2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Metsloomade liha toiduvalmistamisel nimetatakse ulukilihaks ja seda hinnatakse eriti. See on kasulik ja toitev ning annab lihatoodete maitsest teistsuguse ettekujutuse.
Selle rasvasisaldus on kõige madalam ja selle peamine koostis on lihaskoe. See on rikas valkude ja mineraalainete poolest. Kaalium, fosfor, naatrium, magneesium, raud ja tsink koos vitamiinide B1, B6, niatsiiniga loovad toitainete sümbioosi.
Seetõttu on kaalulangetamise ja diabeedi korral dieetide jaoks soovitatav kasutada metsaliha.
Hirveliha ettevalmistamine nõuab palju rohkem ettevalmistusaega kui koduloomade liha. Kõige sagedamini töödeldakse ja tarbitakse faasani, metssea, metspardi, vuti, nurmkana, metsküüliku, metskitse ja hirve liha.
Kuna see on peamiselt lihaliha, siis on karm ja pingul paljude lihaskiudude olemasolu tõttu. Samal ajal on see metsloomade tarbitava toidu tõttu väga puhas. Nad toituvad peamiselt tammetõrudest, seentest, marjadest, teodest, juurtest.
Ulukite liha töötlemine algab selle puhastamisega. Metsseal tuleb harjased lihast eraldada. Selleks, et karvu ei jääks, on hea neid põletada. Põletada soovitatakse metslindudel ka pärast sulgede eemaldamist. Seda tehakse keevasse vette kastmisega ja järgnev nende sulgede riisumine.
Enne kuumtöötluse algust lastakse liha vähemalt 7 tundi vees leotada. Äädika või veini lisamine vette ei ole hea mõte, sest neil on võimalus liha veelgi pingutada. Parim variant on seista vee ja äädika lahuses 48 tundi.
Vesi, milles uluk keeb, peab olema külm. Nii tõmmatakse lihas järelejäänud veri. Soe vesi sulgeb selle ja see jääb lihasse ise, muutes selle maitset.
Mäng on marinaadide eest väga tänulik. Sel viisil liha pehmendab ja omandab rikkama maitse. Seda saab keeta ilma muude lisanditeta, ainult kastmega. Ulukile kõige sobivam marinaad on valmistatud mõnest vürtsist, moosist-suhkrust või meest ja happest - äädikast või tomatimahlast.
Mängude küpsetamise aeg sõltub looma vanusest. Noor kuld küpsetab 3 tundi, täiskasvanu - vähemalt 4 tundi.
Parimad viisid ulukite kulinaarne töötlemine teevad süüa ja hautavad. Röstimine muudab liha kuivaks. Linde praetakse peamiselt. Vutt muutub võiga väga maitsvaks, kuid peate tabama hetke, kui see on valmis. Praetud liha muutub kuivaks ja sitkeks.
Karu- ja metssea ulukite puhul peab trihhinoosi ohu vältimiseks olema kuumtöötlus pikem.
Kogu looduslik liha sobib hästi rasvaste toodetega nagu peekon ja peekon. Metsküülikut ei tohiks siiski hapukapsaga küpsetada.
Seda tüüpi liha sobib seapekkimiseks ja rannakarbi glasuurimiseks on ideaalne toode.
Ulukite vürtsid on loorberileht, rosmariin ja must pipar ning metssea- ja vutilihale sobib kõige paremini jõhvikamoos.
Mänguroa jook on punane vein.
Soovitan:
Kuidas Puuviljapüree Valmistatakse?
Puuviljad on parim vitamiinide allikas. Koos mineraalide ja mikroelementidega tugevdavad nad keha kaitsevõimet. Puuviljapüree on beebile äärmiselt kasulik toit ja see on ka üks peamisi toite pisikese toitmiseks. Milline püree on parem:
Kuidas Tahini Valmistatakse?
Meie kopsudesse tungiva määrdunud õhu (Bulgaaria on Euroopas tolmuosakeste taseme tõstmisel juhtpositsioonil) ja kogu tarbitava prügi taustal mõtleme üha enam nendele tervislikele ja tervendavatele toitudele, mis mitte nii meile pakuti kauget minevikku ja mida täna kohtame peamiselt mahetoodete nime all.
Kuidas Sulatatud Juustu Valmistatakse?
Toiduvalmistamine kodus sulatatud juust on üsna lihtne. See on palju maitsvam kui poe kolleeg ja ei sisalda keemilisi lisandeid. Valmistatud juustu konsistents on supermarketites müüdav sulatatud juust, see maitseb isegi paremini. Mis puutub keemilistesse lisanditesse, siis kodune juust puudub neist täielikult.
Pancetta - Kuidas Seda Valmistatakse Ja Kuidas Tarbitakse?
Rafineeritud köögi poolest kuulsad prantsuse kokad suhtuvad ilmselt halvasti oma Itaalia kolleegide tegevusse, kelle köök on tuntud pasta, antipasti ja pitsa valmistamise poolest. Või teisiti öeldes - ei midagi nii keerulist, keerukat ega keerukat … Kuid mida ütleksid prantslased Itaalia lihatoodete kohta, millest on saanud maailmas tunnustatud hõrgutisi?
Kuidas Sealihasooled Valmistatakse?
Sealihasooled saame valmistada keedetud, hautatud, küpsetatud või praetud. Saame neid grillida või ahjus küpsetada. Samuti võime neid eelküpsetades pliidil hautada. Sõltumata valmistamismeetodist on sealiha sooled enne nende keetmise alustamist väga korralikud.
