduslikult kõige olulisem on seen. Keskendume mõnele meie riigis kogutavatele kõige söödavamatele seentele.
Porcini
Sellel kaunil, maitsekal ja kõrgelt hinnatud seenel on hallikas kork, mida võib leida ka ookrist. Poolkera kuju on seenekübarale iseloomulik. See on lihakas, väga rikkaliku maitsega. Lõigates muutub see siniseks.
Kukeseen
Pardijalg on ilmselt kõige levinum seen ja seda korjavad seenekorjajad palju, see on suurenenud kaubandustegevuse objekt. Sellel on kollakasoranž värv ning õhem ja volditud müts. Känd on söömisel kõrge, lihakas ja sitke. See seen on väga populaarne, kuna see kannab metsa aroomi ja sarnaneb marjade maitsega.
Seene
Seeni nimetatakse ka meeldiva maitsega lihaga põldseeneks. Sellel on sfääriline ja kergelt avatud kork, mis levib küpsena üha enam. See on kreemjat värvi, võib ulatuda kergelt kollakani. Seeneliha on valge ja üsna tihe. Seda seent eristab paks ja madal känd.
Metskits
Sellel on tüüpiline seenemaitse ja seda on väga mõnus süüa, seega kuulub see kõige nõutumate liikide hulka. On teada, kui see on kübaral täiesti küps. See seisab kännuga risti, on tasane ja kergelt pruunika värvusega. Känd on väga kõrge, rõngaga.
Pett
Suurepärase maitsega mägiseent, ümmarguse kübaraga, peaaegu nagu pall, pruunika värvusega. Seda tuleks otsida okasmetsades, kõrgemal mägedes. Sellel on madal, paks kollaka värvusega känd. Sellel on meeldiv puuviljamaitse.
Soovitan:
Pisikesed Saladused Seente Küpsetamisel
Värskelt korjatud seened tuleks koheselt töödelda - peate neid puhastama, töötlema ja sööma, et saaksite nende täiuslikku maitset täiel määral nautida. Metsseeni tuleks siiski kasutada ettevaatusega ja neid ei tohiks liiga palju kasutada. Te ei tohiks süüa rohkem kui 250 g nädalas, sest need sisaldavad endiselt radioaktiivset elementi tseesium 137, hoiatab Freseniuse instituut.
Mürgised Seente Duplikaadid: Kuidas Neid ära Tunda
Seente korjamine on äärmiselt nauditav tegevus. Liigne enesekindlus ja enesekindlus lemmikharrastuse harrastamisel võivad aga põhjustada tõsiseid tagajärgi. Seenemürgitused on viimase paari aasta jooksul sagenenud ja teatatud on isegi mitmetest tervete perede mürgitamise juhtumitest.
Reeglid Seente Kuivatamiseks
On ülimõnus jalutada läbi metsa ja naasta korvitäie seentega. Ja et nende metsaelanike aroom pikka aega säiliks, on mõned nipid. Nii et talvel saate nautida rikkalikku seente lõhna, mis lõhnab nagu värskelt korjatud. Sel eesmärgil tuleb neid hästi kuivatada.
Seente Ladustamine Ja Konserveerimine
Seente konserveerimisel ärge jätke neid kaua töötlemiseks. Hea on neid sügavkülma panna päev või paar pärast nende korjamist või ostmist. Sama kehtib ka tarbimise kohta - ärge jätke liiga kaua külmkappi seisma. Ja hoidke neid eemal muudest toodetest, eriti tugeva aroomiga toodetest, sest seened imavad kiiresti kõik lõhnad.
Hämmastav Kasu Seente Söömisest
Seened sisaldavad kõige võimsamaid looduslikke ravimeid planeedil. Umbes 100 liigi tervisealast kasu on uuritud ja paljud paistavad tõepoolest silma võimega pakkuda teie immuunsüsteemile tohutut tuge. Hiljutised seente uuringud näitavad paljusid erinevaid tervisega seotud eeliseid, sealhulgas kehakaalu reguleerimine, parem toitumine, kõrgenenud D-vitamiini tase ja paranenud immuunsüsteem.
