2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Liha õige säilitamine on selle maitse ja inimeste tervise seisukohalt äärmiselt oluline. Suvekuumuse ajal lihatoodete säilitamiseks tuleb kõrvaldada nende riknemise põhjused. Need on õhk, niiskus ja ennekõike soojus.
Kui soovite liha paar päeva hoida, peate seda paar minutit leotama tugevalt soolases ja keevas vees. Vana liha, näiteks lambaliha ja veiseliha, hoitakse mõni minut ning veiseliha ja lambaliha jaoks piisab vaid minutist. Seejärel pannakse liha jahedasse kohta.
Kuumuse ajal saab liha hoida väljaspool külmkappi. Selleks pakitakse see pärgamentpaberisse ja seejärel külma ja soolveega kastetud rätikusse. Perioodiliselt niisutage rätikut.
Liha võib külmkapis hoida kuni 2-3 päeva, kui see on varem värske olnud. Külmutatud liha puhul pikendatakse perioodi 5 päevani. Liha tuleb sügavkülmas hoida kauem.
Tuleb märkida, et rasvase liha säilivusaeg on oluliselt lühem kui kuivatatud lihal. Kana, lambaliha ja veiseliha võivad sügavkülmas viibida 6–8 kuud ja sealiha - 2–4 kuud.
Liha on kõige parem säilitada ilma luudeta, sest kui neid ei eemaldata, väheneb säilivusaeg.
Valmistage liha külmutamiseks ette, jaotades selle ühe küpsetamise jaoks kotikestesse. Oluline omadus on see, et kui liha on sulatatud, saab seda uuesti külmutada ainult siis, kui see on juba küpsenud.
Enne küpsetamist pestakse liha jooksva vee all, seda ei tohiks liiga kaua leotada, sest suurem osa selle mahlast läheb vette.
Liharoogade küpsetamise põhiprintsiip on see, et see pannakse hautamiseks või praadimiseks vähese vedelikuga kuuma õli sisse. Kui see hakkab keema, valage liha üle soolaga maitsestatud veega.
Selline liha küpsetamine või praadimine koaguleerib selle pinnal olevad valgud ja hoiab ära mahlade lekke puljongisse. Seega on liha mahlane ja säilinud maitsega.
Soovitan:
Talvine Ladustamine
Talveks toitu saab hoida mitmel viisil. Üks toodete talvel hoidmise meetodeid on nende sügavkülmas sügavkülmutamine. Selleks sobivad kõige paremini kõik köögiviljad, mida süüakse keedetult, küpsetatult või praetult. Selline köögiviljade konserveerimine ja säilitamine on kaasaegne ja kasulik viis kogu aasta vältel alati värskete köögiviljade käepärast hoidmiseks.
Roheliste Köögiviljade Ja Salatite Nõuetekohane Säilitamine
Rohelisi köögivilju ja salateid ei saa kaua säilitada. Nad riknevad väga kiiresti. Isegi kui hoiate neid külmkapis, hakkavad nad mõne päeva pärast mädanema ja muutuvad kasutuskõlbmatuks. Võite selle protsessi mõneks ajaks edasi lükata. Sõltuvalt erinevatest rohelistest köögiviljadest on vastupidavus erinev.
Vürtside Nõuetekohane Säilitamine
Majapidamistöödes on kõigis põhireeglid, vürtsid pole erand. Nende jaoks on need reeglid seotud mitte ainult nende nõuetekohase kasutamisega erinevates roogades, vaid ka piisava hoiustamisega. Vürtside hoidmise põhireeglid on mitte jätta neid sooja ja päikesepaistelisse kohta.
Kudooniate Nõuetekohane Ladustamine
Peamised põhjused kudoonia kiire lagunemine võib ruumis olla kõrge õhuniiskus ja liiga kuum temperatuur. Kõiki reegleid järgides küdooniaid võib säilitada kuid maitset ega mahlasust kahjustamata. Väikese koguse küdooniaid saab panna külmkappi.
Munade Nõuetekohane Ladustamine
Munade nõuetekohane säilitamine on äärmiselt oluline, eriti lihavõttepühadele järgnevatel päevadel, kui alles on palju mune. Nende säilitamise küsimus puudutab otseselt meie tervist. Salmonella on peidus värsketes munades. Liiga pehmeid mune on hea mitte süüa.
