2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Prantsuse köök on tuntud kogu maailmas ja kui proovite vähemalt üks kord kuulsamaid Prantsuse toite, ei unusta need kunagi. Värsked vürtsid on üks Prantsuse köögi saladusi ja see on mõistetav.
Lõppude lõpuks võivad nad muuta iga roa tundmatuseni. Seetõttu võib Prantsusmaal rõdudel sageli näha väikeseid aedu - seal kasvatatakse lisaks lilledele ka rohelisi vürtse. Lõppude lõpuks peaksid nad olema iga perenaise köögis.
Prantsuse köögis kasutatakse enim traditsioonilisi vürtse
Niisiis, mis on kõige levinumad aromaatsed vürtsid prantsuse köögis?
Basiilik
Kindlasti on nende seas esirinnas basiilik. Selle populaarsus on tingitud asjaolust, et see sobib hästi tomatitega ja prantslased kasutavad neid sageli toiduvalmistamisel. Basiilik sobib ideaalselt peaaegu kõigeks - omlettide, salatite, suppide, liharoogade ja kastmete, välja arvatud kartulite jaoks.
Kervel
Metsik kirss (ka huulepulk või prantsuse petersell) on väga lõhnav taim, mis näeb tõesti välja nagu petersell. Prantslased jumaldavad teda ja kasutage seda ainult värskena, sest kuivamise ajal kaotab see oma maitse. Lisage see kodujuustule, munaroogadele, lihale ja kalale.
Estragon
Prantslased ütlevad, et nad hindasid esimesena estragonit kui vürtsikat ja värskendavat vürtsi ning muu maailm sai sellest teada. Prantsuse estragon on tunnistatud parimaks kulinaarsetel eesmärkidel - seda lisatakse suppidele, liha- ja köögiviljaroogadele ning ka kastmetele. Kui kasutate estragonit, lisage see vürts küpsetamise lõpus, sest muidu võib aroom kaduda.
Rosmariin
Rosemary on järjekorras järgmine vürts, mida armastavad prantslased. Nad kasutavad seda ettevaatlikult, väikestes kogustes. Lõppude lõpuks, kui te selle vürtsiga üle pingutate, võivad teie kulinaarsed meistriteosed olla veidi mõru maitsega. Aga kui lisada roale üsna vähe rosmariini, siis see meeldib paljudele inimestele.
Läbi
Porrulauku kasutatakse sageli kuulsate prantsuse suppide valmistamiseks. Sellel on mõõdukalt terav maitse, mistõttu lisatakse seda mõnikord prantsuse kastmetesse. Ja küüslauk on populaarsem Lõuna-Prantsusmaal - seal segatakse seda oliiviõliga ning köögivilja-, liha- ja pastatoitude maitsestamiseks!
Tüümian
Prantslased kasutavad tüümiani aktiivselt, kui nad soovivad valmistada confit (teatud tüüpi roog lihaga, mis on valmistatud aeglasel küpsetamisel madalal temperatuuril). Roog osutub mahlane, kergelt soolane ja väga maitsev. Tüümian sobib selle roa jaoks oma omaduste (aeglaselt kasvava aroomi) tõttu. Kui teete confit, lisage kindlasti tüümiani kohe küpsetamise alguses. Seda saab kasutada ka kaunviljade ja liharoogade valmistamisel - see on maitsev.
Majoraan
Prantslastele meeldib majoraani lisada lihapirukatele, suppidele, puljongitele ja kastmetele - vürtsi magus lõhn ja vürtsikas maitse sobivad neile hästi.
Soolane
Puhtal kujul lisatakse maitsvaid prantsuse roogadele harva. Eelistatav on kasutada koos sibula- või petersellimahlaga. Soolane annab kuumadele suppidele erilise rikkaliku aroomi. Piisab, kui panna see vürts koos loorberilehega spetsiaalsesse kotti ja sukeldada keevasse vedelikku.
Provence'i vürtsid
Küllap on paljud kuulnud nn Provence'i vürtsid. Enamik inimesi meeldib see segu, seetõttu kasutatakse seda aktiivselt salatites, suppides, kuumades roogades ja mitmesugustes kastmetes. Mida sisaldab Provence'i vürtsid?
Täpset retsepti pole (kõigil on oma), kuid kõige sagedamini näete koostises basiilikut, piparmünti, salvei, rosmariini, tüümiani, pune ja majoraani.
Ilus kimp
Samuti on olemas nn garni kimp - peterselli, loorberilehtede, tüümiani, basiiliku, musta pipra, selleri, rosmariini ja soolase segu. See "kimp" seotakse kulinaarsete niitidega või pannakse spetsiaalsesse kotti, seejärel kastetakse mõni minut kuuma suppi. Seejärel eemaldatakse vürtsid, lastakse kuivada ja seejärel kasutatakse neid rohkem kui üks kord teiste suppide maitsestamiseks.
Ärgem unustagem magustoite
Muidugi lisavad prantsuse kondiitritooted oma kulinaarsetesse meistriteostesse esmaklassilist vaniljet, värsket sidrunikoort, Tseiloni kaneeli, muskaatpähklit ja veidi ingverit.
Kuninganna lavendel
Foto: Tawnyowl /pixabay.com
Kuid lavendel on tõeline Prantsuse magustoidu vürts!! Sellel on hapukas lõhn ja püsiv maitse, see on maitsestatud suhkruga ja lisatakse veidi magustoitudele. Lisaks, lavendel kasutatakse köögiviljaroogade, kastmete, hautiste valmistamiseks.
Pärast põgusat pilku vürtsikad prantsuse vürtsid, saame soovitada ainult ühte - minge kööki ja katsetage, inspiratsioon on teile juba tagatud!
Soovitan:
Aromaatsed Vürtsid Ja Koostisosad Maroko Köögis
Igas köögis on mõned konkreetsed põhikomponendid. Maroko keel ei erine selles osas. Maroko köögis kasutatavate vürtside mitmekesisus on tohutu, kuid on selliseid, mis on eriti tüüpilised. Üks traditsioonilisi Maroko vürtse on ras el hanut.
Kreeka Köögis Enim Kasutatud Vürtsid
Igaüks, kes on kunagi proovinud Kreeka kööki koos meretuule, sirtaki ja jääkülma ouzoga, mäletab igavesti tüüpilist maitset, mis sõna otseses mõttes teile "lakub sõrmi lakkudes". Kuid toidumaitse naabruses asuvas Kreekas ei oleks sama, kui pole mingit supertüüpi kreeka lauavürtsid .
Bulgaaria Köögis Enim Kasutatud Vürtsid
Maitsva söögi valmistamiseks ei tohiks unustada aroome. Kuid need on kahe teraga mõõk - liiga palju neist võib poti kergesti rikkuda. Teisalt võib nende puudumine muuta selle maitsetuks. Iga vürtsi kogus on meistriteos, nagu ka nende segamine.
Enim Kasutatud Idamaised Vürtsid
Vürtsid on inimestele teada olnud juba antiikajast ja inimene on neid kasutanud peaaegu kogu oma ajaloolise arengu vältel. Alates iidsetel aegadel religioossetes rituaalides kasutatud aromaatsetest ürtidest, puuviljadest ja juurtest kuni toiduvalmistamise laialdase kasutamiseni on see pikk tee, kuidas aroomilisandite kasutamine oma olemuselt on arenenud.
Uus Lemmikloom Köögis: Prantsuse Tian
Tian on traditsiooniline prantsuse roog, mis meenutab äärmiselt Bulgaaria pajaroogu. Nagu see, valmistatakse see savipotis ja retseptis on enamikus variatsioonides kasutatud köögivilju. Siiski on ka tiana lihasorte. Siin on mõned maitsva roa vastupandamatud ideed:
