2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Sajandeid on juudid, rännates maailmas riigist riiki, levitanud oma kombeid, köögitarbeid ja retsepte. Tulemuseks on mitmekülgne köök, mis siiski vastab judaismi põhiseaduse - kashruti reeglitele. Toora järgi määrab kashrut toidud, mida juudid võivad tarbida. Neid nimetatakse omakorda koššeriteks.
Loomade hulgas söövad seda kõik, kellel on kabjad ja kellel on kabjad lõhestunud ning ellu jäänud. Neist, kellel on kabjad lõhki, ärge sööge järgmist: kaamelit, koduküülikut, metsjänest ja sigu (Piibel, kolmas peatükk, Mooses, 3. Moos., Ptk.
Sel põhjusel ei söö juudid sealiha ja küülikuliha. Loomad tapab vaimne inimene Shochet, kes on nii-öelda tapmise spetsialist ja kes tagab, et ta tapetakse valutult ja seega ei pääse tema veri stressi ajal toksiine. Traditsiooni kohaselt on piima- ja lihatoodete ühine tarbimine keelatud. Toiduvalmistamisel pole isegi kombeks kasutada samu roogasid. Juudid kasutavad ainult taimeõli ja ei prae kunagi, ainult hautatud.
Juudi asunikud jagunesid kahte põhirühma: sefardid (kes elasid Vahemerel, Lähis-Kaug-Idas) ja aškenazid (Saksamaalt, Prantsusmaalt, Venemaalt ja Ida-Euroopast). Sephardimi menüüs olid lõunapoolsetele riikidele omased toidud (oliiviõli, baklažaan) koos idamaiste maitsetega, näiteks Türgi [siirupikoogid].
Eshkenazile on iseloomulikud põhjamaade jahedasse kliimasse sobivad raskemad toidud: supid, kaunviljad, hautised, pelmeenid, saiakesed ja täidisega leivad. Bulgaaria juudid on säilitanud sefardi köögi traditsioonid.
Laupäev on juutide püha - sabat ja valmistatakse pidulikku õhtusööki. Teiste pühade ajal on lauad rikkalikud - Pesach, Purim, Hanukkah. Paasapüha ajal on keelatud süüa pärmi Egiptuse juutide põgenemise mälestuseks, kui neil polnud aega oodata leiva kerkimist. Tarbida saab ainult hapnemata leiba, mida nimetatakse macaks. Mõnikord saab seda jahvatada ja kasutada mitmesuguste küpsetiste valmistamiseks. Õllepärmi tõttu pole lubatud isegi õlut.
Maiustused on sajandite jooksul kogutud retseptide loogiline tulemus. Kartulitaignast valmistatud magus lateks on hästi tuntud. Kuulus juudi masapan on keedetud, kooritud ja jahvatatud mandlitest valmistatud komm, mida serveeritakse erilistel puhkudel. Traditsioon on serveerida söögi lõpus teed või kohvi.
Soovitan:
Munade Koputamise Traditsioon
Ülestõusmispühad on kõige eredam päev, mil kogu kristlik kirik tähistab Kristuse ülestõusmist. Värvitud munad on selle puhkuse oluline osa ning nende värvimise päevad on neljapäev ja laupäev. Ärge kunagi värvige mune reedel, sest see on kõige kurvem päev - päev, mil Jeesus risti löödi.
Värvikas Sool - Bulgaaria Maitsev Traditsioon
Aia- ja metsasoolase, lambaläätse ja musta pipra maitse ning värskelt korjatud ürtide meelepärane aroom - see on lõhn värviline sool , kuid see on ka Bulgaaria lõhn. Lõhn, mille anname mälestuseks välismaalastest ja mida me kanname kohvris kui ainsat ühendust kodumaaga.
Tee Traditsioon
Tee joomise traditsioon tuli maailma eri riikidesse Hiinast, täpsemalt Yunnani provintsist, Siiditee alguses asunud Lijiangi linnast. Teetee algas linna keskväljakult, kus määrati tee kvaliteet. Seal moodustati haagissuvilad, mis suundusid erinevatesse riikidesse.
Magusa Pierniki Traditsioon
Pierniki (Piparkoogid) on kõvast tumepruunist tainast valmistatud maiustused, mis on valmistatud nisu jahu, piima, munade, karamelliseeritud suhkru, mee segust, tugevalt kaneeli, ingveri, nelgi, kardemoni, aniisi ja lavendliga. Nimi piernik tuleneb vana-poola sõnast pierni, s.
Juudi Eripärad Ahvatlevad Meid Täna Plovdivis
Plovdivis jätkub täna (15. mail) kulinaariamess ratastega ratastega Ethno-cuisine juudi köögi eripäradega. Algatuse telkija peatatakse täna tsaar Kalojani väljakul ja see esitab Plovdivi elanikele ja linnamägede külalistele mägedel traditsioonilisi roogasid juudi kogukonnale.
