2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Liha on üks eelistatumaid toite. Seda saab kuumutada erinevat tüüpi, samuti kuivatada väljaspool. Kui teil pole aga ruumi oma puru riputamiseks, võite need ka ahjus kuivatada. Liha kuivatamisel ahjus tuleb jälgida järgmist.
Liha valik
Veiseliha sobib kõige paremini kuivatamiseks. See ei ole nii rasvane kui sealiha ja mitte nii kõva kui lambaliha. Sealiha ei ole parim variant, sest suurem osa rasvast sulab kuivatamise käigus.
Kuivatatud sealiha kõlblikkusaeg on kõrge rasvasisalduse tõttu lühem. Lisaks ei pea kvaliteetse kuivatatud liha saamiseks küpsetamiseks ostma külmutatud liha. Lõpptoote kvaliteet on madalam.
Liha tuleb valida järgmiste kriteeriumide järgi: värv, lõhn, välimus, tekstuur, nahaaluse rasva ja luuüdi seisund, kõõlused ja lihapuljongi kvaliteet.
Veiseliha värv on selle kvaliteedi parim näitaja. Värske veiseliha peaks lõikamisel olema helepunane ja rasvane vahekiht valge, kreemjas või kollane.
Lihalõhn peaks olema loomulik, meeldiv, ilma lisandite, mädanevate nootide, ravimite või muu halva lõhnata. Kui liha lõigatakse, peab mahl jääma selge.
Liha konsistentsi saab kontrollida selle pinnale vajutades. Luuüdi peaks olema kollane ja täitma täielikult torukujuliste luude ruumi.
Kui olete liha valinud, saate küpsetamist jätkata.
Ettevalmistustööd
Liha tuleks pesta voolava vee all, mille temperatuur ei ületa 25-30 kraadi. Sellel temperatuuril vähendatakse mikroorganismide levikut 100%.
Eemaldage veenid ja rasv, minge küllastumiseni. Lõika tükid paksuseks 1 cm. Kata liha 4 tunni jooksul peeneks hakitud sibula, musta pipra, loorberilehe ja muude vürtsidega, seejärel eemalda need ja aseta liha ühe kihina küpsetusplaadile. Vajadusel lisage soola ja pipart.
Kuivatamine
Seadke ahju temperatuur 50–60 kraadi Celsiuse järgi. Valige ventilatsioonirežiim. Selliste puudumisel avatakse ahjuuks pidevaks õhuringluseks.
10-12 tunni pärast saadakse tumedat värvi kõvad elastsed tükid. Toode on kasutusvalmis.
Soovitan:
Traditsioonilised Bulgaaria Toidud Ahjus
Bulgaaria köök pakub ohtralt ahjus valmistatud isuäratavaid retsepte. Nende hulgas on palju meile nii armsaid potte, tahvleid, täidisega paprikat, erinevaid riisikombinatsioone. Moussaka on üks traditsioonilisi Bulgaaria roogasid ahjus.
Siit Saate Teada, Kuidas Valmistada Ahjus Ideaalsed Praed
Pihv on suurepärane roog, kui seda korralikult valmistada. Spetsiaalsel "grillil" ahjus küpsetatud praed sobivad suurepäraselt, kui soovite saada täiuslikku lihatükki, eriti kui teil pole õue grillimisvõimalust. Grill võimaldab toidul olla pannil kõrgemal, nii et rasv saaks pannile nõrguda ja ei koguneks liha ümber.
Paneeritud Hõrgutised Ahjus
Kõik teavad, kuidas leiba panna. Selleks on palju võimalusi. Näiteks kollase juustu paneerimisel peaks see mõnda aega jäävees või sügavkülmas seisma jääma. Seejärel paneeritud tavapärasel viisil muna-jahu-muna või nn. paneerimine "Patafri"
Köögiviljade Kuivatamine
Kuivatamine puuviljad ja köögiviljad intrigeeris üha rohkem inimesi. Isegi kodus saame valmistada kuivatatud köögivilju, mida saab seejärel kasutada erinevate roogade valmistamiseks. Kuivatatud köögiviljad on väga populaarsed ja neid kasutatakse üha enam toiduvalmistamisel.
Seente Ladustamine Ja Kuivatamine
Seened on eriline köögivili ja riknevad väga kiiresti. Seega, kui olete otsustanud neid talveks säilitada, ei tohiks pärast ostmist või korjamist liiga kaua oodata, sest on oht, et need muutuvad söömiseks kõlbmatuks. Parim variant seente hoidmiseks on jätta need üksi (ilma muude köögiviljadeta) paberkotti, mis tuleb avada, et köögiviljad saaksid hingata.
