Vahtrasiirup: Tervislik Või Mitte?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Vahtra siirup on populaarne looduslik magusaine, mis on väidetavalt tervislikum ja toitevam kui suhkur. Siiski on oluline uurida mõnede nende väidete taga olevat teadust.

Selles artiklis selgitatakse, kas vahtrasiirup on tervislik või mitte.

Mis on vahtrasiirup?

Vahtrasiirup on valmistatud ringlevast vedelikust või suhkrupuu mahlast. Põhja-Ameerikas on seda tarbitud paljude sajandite jooksul. Üle 80% kogu maailma varudest tarnitakse Quebeci provintsis Kanada idaosas.

Vahtrasiirupi tootmisel on kaks peamist etappi:

1. Puurige vahtra sisse auk, nii et selle mahl valatakse anumasse;

2. Keeda mahla, kuni suurem osa veest on aurustunud, jättes paksu magusa siirupmis seejärel filtritakse lisandite eemaldamiseks.

Lõppsaadust saab kasutada paljude roogade magustamiseks.

Kokkuvõte:

Vahtra siirup tehakse allalaadimisega vahtrapuu mahl, seejärel keetke mahl paksu siirupi saamiseks. Enamik vahtrasiirupit toodetakse Ida-Kanadas.

Saadaval erineval määral

Neid on mitu erinevat vahtrasiirupi tüüp, eristuvad neile iseloomuliku värvi järgi. Klassifikatsioon võib riigiti erineda.

Ameerika Ühendriikides on vahtrasiirup klassifitseeritud A-, B- ja B-klassi.

- A-klass on jaotatud kolme rühma: hele merevaik, keskmine merevaik ja tume merevaigukollane;

- B klass on tumedam saadaval olev siirup.

Tumedamad siirupid valmistatakse hiljem koristusperioodil ekstraheeritud mahlast. Neil on tugevam vahtramaitse ja neid kasutatakse tavaliselt küpsetamiseks, kergemaid aga otse selliste toitude nagu pannkoogid.

Vahtrasiirupi ostmisel lugege hoolikalt toidumärgiseid. Nii saate tõelise vahtrasiirupi - mitte ainult vahtrasiirupi, kuhu saab lisada rafineeritud suhkrut või kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit.

Kokkuvõte:

Värvipõhiseid vahtrasiirupitüüpe on mitu. B klass on kõige tumedam ja uhkeima vahtramaitsega.

Vahtrasiirup sisaldab mõningaid vitamiine ja mineraale - kuid sisaldab palju suhkrut.

Mida see kiirgab Vahtra siirup rafineeritud suhkrust on selle mineraalid ja antioksüdandid.

Umbes 1/3 tassi (80ml) puhast vahtrasiirupit sisaldab:

Kaltsium: 7% TAI-st

Kaalium: 6% TAI-st

Raud: 7% TAI-st

Tsink: 28% TAI-st

Mangaan: 165% teadus- ja arendustegevusest

Kuigi vahtrasiirup annab korralikus koguses mõningaid mineraale, eriti mangaani ja tsinki, sisaldab see ka palju suhkrut. Vahtrasiirup on umbes 2/3 sahharoosi - 1/3 tassi (80 ml) annab umbes 60 g suhkrut. Liigne suhkur võib olla maailma kõige suuremate terviseprobleemide, sealhulgas rasvumise, II tüüpi diabeedi ja südamehaiguste peamine põhjus.

Asjaolu, et Vahtra siirup sisaldab mõnda mineraali, on selle kõrge suhkrusisalduse tõttu väga halb põhjus süüa. Enamik inimesi sööb juba palju suhkrut.

Parim viis nende mineraalide saamiseks on täisväärtuslike toitude söömine. Kui sööte tasakaalustatult, on oht, et mõned neist toitainetest puuduvad, väga väike.

Lisaks võib kõrge suhkrusisaldus mõjutada teie veresuhkru taset. Selles osas võib vahtrasiirup olla parem variant kui tavaline suhkur.

Vahtrasiirupi glükeemiline indeks on 54. Võrdluseks võib öelda, et suhkru glükeemiline indeks on umbes 65. See tähendab, et vahtrasiirup tõstab veresuhkrut aeglasemalt kui tavaline suhkur.

Kokkuvõte:

Vahtrasiirup sisaldab väikeses koguses mineraale nagu mangaan ja tsink. Kuid sellel on väga kõrge suhkrusisaldus.

Vahtrasiirup sisaldab vähemalt 24 antioksüdanti. Arvatakse, et vabade radikaalide tekitatud oksüdatiivne kahjustus on vananemise ja paljude haiguste üks mehhanisme. Antioksüdandid võivad neutraliseerida vabu radikaale ja vähendada oksüdatiivseid kahjustusi, vähendades teatud haiguste riski.

Uuringud näitavad, et vahtrasiirup on väärikas antioksüdantide allikas. Vahtrasiirupist on leitud 24 erinevat antioksüdanti. Tumedamad siirupid, näiteks B-klass, pakuvad neid kasulikke antioksüdante rohkem kui kergemad. Antioksüdantide üldsisaldus on siiski suurte suhkrukogustega võrreldes endiselt madal.

Ühes uuringus arvutati, et kogu toidus oleva rafineeritud suhkru asendamine alternatiivsete magusainetega nagu Vahtra siirup, suurendab teie üldist antioksüdandi kogust sama palju kui pähklite või puuviljade söömine.

Kui peate kaalust alla võtma või metaboolset tervist parandama, on parem magusained üldiselt vahele jätta, selle asemel, et asendada need vahtrasiirupiga.

Ehkki vahtrasiirupis on palju antioksüdante, ei kompenseeri need selles olevat suurt suhkrusisaldust.

Vahtrasiirup annab muid ühendeid. Vahtrasiirupis on täheldatud arvukalt potentsiaalselt kasulikke aineid. Mõnda neist ühenditest vahtras puuduvad, moodustades mahla keetes siirupi moodustamiseks. Üks neist on Quebec, mis on nimetatud Quebeci vahtraprovintsi järgi. Vahtrasiirupis sisalduvad toimeained aitavad vähendada vähirakkude kasvu ja võivad aeglustada süsivesikute lagunemist seedetraktis.

Kuid tuubiuuringutes leitud inimeste tervisemõju kinnitamiseks pole inimeste uuringuid. Veelgi enam, pidage meeles, et enamikku vahtrasiirupi uuringutest, millega sageli kaasnevad eksitavad pealkirjad, toetavad vahtrasiirupi tootjad.

Kokkuvõte:

Kuigi vahtrasiirup sisaldab mõningaid toitaineid ja antioksüdante, on selle suhkrusisaldus väga kõrge. Vahtrasiirup on väga halb toitainete allikas võrreldes tervislike toitudega, nagu köögiviljad, puuviljad ja töötlemata loomsed toidud.

Rafineeritud suhkru asendamine puhta ja kvaliteetse vahtrasiirupiga toob tõenäoliselt kasu tervisele, kuid selle lisamine dieedile muudab olukorra lihtsalt hullemaks.

Vahtrasiirup on suhkru vähem halb versioon, mis sarnaneb kookospähkli suhkruga. Seda ei saa objektiivselt nimetada tervislikuks.

Kui te seda tarbite, on kõige parem seda teha mõõdukalt - nagu kõigi magusainete puhul.