2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Maitsva ja kvaliteetse toiduvalmistamise oluline tingimus on köögiriistade - pottide, pannide, pannide, pottide ja muu õige valik. Küpsetamise ajal ei tohiks kasutatud toidud anda tassi küljevärvi, lõhna ega maitset.
Erinevalt sisseehitatud termostaatidega elektri- ja gaasipliitidest ei anna puidul, kivisöel, õlil või nende kombinatsioonil töötavad pliidid ühtlast temperatuuri. Seetõttu on nendega töötamisel vaja kasutada anumaid, mis aitavad ebaühtlase kuumutamise ühtlaseks muuta.
Selleks sobivad kõige paremini paksu põhja ja seintega anumad, mis ei ole head soojusjuhid ning seetõttu aeglaselt soojenevad ja jahtuvad, mille tulemusena saavutatakse neis ühtlane temperatuur ja luuakse tingimused kõige enam toidu ja toodete maitsete täielik ekstraheerimine. Sel põhjusel on roogasid kõige parem valmistada pottides, pottides, kannudes ja mujal.
Keetmise või hautamise teel valmistatud roogade jaoks on soovitatav kasutada jeenist - tulekindlast klaasist, savist ja emailitud malmist roogasid ning topeltpõhjaga spetsiaalseid nõusid. Nendes roogades küpsetatud toidud säilitavad suures osas oma maitse, värvi ja aroomi. Nende laevadega töötades tuleb aga teada nende puudused.
Klaasist tulekindlad anumad (jeeni anumad)
Kasutades neid lahtisel tulel, peavad need olema hästi kuivanud pinnaga ja asetatud tulekindlale võrgule. Küpsetamise ajal lisatav vedelik peab olema temperatuuril, mis on lähedane vedeliku ja anumas olevate toodete temperatuurile. Kuumtöötluse ajal ei tohiks neid anumaid vedelikku jätta. Loetletud soovitustest kinnipidamine kaitseb klaasist tulekindlaid anumaid lõhkemise eest.
Keraamika
Fajanss peaks olema glasuuriga, mis ei sisalda plii lisandeid. Valmis nõusid ei tohiks neis pikka aega hoida, nii et roog ei imaks nõude lõhna. Nende nõude pesemine peaks toimuma harjaga, et puhastada sisemus täiuslikult, mis on sageli pooride ja servadega kohtades.
Malmnõud
Emailitud malmist kööginõud on vähem kapriissed ja nendega on lihtsam töötada. On vajalik ainult see, et neil oleks tugev, lõhenemata ja lõhenenud emailipind.
Roostevabast terasest ja alumiiniumist kööginõud sobivad toiduvalmistamiseks ja praadimiseks, kuna need on head soojusjuhid.
Roostevabast terasest kööginõud
Roostevabast terasest kööginõud ei reageeri nõudes toiduga keemiliselt. Need on terved, kergesti puhastatavad ja säilitavad roa hea maitse, värvi, aroomi ja kvaliteedi.
Alumiiniumist mahutid
Alumiiniummahutid reageerivad mõnedes taimsetes ja loomsetes saadustes sisalduvate tugevate hapete ja alustega kergesti. Näiteks oksüdeeritakse alumiiniumnõus valmistatud kartulipuder sisalduvate aminohapete kokkupuutel metalli ja õhuga, mille tõttu see tumeneb ja selle kvaliteet halveneb.
Tomatit, veini, mune, jogurtit jne sisaldavaid roogasid ei tohiks valmistada alumiiniumist anumates. Neid anumaid saab kasutada roogade valmistamiseks neutraalsetest toodetest, näiteks värske piima keetmine riisiga, ja lühiajaliseks kuumtöötlemiseks, näiteks praadimiseks ja küpsetamiseks. Samuti kasutatakse alumiiniumist kausse kreemide jaoks ja kuumade suppide serveerimiseks. Nendesse mahutitesse ei soovitata jääda muid valmistoite kui värsket piima.
Vaskanumad
Vaskanumad on kergesti oksüdeeruvad ja neid ei tohiks kasutada ilma tinatamata kuumtöötlemiseks. Praadimiseks ja küpsetamiseks vajalikul kõrgel temperatuuril sulab tina aga. Seetõttu saab neid anumaid kasutada peamiselt reguleeritavate soojusallikatega hautamiseks ja küpsetamiseks.
Lisaks roogadele, mis tagavad roogade hea kvaliteedi, on oluline ka varustus, millega neid valmistatakse või valatakse, samuti teenused, milles neid otse serveeritakse. Töö põhihügieeninõuete täitmiseks on vaja vähemalt kahte lõikelauda. Esimest kasutatakse ühel küljel loomsete toorainete viilutamiseks ja teiselt poolt taimsete taimsete saaduste viilutamiseks.
Teist kasutatakse ühel küljel leiva jaoks ja teist - külmade suupistete, näiteks juustu, vorstide ja muu jaoks.
Valamiseks sobivad kõige paremini roostevabast terasest, emailitud malmist ja puidust kulbid, restiterad ja muud sarnased nõud.
Toit tuleb oksüdatsiooni vältimiseks lõigata roostevabast terasest nugadega, mis viib vitamiinide kadumiseni. Sama kehtib ka söömise ajal kohe kasutatavate lusikate ja kahvlite kohta.
Lisaks roostevabale terasele saab einestamiseks kasutada ka hõbetatud riistu. Enimkasutatavad söögiplaadid on portselan, kuna neil on võimalus soojust kauem hoida.
Soovitan:
Kiirtoidukettide Eelised Ja Puudused
Kiirtoidu reklaamimiseks töötab üle 13 000 McDonald’s restorani ja üle 8000 KFC 80 riigis. Hilinenud ja hõivatud inimese jaoks pole midagi paremat kui valmistoit. Kiirtoidu vastu olijad osutavad sellega seotud terviseprobleemidele. Vaatamata arutelule nende toitude eeliste ja puuduste üle on tööstus edukas.
Tatramesi - Eelised Ja Puudused
Meest rääkides kujutame kõige sagedamini ette akaatsia-, pärna-, puuvilja-, mannamett ja pea kunagi ei mõtle vähem populaarsetele meeliikidele. Tatramesi on omakorda üks väärtuslikumaid vasest tooteid, millest mesilased on valmistanud tatraõied selle koostise tõttu tervendavate omaduste tõttu.
Kaasaegne Köök: Keraamiliste Nugade Eelised Ja Puudused
Kaasaegne köök ei oleks selline ilma kõrgtehnoloogiliste tööriistadeta, mis võivad toiduvalmistamise protsessi tõhusamaks ja ohutumaks muuta. Keraamilised noad köögitööriistade uudisena ilmus suhteliselt hiljuti. Neid toodeti esmakordselt Jaapanis 1985.
Taimetoitluse Eelised Ja Puudused
Tänapäeval on taimetoitlus ülimalt populaarne kogu maailmas ja seda eelistavad inimesed üle kogu maailma. Väidetavalt on see meie tervise võti. Mõned loomaõiguslikud organisatsioonid on avalikult liha, kala ja linnuliha söömise vastu. Tavaliselt koosneb taimetoitlus täisteratoodetest, köögiviljadest ja puuviljadest.
Vahemere Dieedi Puudused
Kui olete tervisliku ja tasakaalustatud toitumise austaja, siis olete ilmselt kuulnud Vahemere dieedist. Sellel on palju eeliseid, mistõttu paljud inimesed toetuvad sellele dieedile, kui nad soovivad kaalust alla võtta ja parandada oma ainevahetust.
