Pangasius

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Pangasius / Pangasius / on perekonna Pangasiidae mageveekalade perekond. See on paljudes kohtades laialt levinud ja aretatud peamiselt toodetud kalafilee tõttu. Pangasius kuulub Bulgaarias enim ostetud kala hulka, kuna kala hind on suhteliselt madal ja seetõttu kodutarbijatele taskukohasem.

Perekonna nooremad ja väiksemad esindajad on aretatud akvaariumikaladena. Pangasiusi täiskasvanud jõuavad märkimisväärsemate mõõtmeteni. Nende keha pikkus võib ulatuda 1,5 meetrini ja kaaluda üle 50 kilogrammi.

Pangasiusa keha on värvitud hõbedaga, kõhu värv on heledam, seljal on tumedamad toonid. Pangasius Samuti on sellel horisontaalne suu, lame pea ja mustad silmad. Pangasius on teada kaks peamist sorti. Need on Pangasius Hypophthalmus ja Pangasius bocourti.

Kasvav pangasius

Pangasius pärineb Mekongi ja Chao Phraya jõgede vetest. Järk-järgult hakkas kohalik elanikkond kala kasvatama kaubanduslikel eesmärkidel. Nii hakkas Vietnam kahekümnenda sajandi üheksakümnendatel aastatel eksportima suures koguses seda liiki maailmaturule. Samal ajal kasvab nõudlus pangasioosi järele. Kala suudab oma tagasihoidlikkuse tõttu kiiresti tööstusse siseneda. Seda on suhteliselt lihtne kasvatada, saavutades samas kiiruse.

Selgub, et vaid kuue kuu pärast ulatub tema kaal juba kahe kilogrammini, mis teeb selle kulinaarseks kasutamiseks sobivaks. Kalade puhul on peamine see, et see ei oleks oma menüü suhtes pretensioonikas ja pealegi ei vaja see palju hapnikku. Enamik kalu söödetakse banaanide, riisi ja muude toodetega. Tegelikult kipuvad pangasiuskalad kõike sööma. Kui kalad saavad piisavalt juurde, fileeritakse nad tehastes ja eksporditakse seejärel kogu maailmas.

Kõrgem tootmise tempo pangasius muutuda teatud murede põhjuseks. Seetõttu asutati kaheksa aastat tagasi ühing nimega Pangasius Aquaculture Dialogue. Tänu sellele kehtestatakse sektoris standardid, samuti võetakse arvesse pangasiusetarbijate probleeme.

Pangasius toiduvalmistamisel

Kuni paar aastat tagasi pangasius see ei olnud koduturul eriti populaarne, kuid viimasel ajal on see üha tavalisem. Arvatakse, et see liik kuulub valgete kalade hulka. Kala liha on valge, õrn, õrn. Selle positiivne omadus on see, et sellel puudub enamiku liikide iseloomulik lõhn. Jaekettides võib pangasiusi leida lõigatud kujul. Fileesid pakutakse külmutatult ja täielikult puhastatud. See muudab nad hostide poolt eelistatumaks, kelle jaoks see protsess on ebameeldiv ja tüütu.

Kui ostate pangasius, piisab lihtsalt selle sulatamisest. Selleks peate kala mitu tundi külmkappi panema. Seejärel saate filee ülejäänud jäädükkidest puhastada ja jätkata nende töötlemist. Mõned koduperenaised tühjendavad filee, kuna need eraldavad sageli palju vett. Pangasiusi saab kasutada erinevates retseptides, kuid see sobib kõige paremini praadimiseks ja küpsetamiseks. Kala ei sobi eriti grillimiseks, kuna filee on suhteliselt õhuke.

Vastasel juhul on neil õrn ja pealetükkimatu maitse, mida saab täiendada erinevate vürtsidega. Näiteks saate seda rikastada, kasutades musta pipart, tüümiani, muskaatpähklit, peterselli, piparmünti, devesili, tilli ja palju muud. Kala ühendamine küüslaugu ja sidruniga on ka hea võimalus. Kogenud kokad lubavad endale lisada veel valget veini ja sojakastet.

Pakume teile retsepti pangasiusmis viiakse läbi nulliga.

Vajalikud tooted: 3-4 pangasiusefileed, 4 hapukurki, 50 grammi musti oliive, 1 tomat, 200 grammi spinatit, 3 küüslauguküünt, oliiviõli, sool, pipar, basiilik, till, petersell, sidrunimahl.

Valmistamismeetod: Lase kaladel sulada ja nõruta. Kui fileed on suured, lõika need kaheks tükiks. Seejärel asetage määritud pannile ja katke kõik vürtsid ja hakitud hapukurk, oliivid, tomatid ja spinat. Nõu küpsetatakse 200 kraadi juures umbes 35-40 minutit.

Pangasiusi eelised

Liha pangasius on A-, C- ja E-vitamiini allikas. See sisaldab ka naatriumi, magneesiumi, rauda, kaaliumi, oomega-3 rasvhappeid ja palju muud. See on kasulik inimestele, kellel on probleeme südame-veresoonkonna süsteemiga. Seda soovitatakse kasutada ka seedetrakti probleemide korral.

Kahjustus pangasiusest

Seda tüüpi kalade osas on vastakaid arvamusi. Pangasiuse kõige ägedamate vaenlaste arvates ei tohiks seda tarbida mitmel põhjusel. Mõne eksperdi sõnul on see maailma kõige räpasem kala, kuna Mekongi jõe veed on reostunud jäätmete ja mürgiste ainetega.

Eksperdid nõuavad ka seda, et tööstuslikuks otstarbeks kasvatatud kalad saaksid hormoone, tänu millele on nad võimelised kasvama palju lühema aja jooksul. Nende sõnul võib pangasioosi tarbimine lisaks sellele, et see pole eriti kasulik, inimkehale väga kahjulik.