2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Liha söömise eelised on tõestatud ja paljud meist armastavad seda süüa. Kuid kaubanduslikult saadaval olev liha võib mõnel juhul olla üsna eksitav. Hea on teada, mida ja kuidas see mõjutab liha värvi ning kas halva välimusega värske liha peab olema halva kvaliteediga.
Lihumajades on liha tavaliselt erepunane, kutsuv ja isuäratav. See näeb isegi parem välja kui värskelt töödeldud loomalt saadud liha.
Hapniku kõige hämmastavam mõju on nähtav muutustest, mida see põhjustab meie söödava liha värvuses. Pole teada, et turg pakub erineva päritolu ja kvaliteediga liha. Toore liha punane värvus on tingitud müoglobiini olemasolust selles.
Müoglobiin on valk, mis esineb tingimata elusorganismide lihastes ja osaleb organismis hapnikust sõltuvates protsessides. Mõnes lihaliigis on müoglobiin kõrgem ja need näevad tooredena punasemad välja. Kuid tavaliselt moodustab see umbes 90% lihas sisalduvatest pigmentidest ja ülejäänud 10% on tingitud teisest teadaolevast valgust, nimelt hemoglobiinist.
Hapniku suurem kontsentratsioon annab lihale kauni erepunase välimuse, mis meeldib liha tarbivatele inimestele. Kui hapnikuvabad tingimused toovad kaasa lilla värvi.
Toatemperatuuril jäetud viilutatud liha muutub peagi pruuniks. Selle põhjuseks on müoglobiini oksüdeerumine. Atmosfääri tingimustes on liha eelistatavast punasest värvist enam kui 30% tingitud müoglobiini hapniku - seotud liikide - säilimisest. Seetõttu pakitakse kaubandusvõrgus pakendatud liha spetsiaalsetesse hapnikuga rikastatud pakenditesse. Selle täiendava hapniku puudumine viib paratamatult liha pruunistumiseni, mis ei riku seda, vaid halvendab oluliselt selle head kaubanduslikku välimust.
Seevastu nägus punane liha ei tähenda tingimata, et see on värske, seda lihtsalt töödeldakse aeglaselt vältimatute pruunistumisprotsesside pidurdamiseks.
Lihal on teada, ehkki haruldane, kuid esinev toime - see omandab rohelise tooni. See liha värvus tuleneb vesiniksulfiidi olemasolust, mille eraldab mikroorganism Alteromonas patrefaciens. Tänu sellele moodustub lihas nn sulfmüoglobiin. Suitsuliha roheline värvus tuleneb lihas olevate pigmentide oksüdeerimisest vesinikperoksidaasi toimel, kuna lihas looduslikult sisalduv ensüüm on hävitatud.
Lihapoodi suundudes on hea nende protsessidega tuttav olla. Tihti ei pakuta meile seda, mida arvame nägevat, või vähemalt mitte seda, mida meile esitatakse. Sellest hoolimata on liha söömisest saadav kasu palju ja seda ei tohiks mingil juhul alahinnata ühe või teise kaubandustava tõttu.
Soovitan:
Vaadake Liha Peatamise Mõju
Taimetoitlus muutub üha populaarsemaks. Üha rohkem inimesi eelistab lihast ja kohalikest toodetest radikaalselt loobuda. See mõjutab paratamatult inimese kogu elu. Lihast loobumisel on nii toetajaid kui ka vastaseid. Objektiivsuse huvides on hea teada selle keeldumise tagajärgi.
Kalaõli Neutraliseerib Alkoholi Mõju
Kalaõlis sisalduvad oomega-3-rasvhapped mõjutavad soodsalt kardiovaskulaarsüsteemi ja ajutegevust. Teadlased on tõestanud, et need happed suudavad ajurakke kaitsta alkoholi kahjulike mõjude eest. Euroopa alkoholismi biomeditsiiniliste uuringute seltsi teadlased Varssavis hoiatasid, et kalaõli kasutamine ei tähenda, et alkoholi peaks kuritarvitama.
Kolm Tüüpi Pannil Praadimist Ja Nende Mõju
Praadimisel on kolm peamist tüüpi - klassikaline praadimine, kiire praadimine ja paneerimine. Igal neist on tervislikus mõttes oma eelised, peamiselt maitse ja puudused. Klassikaline praadimine Klassikalises praadimisel töödeldakse tooteid enam kui 180 kraadini kuumutatud rasvas, kuni moodustub neile kuldne krõbe koorik.
Toidud, Mis Jäljendavad östrogeeni Mõju Kehas
Östrogeen on naissuguhormoon, mis vastutab naiste viljakuse eest. Östrogeeni toodetakse ka meestel, kuid palju väiksemates kogustes. See on oluline ka luusüsteemi moodustumise ja tugevuse jaoks. Östrogeeni kogus kehas väheneb vanusega.
Toiduvärvid Ja Nende Mõju Tervisele
Toit peaks olema värvikas, seda soovitavad paljud eksperdid meile. Lisage oma menüüsse eri värvi puu- ja köögiviljad. See muudab teid tervislikumaks ning laeb energiat ja meeleolu. Värviline dieet vähendab selliste haiguste riski nagu diabeet, vähk, hüpertensioon, südame- ja muud haigused.
