2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Võttes teid juba kulinaarsele teekonnale Etioopiasse ja Eestisse, viin teid nüüd Iraaki. Sellel riigil pole eriti head mainet ja see pole sageli eelistatud turismisihtkoht, kuid see on iidsete rahvaste ja suurte tsivilisatsioonide - sumerite, assüürlaste ja babüloonlaste - häll, mis on peidetud Tigrise ja Eufrati jõe ääres rikaste ja viljakate maade vahele.
Ma arvan, et paljude teie arvates on Bagdad seotud teie lapsepõlve kaunite lugudega, kus kalifid ja võlurid käivad Bagdadi tänavatel nagu tuhande ja ühe öö muinasjututegelased. Iraagi kulinaariamaailmas on palju vürtse, vürtse, nagu koriander, piment, safran, kardemon, leib, ingver. Nende köögist leiate ka oliiviõli, mandliõli, männipähklid, ara seemned, seesamiseemned, kaneelipulgad.
Värskelt vaskpotis valmistatud kohvi aroom, mida serveeritakse kaunilt maalitud tassides, on ainulaadne. Huvitav on see, et enne kohvi valmistamist kuumutatakse ja jahutatakse ube üheksa korda, et neid saaks puhastada kõigist tarbetutest lisanditest, mis võivad kohvi maitset rikkuda. Selle maitse, nagu ka tee maitse, erineb väga meile tuttavast, sest sealsed inimesed panid kohvi ja teeube helisse nimega vürtsi. Nagu te vist teate, eelistavad kohalikud süüa lambaliha, mida nad röstivad puidul ja mis on väga sarnane meie Jüri lambalammaga.
Kohalike elanike toidulaual võib väga sageli leida kalu, mida puupulgadesse pekstakse ja sütel suitsutatakse. Mõned Iraagi köögi tundjad ütlevad, et India mõjutab kohalikku kööki mõnevõrra, sest Iraagis kasutatakse sageli karrit ja India riisi. Iraaki minnes tasub kindlasti proovida araabia baklavat, mis on kuulus oma ebatavaliste lõhnade ja maitse poolest. Eelistatud joogid on Iraagis granaatõuna ja apelsinimahlad. Täna leiate Iraagi köögist lisaks India köögi jälgedele ka Iraani, Türgi ja Süüria jälgi.
Sarnaselt türklastega tarbivad iraaklased palju köögivilju, riisi ja jogurtit. Iraani ja Iraagi köögi ainus sarnasus on see, et mõlemad riigid valmistavad veiseliha ja linnuliha puuviljadega. Ehkki Iraagis ei erine toiduvalmistamise viis palju naaberriikide omast, leidub üksikuid roogasid, mis on omased ainult Iraagi köögile. Masgouf on spetsiaalselt valmistatud kala, mida grillitakse.
Iraagi kokkadele on iseloomulik see, et nad küpsetavad peaaegu kõiki looma osi, sealhulgas jalgu, aju, silmi ja kõrvu. Seal valmistavad nad jala plaastrit, lambapead, magu ja puljongit, mida keedetakse tundide kaupa väga aeglaselt. Nisu, otra ja riisi on Iraagis peaaegu igal söögikorral. Nagu ma mainisin, armastavad kohalikud lambaliha, kuid nad söövad ka veiseliha, kana, kala ja mitte harva kaameliha. Tavaliselt lõikavad nad liha ribadeks ja küpsetavad seda sibula ja küüslauguga. Sageli jahvatavad peremehed selle hakklihaks ja serveerivad riisiga.
Enamiku kohalike elanike jaoks (95% on moslemid) on sealiha küpsetamine ja söömine keelatud. Samuti on alkohol keelatud, nii et seal tarbitakse kõige sagedamini lääne jooke, vett, kohvi ja teed. Kohalikud joovad kohvi ja teed suhkru, koore või piimaga, sõltuvalt iga inimese maitsest.
Ramadan Bayrami ajal söövad kõik kohalikud enne koidikut. Toitu, mida nad söövad, nimetatakse suhuriks ja see sisaldab nii erinevaid teravilju kui ka banaane. Kõik, mida sööte, tuleks süüa ja seedida aeglaselt. See aitab neil paastumise ajal nälga, mis võib ulatuda kuni 16 tunnini päevas. Pärast päikese loojumist hakkavad iraaklased sööma rooga nimega iftar, millele järgnevad eelroad, leib, läätsesupp ja värsked puuviljad.
Iraagis algab tüüpiline söömine väikese eelroaga nagu kebab. Pärast pakutakse suppi, kuid seda ei sööda lusikaga, vaid rüüpatakse otse kausist. Peamine on kõige sagedamini lambaliha riisiga. Teised populaarsed toidud, mida Iraagi laualt leiate, on quzi, mis on röstitud täidisega lambaliha, ja kibbeh, mis on hakkliha pähklite, rosinate ja vürtsidega. Magustoiduks saavad nad pakkuda puuviljasalatit tarretiseviljadega.
Enamik kohalikke hoiab hommikusöögiks saiakesi ja magustoite või serveerib neid alasti minnes peremehele kingituseks. Kõrvitsapuding ja baklava kuuluvad iraaklaste lemmikmagustoitude hulka, kuigi iga söögikorra lõpus söövad nad tooreid puuvilju. Ka kohalikud austavad suhkrustatud sidruneid, greipe ja apelsine.
Soovitan:
Mesilaste õietolmu Võlu
Mesilaste õietolm on õietolmu otsene produkt. Õietolm tähistab tolmukates leiduvate taimede isaseid sugurakke. Mesilased koguvad mesilaste õietolmu taimi tolmeldades. Õietolm kleepub mesilaste keha ja jalgade külge, mis, veeretades seda väheses värskes mees ja nektaris, teevad pallid.
Hispaania Kokakunsti Traditsioonide Võlu
Hispaania meelitab miljoneid turiste ajalooliste mälestusmärkide, rikkaliku looduse, hämmastava kliima ja muidugi - oma köögiga. Kaasaegse Hispaania köök ei erine palju maalähedases Hispaania köögis vanast, originaalsest, lihtsast ja maitsvast.
Kõige Lõhnavamad Kuivatatud Oliivid, Mida Maitsete
Oleme harjunud marineeritud oliivide maitsega, kuid on ka teisi viise, kuidas neid töödelda ja siiski maitsvad olla. Näiteks oliivide kuivatamine on üks lihtsamaid viise selle muidu äärmiselt mõru puuvilja valmistamiseks. Maitse pärast kuivatamist on peaaegu identne mahlastest mustadest oliividest, mida poest ostate.
Kõige Maitsvam Lihapirukas, Mida Kunagi Maitsete
Esialgse tähenduse järgi tähendab sõna pirukas teatud tüüpi saiakesi, mis on täidetud puuviljade, liha, kala, köögiviljade, juustu, kreemide, šokolaadi, pähklite või muude magusate või soolaste toodetega. Selles mõttes on tüüpilised pirukad näiteks vene pirukas ja Mehhiko empanadad.
Aafrika Köök - Ubade, Kuskussi Ja Kuumade Paprikate Võlu
Aafrika köök on saadud segu kultuurilisest ja koloniaalsest mõjust, kaubateed ja ajalugu moodustavad ainulaadsed maitsed, mida leiate Aafrika köögist. Aafrika on tohutu kuivade kõrbete, subtroopiliste, niiskete tasandike ja džunglite manner.
