2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Süsivesikud on orgaanilised ained, mis täidavad elusorganismides olulisi bioloogilisi funktsioone. Nende hulka kuuluvad glükoos, fruktoos, sahharoos, tärklis, tselluloos ja teised. Süsivesikud koosnevad süsinikust, vesinikust ja hapnikust. Need on elusorganismide dieedi oluline osa. 80% taimede kuivainest ja 20% loomade kuivainest langeb süsivesikutele. Süsivesikud on jagatud kolme rühma: monosahhariidid, oligosahhariidid ja polüsahhariidid. Kui monosahhariide ei saa hüdrolüüsida, hüdrolüüsitakse oligosahhariidid ja polüsahhariidid lihtsamateks suhkruteks ja lõpuks monosahhariidideks.
Monosahhariidid ja oligosahhariidid on madala molekulmassiga ja polüsahhariidid on suure molekulmassiga ained. Süsivesikud jagunevad kahte põhikategooriasse - lihtsad, mittetäielikeks peetavad ja komplekssed süsivesikud.
Lihtsad süsivesikud
Vabandust süsivesikud koosnevad lihtsuhkrutest, mida nimetatakse monosahhariidideks, või topeltsahhariidiühikutest, mida nimetatakse disahhariidideks. Lihtsüsivesikuid leidub saiakestes nagu suhkrupulgad, jäätis, saiakesed ja kommid jne. Lihtsatest süsivesikute allikatest saadud kaloreid võib pidada "tühjadeks" kaloriteks, mistõttu neid peetakse inimese ja eriti intensiivse spordiga tegelevate inimeste jaoks vähetähtsaks. Peamine põhjus, miks lihtsaid süsivesikuid nimetatakse "tühjadeks" kaloriteks, on see, et need ei saa organismi glükogeenina koguneda. Glükogeeni peetakse seevastu peamiseks lihaste kütuseks treeningu ajal. Ilma täieliku ja piisava kütuseta ei saa eeldada, et lihased töötavad maksimaalsel tasemel.
Komplekssed süsivesikud
Kompleks süsivesikud koosnevad polüsahhariididest, mis koosnevad paljudest suhkrutest.
Polüsahhariidid on kõrgemad kui monosahhariidid ja disahhariidid, kuna tärklise moodustamiseks on ühendatud kaks või kolm suhkrut. Tärklis toodab glükoosi, mis omakorda viib glükogeeni moodustumiseni. Kompleksseid süsivesikuid leidub pastas, täisteraleibades ja soojades teraviljades: riisis, kaerahelvestes ja ahjukartulites. Pruun riis on ka suurepärane komplekssete süsivesikute allikas. Kompleksseid süsivesikuid peetakse kõrgekvaliteedilisteks toitudeks, kuna need võivad organismis koguneda glükoosi kujul.
Komplekssed süsivesikud või polüsahhariidid liigitatakse kahte põhirühma - taime- ja loomsed. Taimse polüsahhariidi kaks peamist vormi on tärklis ja tselluloos.
Tärklis on tuntuim vorm ja seda võib leida teistest toitudest, näiteks maisist, erinevatest seemnetest ja teraviljadest, millest leib, teraviljad, spagetid ja mõned saiakesed. Tärklise kujul olevaid polüsahhariide leidub ka kaunviljades ja kartulites. Tärklist peetakse kõige olulisemaks süsivesikute vormiks ja see on peamine tooraine sportlase toidus. Keegi, kes läbib jõutreeninguid, ei tohiks kompleksseid vältida süsivesikud. Kahjuks näib Põhja-Ameerika tavapärane dieet keerukust vähendavat süsivesikud ja suurendada lihtsat.
Taimed on oluline keerukuse allikas süsivesikud. Struktuurselt koosnevad taimede vars, seemned, juured ja lehed polüsahhariididest ning need on kõige olulisem toitainekomponent - kiuline kude või paremini tuntud kui tselluloos. Paljud eksperdid usuvad, et kiudainetega toidu söömine on vahend mitme terviseprobleemi, sealhulgas vähi riski vähendamiseks. Arvatakse, et tselluloosi tarbimine võib oluliselt vähendada kehakaalu tõusu ja vähendada ülekaalust põhjustatud südameataki riski.
Süsivesikute funktsioonid
Mitmed on süsivesikute kõige olulisemad funktsioonid inimkehas. Need võib kokku võtta järgmiselt:
- Energiafunktsioon - nagu hiljem selgus, on süsivesikud inimkeha peamine ja eelistatuim energiaallikas. Need on ka lihaste ainus energiaallikas, mis tähendab, et nad varustavad reservlihaskiude ja on aju peamine energiaallikas;
- Kaitsefunktsioon - süsivesikud osalevad erinevat tüüpi kaitsva lima ehitamisel, mida eritavad erinevate elundite näärmete limaskestad. Lisaks osalevad nad liigeste vedelike koostises;
- Plastfunktsioon - süsivesikud on seotud paljude rakkude ehitamisega. Kuigi nende kvantitatiivne osalus on äärmiselt väike, on see siiski väga oluline.
Süsivesikute eelised
Südamehaigused vähenevad tselluloosi sisaldavate toiduainete mõjul ja kolesterooli alandades. Tselluloosi tarbimine võib vähendada kolesterooli, puhastades vereringet ja vähendades oluliselt südame koormust. Tselluloosirikkad süsivesikute toidud aitavad leevendada seedetrakti häireid, mis tekivad peamiselt toidu aeglasel läbimisel seedesüsteemi kaudu. Toidu kiirendatud läbimine seedesüsteemi kaudu aitab oluliselt kaasa soolevähi riski vähendamisele. Kõige üldisemas versioonis laeb komplekssete süsivesikute imendumine organismi energiaga ja vähendab ohtu inimeste tervisele.
Kahju süsivesikutest
Kui võtate liiga palju süsivesikud toiduga rohkem kui muundataks glükoosiks või glükogeeniks (ladustatakse maksas ja lihastes), on tulemuseks rasvumine.
Süsivesikute tarbimine
Diabeediga inimestel on süsivesikute ainevahetuse häired. Nende kõrge süsivesikusisaldusega toidu tarbimine põhjustab veresuhkru järsu tõusu. Õigete toiduvalikute abil saab suhkru tõusu vähendada. Need toidud sisaldavad aeglaseid süsivesikuid, mida leidub kaunviljades, puuviljades, piimas, kartulites, täisteraleivas. Need tõstavad veresuhkrut aeglaselt ja mõõdukalt ning sobivad hästi diabeetikutele. On isegi soovitatav, et nende tarbimine oleks 55% päevasest menüüst. Kiirtoiduga süsivesikuid, näiteks maiustusi, mett ja suhkrut, võib võtta ainult suurenenud füüsilise aktiivsuse ja hüpoglükeemia korral.
Soovitan:
Rafineeritud Süsivesikud: Mis Need On Ja Miks Need On Kahjulikud?
Mitte kõik süsivesikud on võrdsed. Tõde on see, et seda toidugruppi peetakse sageli selliseks kahjulik . See on aga müüt - mõned toidud on rikas süsivesikute poolest, kuid teisalt on äärmiselt kasulikud ja toitvad. Teiselt poolt, rafineeritud süsivesikud on kahjulikud, kuna need ei sisalda vitamiine ja mineraale, neil pole toiteväärtust.
Mis On Komplekssed Süsivesikud
Süsivesikud on keha peamine energiaallikas. Nad mitte ainult ei varusta lihaseid vajaliku energiaga, vaid vastutavad ka kesknärvisüsteemi nõuetekohase toimimise eest. See on tingitud asjaolust, et aju kasutab neid peamise energiaallikana. Ebapiisav süsivesikute tarbimine põhjustab hüpoglükeemiat - madalat veresuhkrut.
Olulised Toitained: Valgud, Rasvad Ja Süsivesikud
Toitumine on üks peamisi eluprotsesse inimeste elus. See on seotud toidu tarbimise, nende töötlemise, energia neelamise ja salvestamisega. On kolm peamist toitainet - valgud, rasvad ja süsivesikud. 1. Valgud - need on rakkude ehitamise peamised ehituskivid.
Aeglaselt Seeduvad Süsivesikud - Mida Peame Teadma
Süsivesikud on üks kõige jubedamaid koostisosi meie toidus. Enamik dieete põhineb tänapäeval madala, kui mitte üldsüsivesikute sisaldusel. Ja neid leidub peaaegu igas toidurühmas, mida me sööme - puuviljad, köögiviljad, teraviljad, piimatooted ja isegi mõned valgurikkad toidud, näiteks kaunviljad ja pähklid.
Mis On Rafineeritud Süsivesikud?
Süsivesikuid stigmatiseeritakse pidevalt ja neid peetakse tervisliku toitumise suurimaks vaenlaseks, kuid kas see on? Rasvaliikidel on erinevus - ühed on kasulikud, teised mitte, ja on äärmiselt mõttetu eemaldada kõik söödud rasvad. See peaks tähendama, et kõiki süsivesikute tüüpe ei tohiks meie menüüst välja jätta ja käsitleda hea figuuri vaenlasena.
