2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kõige elementaarsem paneerimine, sobib igale tootele, on munaga segatud jahu. Selle paneerimise teine võimalus on toote sulatamine munas ja seejärel jahus.
Praetud toodete kuldne koor mängib kaitsekatte rolli, mis säilitab valmistatud liha, kala või köögivilja head omadused. Paneeritud on ka juust, kollane juust, puuviljatükid ja isegi jäätis.
Paneerimiseks kasutatakse sageli leivapuru. Lisaks kasutatakse paneerimiseks erinevaid jahu liike - nisu, mais või riis. Jahukattega tooted on ilma kõva väliskooreta õrnemad.
Seal on palju paneeringuid, mis muudavad isegi toodete maitset. Näiteks annavad maapähklid tootele uue maitse ja muudavad selle kalorilisemaks.
Seesami paneerimine on väga maitsev ja sobib nii liha kui ka juustu või puuvilja jaoks. Kaerahelbed mähivad tooted õrna loori. Nende kasutamiseks paneerimiseks tuleb tooted kõigepealt jahus keerata, seejärel sulatada munas ja lõpuks kaerahelvestes.
Manna on võimalikult õrn paneering. See sobib kana, mereandide, lillkapsa jaoks - nendega omandatakse ainulaadne maitse selline paneerimine.
Tooted rullitakse jahus, sulatatakse seejärel lahtiklopitud munas või õlis ja manna valatakse neile peene joana peale, nii et tükke ei teki. Pärast praadimist saadakse kerge ja pehme krõbe koorik.
Paneeringu jaotamine toodetel sujuvalt ja tükkide moodustumata jätmiseks on kõige parem kasutada mitte ainult muna, vaid ka muna ja värske piima segu, mis on hästi katki. Kuid toodete puhul, mis sisaldavad suures koguses niiskust, piima ei lisata.
Kuid juhtudel, kui seda kasutatakse, peate jälgima proportsiooni - kaks muna 50 ml piima kohta. Kui purustate piima ainult munakollastega, muutuvad tooted kuldseks ja kui panete ainult munavalgedega, näeb roog välja aristokraatlik.
Kui liha või köögivili on liiga niiske, tuleks see kuivatada salvrätikuga, piserdada soola ja pipraga ning jätta mõneks minutiks vürtside imendumiseks.
Seejärel keerake jahu sisse, raputage üleliigne, sulatage munad piimaga ja veeretage täiendav paneering. Tooteid praetakse mõlemal küljel kuumas rasvas.
See on valmistatud paksema kooriku jaoks kahekordne või kolmekordne paneerimine. Juba paneeritud toode sulatatakse munas ja jälle riivsaias või jahus.
Soovitan:
Kollase Juustu Ja Juustu Paneerimise Peensused
Kollase juustu ja juustu paneerimisel tuleb jälgida mõningaid peensusi, mis muudavad paneerimise krõbedaks ja juust või kollane juust jäävad pehmeks ja suus sulama. Sulatatud juustude edukaks leivaks saamiseks peate need sügavkülmas tugevalt eelnevalt jahutama, kuid mitte sügavkülma.
Paneerimise Reeglid
Krõbe koorik annab kollasele juustule, lihale ja köögiviljadele isuäratava välimuse ja hämmastava maitse. Paneerimisel on kaitse roll, mis säilitab toodete head omadused. Paneerimine on toodete enne kulinaarset töötlemist enne praadimist jahu, riivsai või muu paneerimistoote abil.
Täiusliku Küpsisetaina Valmistamise Saladused
Vaevalt leidub lapsi või isegi täiskasvanuid, kes ei oskaks oodata värskelt küpsetatud, lõhnavaid ja veel soojad küpsiseid. Olenemata sellest, kas nad on ette valmistatud eriliseks sündmuseks või on osa igapäevasest menüüst, pakuvad nad rõõmu nii suurtele kui väikestele.
Täiusliku Suflee Saladused
Konteinerid on vastupidiselt levinud arvamusele äärmiselt lihtsad. Nad on äärmiselt atraktiivsed oma koheva välimuse tõttu. Tegelikult paneb need paisuma just kuum õhk. Kui õhk segusse satub ja seejärel röstib, peaks see paisuma. Muidugi langeb see lõpuks, kuid kõik head sufleed langevad.
Baieri Täiusliku Sealihanokkade Saladused
Baieris on sealiha sõrmkübara valmistamisel tüüpiline see, et kokkade retseptis pole liha või vürtside kogus piiratud. Need ei ole rangelt kehtestatud ning need määratakse silma ja vastavalt juhtumile. Sealiha sõrmenuku valmistamise võimaluste hulgas Baieris on lisaks peamisele ka hapukapsaga tugevalt esindatud.
