2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Bulgaaria traditsiooniline toit sisaldab taimset või loomset päritolu tooteid toores või töödeldud kujul. Bulgaaria toidulaual on leib ja sool alati olnud, kuid vanematel aegadel võime leida huvitavaid magusaid asju. Laatadel, pulmades, laatadel ja koosolekutel pakuti toiduaineid - lastele maiust ja osadele täiskasvanutele elatist. Need olid kondiitritooted - pulgad, kommid ja kuked, mida nimetatakse suhkruks või peiner suhkur. Mõiste ise on Türgi päritolu, kuid aja jooksul on Bulgaaria ajaloolised sündmused jõudnud käibele. See suhkrutoode oli esmalt koduseks kasutamiseks ja laienes hiljem turule.
Suhkru valmistamine kui käsitöö minevikus
Kronoloogiliselt on raske öelda, millal on kondiitritooted olnud meie riigis käsitöö, kuid on teada, et pärast Vabastamist kasvatati siin mõnes piirkonnas suhkrupeedi. See on suhkru ja kondiitritoodete valmistamise tooraine.
Tootmistehnoloogia on veidi muutunud, kuid lõpptulemus on olnud sama. 1 liitrile veele lisati 1 kg suhkrut. Pärast selle suhkrusiirupi keetmist valati 1 spl äädikat ja lasti siirupil pakseneda.
See, kuidas varem oli teada, kas siirup on valmis, oli üsna uudishimulik. Meister kastis sõrmed külma vette, seejärel kuuma siirupisse ja kohe jälle külma vette. Kui sõrmedele moodustub kristalne mass, on siirup edasiseks töötlemiseks valmis.
Valmis siirup paksu pasta kujul valati eelnevalt õliga või oliiviõliga määritud marmorplaadile ja hakkas seda kohe käsitsi mudima. Protsess oli väga kiire, sest suhkrutaigen tardus kiiresti. Taignast eraldati väike osa, kuhu pandi kahjutu toiduvärv - punane, kollane, roheline ja õpipoiss jätkas sõtkumist, kuni tainas sai sobivaks värviks.
Kui kaks katset olid valmis, eraldusid nad ja keerdusid nööriks. Kommide valmistamiseks kasutas meister käärid, millega ta taina pulkadeks või kujunditeks lõi - käevõrud, piibud ja muud.
Suhkrukukkide valmistamiseks kasutati õliga määritud vormi, et kukk kinni ei jääks. Seejärel vormis meister kääri kääridega ise.
Meie riigi vanim peiner-suhkru omatehtud retsept
Foto: kasutaja # 184319
Vanim omatehtud retsept peiner suhkur hoitakse Graovos. Retsepti järgi saadi kodus sama magus kiusatus, kuid tehnoloogia oli veidi erinev.
Retsepti järgi lisati 500 ml vette 1 kg suhkrut ja 1 lusikas tuhastajat. Segu pandi tulele ja küpsetati kuni paks kollakas pasta. Ta valas ja võitles. Peksmine toimus seina sisse lükatud naelal. Küpsetatud suhkur haarati kätega kinni, löödi tehtud seadet vastu ja kinnitati naelale. Ta kolis seinast eemale, lõi ennast uuesti ja nii edasi, kuni sai valgeks.
Osa küpsetatud suhkrust jäi kaussi, sinna lisati kondiitritooteid, tehti neist muna ja venitati. Seejärel koguti pekstud suhkur palli ja pall keerati palli ümber. Sellest tõmmati pulgad, mis lõigati kääridega. Tõlgiti ka käevõrud, kuked ja piibud.
Ilmselgelt kondiitritooted käsitööna arenes see välja just kodustest magusatest kiusatustest - peiner suhkur. See osutub meie riigi vanimaks kodus valmistatud suhkrutooteks.
Soovitan:
Meie Hommikuse Teetassi Suhkur On Tarbetu
Hommikune tass teed aromaatsete jookide austajatele on sama meeldiv rituaal kui tass kohvi. Mõnusalt magustatud suitsune tee soojendab meid külmadel talvepäevadel ja taastab meeleolu. Suvel on tass jääteed sama jahutav kui mineraalvesi. Tee, nagu ka teine populaarne jook, kohv, sobib alati mõne teelusikatäie suhkruga.
Cannoli - Sitsiilia Magus Kiusatus
Itaalia on kuulus oma magusate kiusatuste poolest. Mõned neist parimatest pärinevad kahtlemata Sitsiiliast. Kes pole kuulsast kuulnud Sitsiilia raps . Sitsiilia on sajandeid kogunud endasse erinevaid kulinaarseid traditsioone. Enne teisest vallutajast vabanemist võttis ta nende kulinaarsetest saladustest parima ja põimis need omadega.
Kuidas Suhkur Meie Keha Kahjustab?
Iga kolmas meie planeedi elanik on ülekaaluline. Paljude maailmateadlaste uuringute kohaselt on selle põhjus liigne suhkru tarbimine . See magus toode tekitab sama suurt sõltuvust kui alkohol ja narkootikumid. Valge pulber on paljude ainevahetusprotsessidega seotud haiguste provotseerija.
Šokolaad - Magus Kiusatus, Ilma Milleta Me Ei Saa
Šokolaad on paljude inimeste lemmikmagustoit - tegelikult võib seda süüa maiustamiseks, rõõmuks, tuju tõstmiseks. Šokolaad on igas olukorras hea seltskond. Kui olete magusa kiusatuse fänn, on teil huvitav teada saada mõnda huvitavat fakti, mida Foodpanda jagab maitsva kiusatuse kohta.
Kuidas Suhkur Meie Keha Hävitab?
Kas suhkur on tervislik? Kas see võib tõesti mõjutada inimese keha? Kui räägime lisatud suhkrust, on vastus jah. Ehkki suhkrutööstus võitleb aktiivselt avaliku arvamuse muutmise üle suhkru tervisemõjude suhtes, teame täna juba, et see mõjutab peaaegu kõiki meie keha elundisüsteeme.
