2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Mario Batali on Itaalia päritolu Ameerika peakokk ja paljude spetsialistide määratletud kui Itaalia köögi kuningas. Ta ise ei piirdu sellega, kuigi teab palju Itaalia roogadest, samuti seda tüüpi köögi ajaloost ja kultuurist.
Batali sündis Seattle'is. Ta lõpetas Hispaania teatri ja asus varsti pärast seda tööle Marco Pierre White'i juures. White on populaarne Briti peakokk ja telesaatejuht.
Ta on tuntud oma kadestamisväärsete kulinaarsete oskuste ja panuse eest kaasaegsesse rahvusvahelisse kööki ning ka selle poolest, et ta on noorim peakokk, kes on saanud kolm Michelini tärni. Või mõne sõnaga - tõeline kokandusguru, kellelt saate selle ameti kohta palju õppida.
Batali alustas seal nõudepesija ja pizzeriana ning mäletab tänaseni õpipoisi ajal naljakaid lugusid. Kõige sügavama mälestuse on tema meelest jätnud see, kuidas ta valmistas risoto, mis Valgele üldse ei meeldinud. Batali kaitses oma tööd ja ütles, et see on ideaalselt küpsetatud - pealik White vihastas ja viskas kuuma risotto Batali poole.
Kuid noor ja endiselt kogenematu kokk Batali ei jätnud seda seisma - ta valas White'i kahte põhikastmesse salaja kaks peotäit soola. Ja hoolimata sellest õnnetust, mis eemalt kõlab lõbusalt, on neil kahel imeline sõprus ja nad räägivad üksteise vastu tõelise austusega.
Pärast õpipoisijuhatust Chief Whiteiga läks Batali tööle ja õppima Põhja-Itaalias asuvas külas ning naasis seejärel Ameerika Ühendriikidesse Itaalia restorani avama. Ja nii - poisi unistus sai teoks ja täna on ta Los Angelese, New Yorgi, Singapuri jt parimate restoranide omanik ja kaasomanik.
See pole tema ainus elukutse - ta kirjutab raamatuid, omab mitmeid mainekaid auhindu ning lisaks on tal fond laste kogumiseks vahendite kogumiseks. Ta juhtis saateid "Närimine" ja "Raudkokk" ning 2008. aastal oli ta ajakirja Forbes "maailma 10 rikkaima koka" edetabelis seitsmendal kohal. Neli aastat hiljem on ta samas edetabelis viiendal kohal. Isiklikult on peakokk abielus ja tal on kaks poega.
Ta on USA-s äärmiselt populaarne mitte ainult kokakunsti poolest, vaid ka sellepärast, et ta korraldab või osaleb pidevalt mõnes heategevusalgatuses. Kokanduses on Batali sõnul kõige olulisem valmistada toitu värskete toodetega ja lihtsal viisil.
Peakokk on veendunud, et liiga paljude maitsete segamine pole mitte ainult professionaalsuse, vaid isegi halva maitse ilming. Köögis ja õnnestunud roogades on tema sõnul võti toodete hea kombinatsioon, fantaasia ja muidugi ka teie enda maitse.
Soovitan:
Suured Kokad: Julia Child
Julia Child ta sai populaarseks mitte ainult vaieldamatu kulinaarse ande, vaid ka võime tõttu nakatada kõiki oma hea tujuga. Julia McWilliams sündis 1912. aastal USA-s Californias Pasadenas ja veetis seal oma lapsepõlve. Hiljem kolis ta New Yorki.
Suured Kokad: Charlie Trotter
2013. aasta lõpus raputas kulinaariamaailma teade tema ühe suurima talendi - Charlie Trotteri surmast - sügavalt. Ameerika koka suur talent on teinud temast ühe vähese kaasaegse köögi suurepärase koka. Trotter on olnud moodsas köögis moes aastakümneid, ühendades unikaalsel viisil veatuid tooteid, prantsuse tehnikaid ja Aasia mõju.
Suured Kokad: Martin Ian
Iga köök maailmas peidab oma saladusi. See kehtib eriti Hiina köögi kohta. Selle traditsioonid on väga erinevad mujal maailmas kehtivatest. Näiteks toitu serveeritakse ainult Hiinas. Selle tingib peremehe usk, et ebaviisakas on panna einestajaid ennast lõikama.
Suured Kokad: Thomas Keller
14. oktoobril 1955 sündinud Thomas Keller on võib-olla kõige kuulsam ja tituleeritum Ameerika peakokk. Tema kaks restorani - Californias asuvad Napa Valley ja Prantsuse Londre - on võitnud peaaegu kõik kulinaaria- ja restoranimaailma auhinnad.
Suured Kokad: Fernand Poin
Fernand Poin on prantsuse peakokk ja restoranipidaja, sündinud 25. veebruaril 1897 ja keda peetakse kaasaegse prantsuse köögi isaks. Prantslane pühendab kogu elu kokandusele. Juba väiksest peale veetis ta suurema osa ajast köögis, aidates isa jaamas väikeses restoranis.
