Supp, Mida Vietnamlased Iga Päev Ebaseaduslikult Söövad

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Vietnami populaarseim ja lemmik kohalik hommikusöök on Fo Bo supp. See on valmistatud tugevast veiselihapuljongist koos lamedate riisispagettide ja veiselihatükkidega. Maitsesta roheliste vürtside, sibula, pipra ja sidrunimahlaga. Supi keetmisel on aga palju saladusi ja peensusi, mille üle vietnamlased uhked on.

Selle eksootilise hommikusöögi päritolu on omistatud Põhja-Vietnamile, kuid tänapäeval võib juba öelda, et see on kogu Vietnami köögi kulinaarne märk. Mõne arvates aga tekkis Bo Bo on seotud prantsuse pot au feu - keraamilise nõudega, milles küpsetatakse samanimelist rooga. Selle väite toetuseks on asjaolu, et kuni XIX sajandini Vietnamis veiseliha ei söödud ja roog lisati Prantsuse impeeriumi ajal kohalikku kööki.

Teise versiooni kohaselt tutvusid vietnamlased veiselihaga tänu mongolidele.

Täna valmistatakse Hanois lemmiksuppi paviljonides ja kohvikutes ning seda süüakse sageli isegi jalgsi. Leidlikud kohalikud kokad saavad bambuseroki külge kinnitatud korvidesse laadida kõike, mis on vajalik maitsva supi kiireks küpsetamiseks, sealhulgas põletid, potid, plastkausid ja toolid oma külastajatele.

Kui aga politsei kuulis, et nad tulevad, klappis ta kiiresti oma leeriköögi kokku ja asus elama teisele tänavale. Kuid nende liikuvusel on oma hind - pikk ja kurnav preparaat isegi puljongi keetmiseks.

Foto: Albena Assenova

Esitame teile selle huvitava Vietnami supi retsepti.

Vajalikud tooted:

300 g veise- ja vasikalihafilee

1 liiter veiseliha puljongit

1 spl. kalakaste

1 sibul

1 kaneelipulk

2 tärni tähtaniis

sool maitse järgi

jahvatatud valge pipar maitse järgi

150 g riisispagette

½ ühendus roheline sibul

½ Koriandriühendus

½ ühendus värske piparmünt

2 laimi

2 cm ingverijuurt

1 kuum punane pipar

70 g sojaube

1 näputäis jahvatatud muskaatpähklit

Valmistamismeetod:

1. Peske liha, kuivatage, mähkige see värske fooliumiga ja pange see 30 minutiks kambrisse;

2. Vala puljong kastrulisse ja lisa kalakaste, kooritud terve sibul, kaneelipulk, tähtaniis, sool ja pipar. Keeda kaane all 25 minutit. Tüvi;

3. Valage riisi spagettidele keeva veega, katke anum ja valage 10 minuti pärast vesi välja;

4. Eemaldage külmutatud liha ja lõigake see terava noaga üle lihaskiudude väga õhukesteks lehtedeks;

5. Haki roheline sibul, koriander ja piparmünt peeneks. Lõika rohelised sidrunid 4 tükiks. Koorige kabatšokk, riivige ja lõigake õhukesteks ribadeks. Koorige kabatšokk, riivige ja lõigake õhukesteks rõngasteks.

6. Pane riisispagetid ja soja idud taldrikule, puista peale ingver, roheline sibul ja muskaatpähkel. Pange igasse portsjoni paar lehte liha. Vala peale kuum puljong ja puista peale kuumad paprikad.

7. Serveeri hommikusöögiks kuuma suppi. Serveeri viilutatud laimi eraldi, et kõik saaksid suppi vastavalt oma maitsele hapendada.

NB! Pange tähele, et suppile lisatakse retsepti järgi veise- või vasikaliha toorelt - midagi meie köögile iseloomulikku. Vietnami köögis arvatakse, et väga õhukeseks lõigatud ja keeva puljongiga kaetud liha töödeldakse mingil määral endiselt. Et mitte riskida toorest lihaga, võite kasutada toorsuitsuliha või küpsetada teie valitud liha.