Kuidas Keeta Tervislikke Mune Ilma ühtegi Pragunemiseta

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Paljud oleksid sellega nõus munade keetmine ilma pragunemiseta see ei ole lihtne. Külmade munade kokkupuude soojas või kuumas vees võib põhjustada pragusid. Lisaks võivad kestad praguneda, kui munad puutuvad kokku üksteisega ja tassi põhjaga. Kestade pragunemise vältimiseks käsitsege mune väga ettevaatlikult, küpsetage neid madalal kuumusel ja jälgige hoolikalt temperatuuri režiimi või pigem munade ja vee temperatuuri erinevust.

Munade ettevalmistamine toiduvalmistamiseks

Enne küpsetamist eemaldage munad külmkapist, et need toatemperatuurini soojeneda. Kui hoiate mune külmkapis, on oluline enne küpsetamist need välja võtta, et need ei oleks külmad. Muna soojenedes paisub õhukotis olev õhk ja hakkab kestale suruma, püüdes leida väljapääsu. Kest sisaldab poore, mis tagavad embrüo ja keskkonna vahel gaasivahetuse.

Järsu temperatuuri languse korral ei täida see kaitseklapp oma ülesandeid, rõhk muna sees tõuseb märkimisväärselt ja kest lõheneb. Nii et oodake, kuni munad soojenevad toatemperatuurini.

Kui te ei saa oodata, kuni munad loomulikult toatemperatuurini jõuavad, leotage neid enne küpsetamist mõni minut kuumas vees.

Võimalusel kasutage mitte liiga värskeid mune. Kesta sisemust katavad kaks membraani, neid nimetatakse kesta sise- ja välismembraaniks. Välimine membraan kleepub munakoorele ja sisemine membraan munavalgele. Need on tihedalt seotud ja aja jooksul tihedalt kõva kestaga kinni.

Õhu välja laskmiseks tehke nõelaga või kolviga väike punktsioon. Enne muna vette kastmist torgake õhu vabastamiseks nõelaga või näpistades muna nüri ots. Kui teete nõelaga augu muna nüri otsa, näete, kuidas õhust voolab auk välja.

Tänu sellele ei hakka kest kuumutamisel pragunema.

Asetage munad ja asetage need kaussi või kastrulisse. Olge munadega väga ettevaatlik, et vältida pragunemist. Ära liialda ära keeda liiga palju mune korraga. Kui keedate palju mune, pöörake tähelepanu asjaolule, et need kõik peavad ühe kihina panni põhjas lebama.

Kui kavatsete keeta suurt hulka mune, olge valmis selleks, et mõni neist teiste munade raskuse all praguneks.

Kontrollige munade värskust, pannes need soolaga maitsestatud kaussi. Kui muna vajub põhja, on see värske. Kui muna tuleb pinnale, ei tohiks seda tõenäoliselt enam süüa.

Asetage volditud marli panni põhja. See muudab selle vähem tõenäoliseks munad pragunema.

Kata munad külma veega. Täida pott ettevaatlikult veega, mis on vähemalt 3 cm kõrgem munade tasemest. Valage vett nii, et pihusti ei tabaks mune. Kui te ei saa sel viisil vett valada, toetage mune libisemise või pragunemise vältimiseks käega.

Lisage vette pool tl soola. See vähendab kestade purunemise tõenäosust. See hõlbustab ka munakoore koorimist. Soolases vees hüübib valk kiiremini. Seetõttu tuleb valgu lekke vältimiseks kestade pragunemisel vesi soolata.

Ärge kunagi pange mune kuuma veega potti. Koor võib mõraneda, mille tagajärjel voolab muna sisu vette (lõpuks saate pošeeritud muna). Külmade munade asetamine sooja või kuuma vette šokeerib neid järsu temperatuuri langusega, mis viib pragudeni. Lisaks on munade ülekastmine väiksema tõenäosusega külmas vees.

Lisage veele äädikat. Iga muna jaoks kasutage ühte teelusikatäit äädikat. Enne pliitide sisselülitamist valage äädikas vette, et mune keeta. Äädikas soodustab valgu kiiremat hüübimist, mis ummistab pragu ava enne selle lekkimist. See on levinud probleem, eriti kui keedate väga külmi mune.

Võite lisada ka äädikat, kui näete munakoores pragu. Võite märgata, et pragunenud munast tilgub valget vedelikku. Tegutse nii kiiresti kui võimalik. Kui lisate veele äädikat kohe, kui märkate pragu, ei leki valk välja.

Kui te ei lisa õigel ajal äädikat, ärge muretsege. Saate muna keeta, kuid olge valmis selleks, et see ei näeks välja parim.

Ära liialda! Kui lisate liiga palju äädikat, maitsevad ja lõhnavad teie munad äädika järele.

Munade keetmine

Kuumutage vesi keskmise kuumusega mõõdukalt keemiseni. Veenduge, et vees ei tekiks tugevat mullitamist, kuna see võib järskude temperatuurimuutuste tõttu põhjustada pragusid. Katke pott kaanega. Vesi keeb veidi kiiremini, kui pott on kaas peal. Kui soovite siiski silma peal hoida mune, saate neid keetailma potti katmata.

Kui vesi keeb, lülitage pliit välja. Pärast vee keemist lülitage pliit välja ja jätke munad kuuma vette. Ärge eemaldage pannilt kaant. Vee temperatuur ja pliidiplaadilt saadav soojus loovad edasiseks toiduvalmistamiseks vajaliku keskkonna. Jätke munad veel 3-15 minutiks pannile, olenevalt sellest, millise konsistentsiga soovite mune.

Kui teile meeldivad pehmeks keedetud munad, võtke need 3 minuti pärast veest välja. Ideaalsel pehme keedetud munal peaks olema kõva munavalge ja vedel munakollane. Olge munade veest eemaldamisel väga ettevaatlik. Kasutage muna lõhenemise vältimiseks lusikaga.

Kui teile meeldivad hästi keedetud munad, eemaldage need 5-7 minuti pärast veest. Hästi keedetud muna on selline, kus munakollane on keskelt osaliselt vedel ja äärtest kõvem ning munavalge on täiesti kõva.

Kui sulle meeldivad kõvaks keedetud munad, leotage neid kuumas vees 9-12 minutit. Munakollane peab olema täiesti kindel. Muna lõhenemise pärast ei pea te muretsema. Kui soovite, et munakollane oleks erekollane ja pehme, jätke munad vette 9-10 minutiks. Kui soovite, et munakollane oleks kõva ja kahvatukollane, jätke munad vette 11-12 minutiks.

Jälgige ilma, et vältida munade üleküpsetamist. 12 minuti pärast muutub munakollane hallikasroheliseks. Kollase rohekas värvus ei mõjuta muna maitset ega tähenda, et see oleks rikutud. Kuid paljud usuvad, et see tundub vähem isuäratav. Kaaluge munade keetmise indikaatori ostmist. Indikaator asetatakse kaussi, kus munad keedetakse, ja annab värvi muutmisega märku nende valmisoleku astmest.

Uurige, millal saate ohutult lõhenenud muna söömiseks. Kui muna küpsetamise ajal vees praguneb, võite seda ohutult süüa; võite muna keeta, kui pragu pole liiga suur. Kui muna on enne küpsetamist pragunenud, ärge muna keetke. Bakterid tungivad läbi kaitsva membraani, mille järel sisu nakatub ning on tervisele ja elule ohtlik.

Jahutamine, puhastamine ja ladustamine

Valmistage kauss jäävett. Kui munad on kuumas vees, täitke suur kauss külma veega. Lahustage 1/4 kuni 1/2 teelusikatäit soola vees, seejärel lisage jää, et vesi oleks piisavalt külm. Kui munad on valmis, viige need küpsetamise lõpetamiseks ettevaatlikult külma veega kaussi.

Kui munad on nõutud aja jooksul kuumas vees, valage kuum vesi ettevaatlikult pannilt välja. Keetmise lõpetamiseks viige munad ettevaatlikult jääveekaussi. Kasutage pilulusikat, et munad ükshaaval eemaldada ja vältida koore lõhenemist. Kastke munad temperatuuri alandamiseks ettevaatlikult jääveekaussi. Lase neil 2–5 minutit jahtuda.

Pane munad külmkappi või serveeri kohe. Kui munad on piisavalt jahtunud (käes hoidmiseks), asetage need 20–30 minutiks külmkappi, et hiljem paremini puhastada (koorida). Kui te ei muretse munade väljanägemise pärast pärast koore eemaldamist või kui soovite süüa mune soojalt, ärge pange neid külmkappi. Koori muna kohe, kui see jahtub.

Veenduge, et munad oleksid küpsenud - asetage muna lauale ja hakake seda keerama. Kui muna peatub kiiresti ja pöörlemisel võnkub, pole see täielikult küps. Kui muna pöörleb kaua ja ühtlaselt, siis seda tehakse.

Koorige muna, kui soovite seda süüa. Katkesta iga muna puhtal ja tasasel pinnal, seejärel rulli käsitsi, et kest lõheneda. Alustage muna koorimist nüri otsast, kus on õhuruum. See võimaldab teil muna kiiresti koorida.

Peske munad pärast puhastamist külma vee all. See aitab eemaldada määrdunud osakesed, mis võivad olla valgu pinnal.

Murdunud kestaga munad tavaliselt on seda lihtsam puhastada - pane munad kaanega pannile tagasi. Enne munade koorimist raputage panni, et kooresse tekiksid praod. Kõigi munade lõhenemiseks peate võib-olla seda tegema mitu korda.

Kasutage muna õrnalt koorimiseks teelusikatäit. Õhutasku hävitamiseks puudutage munakoore laia otsa. Pange lusikas koore ja muna enda vahele, pöörake see ümber ja koorite muna kiiresti.

Hoidke mune külmkapis kuni viis päeva. Sööge oma mune kohe, kui need koorite. Hoidke järelejäänud mune suletud anumas niiske paberrätikuga. Paberrätikut vahetage iga päev, et munad ei kuivaks. Sööge oma mune nelja kuni viie päeva jooksul.

Mune saate hoida ka külmas vees. Vahetage vett iga päev, et munad ei kuivaks.

Enne koorimist võite kõvaks keedetud mune hoida paar päeva. Pidage siiski meeles, et aja jooksul muutuvad munad kuivaks ja kõvaks. Seetõttu on parem kooritud mune hoida külmkapis vees, kui jätta need kestadesse.

Nõuanded

Suurte munade küpsetamine võtab kauem aega kui väikestel. Lisage kogu küpsetusajale veel kolm minutit, olenevalt muna suurusest. Näiteks tuleks suurt muna keeta umbes 15 minutit, kui soovite teha kõvaks keedetud mune.

Kui kasutate valgeid mune, lisage keetmise ajal vette veidi sibulakoori (kuivatatud pruunid sibulakoored). Sibulakoored värvivad vett ja munakoori ning saate hõlpsalt eristada keedetud ja tooreid mune. See võib olla eriti kasulik, kui hoiate keedetud mune koos toorega.

Kui olete õppinud kuidas süüa tervislikke mune, vaadake mõnda meie ettepanekut, et inspireerida teid kööki sisenema ja valmistama maitsvat salatit keedetud munadega, pitsa keedetud munadega, eelroog keedetud munadega või midagi muud teie valitud.