2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Bulgaaria köögis on lihatoidud ülimuslikud. Kõige sagedamini kasutatakse kana-, veise- ja sealiha ning küülikut. Bulgaarias on küülik kõige populaarsem piirkondades, kus jahiseltskonnad eelistavad seda mängu ise küttida. Seetõttu on meie põlisel kulinaarsel traditsioonil mitmeid traditsioonilisi retsepte küülikuga.
Võib-olla on kõige tavalisem küüliku valmistamise retsept:
Jänes savipotis
Selleks vajate: 1 (omatehtud) küülik, lõigatud portsjoniteks, umbes 800 g kartuleid, lõigatud ringidesse, 300 g värskeid seeni, ribadeks lõigatud, 4 suurt sibulat, lõigatud poolkuudeks, 1/2 kamp peterselli, peeneks hakitud, 1 s.l. suhkur, 1/2 tl. valge vein (või õlu), 500 ml. kana- või köögiviljapuljong, 2 loorberilehte, 2-3 teraviljapiprakaitset, soola, pipart, 4 spl. oliiviõli (või õli)
Valmistamismeetod: Küülikutükid piserdatakse kõikjale soola ja pipraga, seejärel praetakse eelsoojendatud oliiviõlis. Eemalda pannilt ja jäta soojaks.
Puista veel sooja pannile suhkrut, sega kergelt karamelliseerumiseks ja lisa poolkuudeks lõigatud sibul. Kui see on pehmenenud, lisage seened ja keetke mõni minut. Eemaldage tulelt, maitsestage maitse järgi soola ja pipraga ning lisage osa peeneks hakitud petersellist.
Suure savipoti kõik küljed määritakse oliiviõli ja taimeõliga. Allosas on pool kartulist. Määri neile sibula-seente segu. Lisage 1-2 loorberilehte ja 2-3 teravilja pipart. Tulemusele on paigutatud küülikutükid. Kõige peale pane ülejäänud sibul ja teine osa kartulit. Kõik see valatakse veini ja puljongiga.
Savipott pannakse külma ahju ja küpsetatakse 200 C juures umbes 2 - 2,5 tundi.
Pophautis
Selleks vajate: 600 g küülikuliha, 100 g sulavõid, 650 g arpadžiki, 5-6 küüslaugupead, 20 g tomatipastat, 20 g jahu, 160 g tomateid, 40 g veini, sidrunit, loorberilehte, punast ja ehtsat pipart, soola
Valmistamismeetod: Küülik puhastatakse ja leotatakse 5-6 tundi külmas vees. Seejärel laske külmas marinaadis umbes 12–24 tundi - olenevalt tema vanusest. Marinaad valmistatakse 50 g sibula, 50 g porgandi, 25 g peterselli juurte, tükikese selleri, maitse järgi soola, 2-3 lusika suhkru, loorberilehe ja mustade pipraterade keetmisega 1 liitris vees. Vahetult enne tulelt eemaldamist lisage 500 g äädikat või veini.
Kui see on hapu, lõigatakse liha portsjoniteks ja praetakse rasvas. Lisage peeneks hakitud sibul, tomatipasta, jahu, punased ja mustad pipraterad, loorberileht ja pool veinist.
Täida veega ja hauta tasasel tulel. Kui liha on pooleks küpsenud, lisage arpadzhik. Kui sibul pehmeneb, lisage tükeldatud tomatid, ülejäänud vein ja viilutatud sidrun.
Soovitan:
Traditsioonilised Bulgaaria Toidud
Üks traditsioonilisi Bulgaaria roogasid on küülikujaht. Koostis: üks küülik, 4 porgandit, 2 sibulat, 2 spl jahu, pool sidrunit, pool tl õli, 1 spl tomatipastat, 300 grammi seeni, 100 milliliitrit punast veini, 100 milliliitrit äädikat, 3 loorberilehte, sool ja pipar.
Traditsioonilised Kodused Bulgaaria Toidud
Kirevas igapäevaelus pole meil sageli aega süüa teha ja mõned maitsvad traditsioonilised Bulgaaria toidud ununevad. Vaadake meie ideid ja ettepanekuid. Kastmega lihapallid on maitsev traditsiooniline Bulgaaria roog. Valmistage 500 grammist hakklihast, 1 sibulast, 1 kg kartulist, 3 spl kartulipüree, 1 kamp peterselli, 1 tl punast pipart, musta pipart ja maitse järgi soola, praadimisõli.
Traditsioonilised Bulgaaria Toidud Ahjus
Bulgaaria köök pakub ohtralt ahjus valmistatud isuäratavaid retsepte. Nende hulgas on palju meile nii armsaid potte, tahvleid, täidisega paprikat, erinevaid riisikombinatsioone. Moussaka on üks traditsioonilisi Bulgaaria roogasid ahjus.
Traditsioonilised Bulgaaria Toidud Kuumal Plaadil
Bulgaaria traditsioonilised toidud rõõmustavad oma mitmekesisuse ja ettekujutamatu maitsega. Hea on see, et paljusid neist saab valmistada erineval viisil, sealhulgas pliidil. Siit pakume teile parimaid traditsioonilisi Bulgaaria retsepte kuumal plaadil.
Traditsioonilised Bulgaaria Toidud Pottides
Pottides küpsetatud toidud on äärmiselt maitsvad, kuid nende tõeliselt hea saamiseks tuleb järgida mõningaid reegleid. Pange potid külma ahju ja soojendage aeglaselt. Nad ei tohiks järsult jahtuda, sest need lõhenevad. Paremad on värvimata nõud, mis enne esimest küpsetamist tuleks pesta ainult veega ja panna rohkem rasva, et roog sellest imenduks.
