2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Retseptide edukaks rakendamiseks ei piisa ainult jahu, või, munade ja suhkru heast kvaliteedist. Vaja on ka tehnoloogilisi teadmisi.
Jahu sõelutakse mitu korda. See muudab selle krõbedaks ning taina poorseks ja rabedaks.
Söögisooda või ammoniaagi kasutamisel paneme need sõelutud jahu, mitte jogurti ega lahtiklopitud munade hulka. Näiteks selliselt saadud mekid, kuklid, sõõrikud ja muud ei ima praadimisel rasva ja on väga mõnus süüa, muidu muutuvad nad rasvaseks ja veidi rasvaseks.
Sõtku leivatainas pärmiga. Tuleb jälgida, et pärm ei kõrbeks. Tuleb märkida, et väga kuum vesi tõmbab lihavõttekooke ja need ei paljune, samas kui leige vesi loob käärimiseks soodsa pinnase. Sõtku leivatainast kaua, kuni see hakkab kevadeks.
Puru tainas küpsetatakse suurel kuumusel. Kui küpsetatakse madalal kuumusel, valguvad need ja muutuvad üsna kõvaks.
Keedetud tainas tuleb küpsetada mõõdukal tulel. Ahi ei tohiks avada umbes 15 minutit. Kui näitame üles uudishimu ja kannatamatust, langeb vahune kook kohe, ei tõuse pärast seda ja jääb seest küpsetamata.
Lihavõtte tainas tuleks küpsetada pärast selle kerkimist. Ahju pannes võetakse vormid kergelt käsitsi. Ahi ei tohiks avada umbes 15 minutit. Küpsetamist jätkatakse seni, kuni lihavõttekook muutub punaseks.
Küpsetatud lihavõttekook tuleb vormidest eemaldada ja lasta jahtuda. Pange kaanega kaussi, et see oleks pehme nagu puuvill.
Pirukad, koogid, lihavõttekoogid, tavalised küpsised, koogid jne. tuleks küpsetada kergelt määritud pannil või vormis. Kui roog on rasvainega määritud, toimub praadimine küpsetamise asemel ahjus. Selles asendis moodustub põhjas kõva koor, mis ei lase tainal kerkida ning see jääb madalaks ja küpsetamata.
Foto: Radomira Mihailova
Kui soovite teha mõnusaid pannkooke, segage kõigepealt munad ja lisage jahu, seejärel pudru saamiseks osa piimast. Seejärel lahjendage ülejäänud piimaga. Kui valate kogu piima korraga, moodustuvad graanulid, mis ei lagune. Kui jätkate segamist, kui soovite segu siluda, muutuvad praetud pannkoogid karmiks.
Kui valged eraldatakse eraldi, tuleb segu, millele need on lisatud, väga kergelt segada, et mitte valgetest õhku välja tõrjuda. Vastasel juhul segu langeb ja muutub vedelaks.
Salve või vormi, kuhu segu valatakse, ei tohi raputada. Ahi uks ei tohiks avaneda ega sulgeda, sest kook kukub õhu liikudes alla.
Küpsetatud kooke, näiteks kooke, tuleks võtta väga ettevaatlikult. Raputades vajub see kohe keskele.
Võikooke ei tohiks pärast küpsetamist kuumalt säilitada. Pärast jahutamist tuleb need uuesti tassi tagasi viia.
Pärast küpsetamist on Baklava hea 2-3 päeva ilma siirupita seista. Selle aja jooksul lähevad tema lehed eraldi ja see muutub maitsvamaks. Kui baklava on siirupiga üle ujutatud kohe pärast röstimist või samal päeval, on see liimlehtedest raske. Üleujutatud baklava on hea jätta 1-2 päevaks, et siirupiga hästi liguneda. Kohe serveerimisel on selle ülemised lehed täiesti kuivad ja alumised - kergelt leotatud.
Jahu või muu kreemiga (tärklisega) koore valmistamisel tuleb see alati segada pika traadiga, nii muutub kreem ühtlasemaks. Segamine ei tohiks toimuda ringis, vaid kaheksas. Ringiga segades muutub kreem sitkeks ja kleepuvaks. Kui keha pöörleb kaheksanurkselt, muutub kreem kohevaks, kergeks ja on jäätise välimusega.
Kuivatatud viinamarjad, viilutatud viigimarjad või suhkrustatud puuviljad jäävad jahusse keeratuna sinna, kuhu need küpsetamise ajal toores tainas segati.
Soovitan:
Mirpoa - Mis Tahes Roa Alus
Igal toidul on oma saladus ning kõige sobivamad vürtsid ja tooted. Võib isegi öelda, et on tooteid, mis on äärmiselt iseloomulikud ja sobivad teatud asjadele. Bulgaaria köögis kasutatakse näiteks sibulat ja porgandit peaaegu iga traditsioonilise roa jaoks.
Seetõttu Satume Magusate Ja Rasvaste Toitude Juurde
Ameerika teadlased on aru saanud põhjusest, miks inimene eelistab süüa rasvaseid ja magusaid toite ning miks on tal raske neist lahti saada. Selgub, et söögiisu käivad mikrobioomid, mis on miljardite bakterite kogum, mis kasvab iga inimese soolestikus.
Sõõrikute Valmistamine - Juhend Algajatele
Sõõrikute valmistamine kodus on väga lihtne, kui teate mõnda saladust, mida me nüüd teiega jagame. Sõõrikud - pärmistainast magus küpsetis, praetud rohkes rasvas. Pärmitainast ei valmistata kiiresti, nii et laiskade maiustuste austajate jaoks on variatsioone kiirema tainaga, mis ei sisalda pärmi, vaid muid juuretisi.
Maitsvate Sõõrikute Saladus
Sõõrikud on üks populaarsemaid toite Ameerika Ühendriikides ja kogu maailmas. Meie riigis jäävad nad kuklite ja paplite järel endiselt tagaplaanile, kuid mitmed ketid pakuvad oma menüüs üha enam erinevaid sorte. Sõõrikuid on kodus lihtne valmistada, kui järgime täpseid juhiseid.
Tõeline Sõõrikute Lugu
Sõõrik on kergelt lamestatud ümmarguse kujuga tainatoode, mis on sõtkutud peopesas ja praetud sügavas rasvas tumekuldseks. Traditsiooniliselt täidetakse sõõrik enne praadimist moosi või marmelaadiga. 14. septembril tähistame koorega Donutsi päeva.
