2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Lutenitsa on ilmselt kõige sagedamini mainitud sõna Bulgaaria turgudel, kui saabus sügise algus. Hoolimata paljudest ajaloolistest keerukustest, mida meie inimesed on läbi elanud, ja koos sellega ka meie köögiga, jääb lüutenitsa Bulgaaria toidulaual konstantseks.
Traditsioonide, mälestuste, lapsepõlve valvur, maitsev ja isuäratav … Hommikusöögiks, viilule laotamiseks, lõuna- ja õhtusöögiks, liha, juustu või sibulaga kaunistamiseks on see meie rahvusköögi uhkeimate embleemide hulgas. Nagu Shopska salat, on see tuntud kogu Euroopas ja isegi üle ookeani.
Nii kummaline kui see ka ei tundu, lutenitsa meie maades pole iidset ajalugu, see on ainult umbes 150 aastat vana. Mõne Bulgaaria õuealal tehtud uuringu kohaselt valmistati seda veidi varem, kuid kindlasti pärineb see 19. sajandist, kui selle kaks peamist koostisosa - paprika ja tomatid - esimest korda Bulgaariasse sisenesid. Varem olid need meie talule tundmatud, kuid see ei takistanud bulgaarlasi neid kiiresti ära tundma ja saama oma kokakultuuri osaks.
Praegusel kujul ilmus lüutenitsa eelmise sajandi alguses. Paar aastakümmet hiljem tehti selle tootmine tööstuslikuks ja seda hakati tootma massiliselt ning riik kehtestas lutenitsa jaoks esimese Bulgaaria riikliku standardi (BDS). 20. sajandi 70. aastatel on see juba igas poes, ehkki ainult ühes versioonis - kuulus lutsu Luna.
Pärast 1989. aastat, kui Bulgaaria läks plaanipäraselt turumajanduselt üle, kaotati lutenitja BDS ja sellest sai erinevate tootjate toode. Nad kõik alustavad tõelist võistlust, et saada bulgaaria traditsioonidele ja maitsele lähemale.
Ehkki traditsioonilisel lüutenitsal on leiutatud Bulgaaria katuse all ja segatud Bulgaaria katlas, on tal lähedasi ja kaugemaid sugulasi kogu maailmas. Selle kuulus sugulane on kuulus Ameerika ketšup. Lugu räägib sellest, et pärast Ameerikas leiutamist saabus ta Euroopasse, täpsemalt Inglismaale. Seal otsustasid Ameerika tootjad seda müüa mitte selle tavapärase nimetusega ketšup, vaid tomatitšutni ehk tomat lyutenitsa nime all - et eristada seda inglise pähkli-seene ketšupist.
Itaalias on ka eelroog sarnane lutenitsamis on valmistatud paprikast, küüslaugust, õlist ja erinevatest vürtsidest. Itaallased kutsuvad seda Tartinadaks ja söövad röstitud viilul koos klaasikese veiniga.
Bulgaaria lyutenitsa lähedased nõod on muidugi siin Balkanil. Serbias nimetatakse lüutenitsat Ajvariks ja selle maitse on erinev. Kudoonia on valmistatud ka paprikast, kuid peamine roll on pandud baklažaanidele. Serbias nimetatakse seda ka Serbia salatiks või Serbia köögiviljakaaviariks ja seda valmistatakse traditsiooniliselt suurema konsistentsiga.
Balkani laiuskraadidel on veel üks eelroog, mis sarnaneb lutenitsaga - pinjur. See on midagi salati ja pasta vahel ning tooted, millega seda valmistatakse, on jällegi tomatid ja paprikad, vahel ka baklažaanid. Pinjuri valmistatakse sageli praetult või küpsetatult, mis eristab seda peamiselt sügislaua tähest.
Foto: Vanya Georgieva
Meie riigis on kümneid ja võib-olla sadu lüutenitsa retsepte. Igal riigi piirkonnas on oma lemmik suupiste valmistamise viis. Mõni sisaldab küüslauku, teine baklažaani. Mõni eelistab seda magusamat ja siledamat ning mujal vürtsikat ja jämedalt jahvatatud. Toote mitmekesisus kaubandusvõrgus on sama suur. Kuid ehkki tänapäeval on igas poes riiulitel purk lüutenitsat, jätkavad paljud inimesed ise suupisteid, et saada lapsepõlvest meelde jäänud autentset maitset.
Soovitan:
Bulgaaria Traditsioonide Salat
Kui keegi kunagi tekitab vaidlust selle üle, milline peaks olema meie rahvusliku identiteedi märk kulinaarses mõttes, siis see on Shopska salat oleks juht. Sellel pole vaieldamatut maitset ja erakordset kohanemisvõimet teise rahvusliku sümboli - brändiga - vastu.
Hispaania Kokakunsti Traditsioonide Võlu
Hispaania meelitab miljoneid turiste ajalooliste mälestusmärkide, rikkaliku looduse, hämmastava kliima ja muidugi - oma köögiga. Kaasaegse Hispaania köök ei erine palju maalähedases Hispaania köögis vanast, originaalsest, lihtsast ja maitsvast.
Kõigil Peaks Kodus Olema Purk Kookosõli! Sellepärast
Kookosõli on aastatuhandeid tuntud oma kõrge toiteväärtuse, samuti kosmeetikas kasutatava rakenduse ja kõige viimasena ka igapäevaelus. Tervise seisukohast on selle eeliseid palju ja siin on neist kõige olulisemad: - parandab südametegevust;
Tuleb Ka Lüutenitsa Standard
Peagi töötatakse välja Bulgaaria lyutenitsa tootmise standard. See selgus pärast toiduohutusameti tegevdirektori dr Yordan Voynovi avaldust. Eesmärk on tagasi tuua paprikast valmistatud Bulgaaria traditsiooniliste toodete juba unustatud autentne maitse ja kvaliteet.
Selle Suve Kolm Kõige Isuäratavamat Lüutenitsa Retsepti
Pole ühtegi bulgaarlast, kes ei armastaks traditsioonilist omatehtud lüutenitsat. Igal koduperenaisel on selle valmistamiseks oma retsept, mida antakse edasi põlvest põlve. Retseptid on sarnased, kuid erinevad siiski oma olemuselt. Siit oleme kokku kogunud kolm kõige populaarsemat retsepti, et sel suvel esmaklassilist lyutenitsa valmistada.
