Spinatite Valmistamise Peensused

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Spinat on lemmik tervislik toit. Kes ei armastaks spagette spinati või spinatipitsaga. Kuid enne selle lisamist oma menüüsse peame teadma, kuidas seda kasutada. Millised on spinati keetmise peensused?

Spinati väärtuslike mineraalsoolade ja vitamiinide säilitamiseks tuleb selle töötlemisel järgida mitmeid reegleid.

Peate teadma, et spinati varsi ja juuri saab kasutada ka seetõttu, et neis on suur kogus C-vitamiini. Spina juurtest valmistatakse tavaliselt salatit.

To säilitada spinati toiteväärtusi, pärast pesemist ei tohiks seda vees leotada, sest see imab endasse vees lahustuvaid kasulikke vitamiine ja mineraale, mis lõpuks lähevad kraanikaussi.

Lehtköögiviljade aurutamine peaks toimuma ilma veeta ja terveid lehti saab õlis hautada.

Sel viisil säilib ja assimileerub karoteen kasulik C-vitamiin paremini. Spinaadi keetmine seda tuleb teha tihedalt suletud anumas. Maksimaalne küpsetusaeg on 10 kuni 15 minutit. Spinaadi keetmisel väga oluline nõuanne.

Tervislikuma toidu valmistamiseks aurutage spinatit. Pange lehed köögiriiulile või marlikotti.

Kui purustate või peksite spinatit, siis "tapate" suure osa C-vitamiini sisaldusest. Seda seetõttu, et seda tüüpi ravi rikub rakkude terviklikkust ja ruumis olev hapnik hävitab ainet.

Eksperdid soovitavad parimat viisi valmistuda tervete lehtede hautamiseks rasvas. Selleks lisage pannile veidi rasva, pange spinati lehed, seejärel katke anum kaanega.

Toores spinat on loomulikult maitsev. Seda võib lisada salatitesse või mahlana köögiviljasuppidesse. Mõni lisab hakklihapallidele isegi peeneks hakitud spinati. Kui sulle liha ei meeldi, on taimetoitlastele hea valik terveid spinati lihapalle.

Siin on veel see, mida peate teadma kui hakkate spinatit keetma.

Spinati valik ja ladustamine

- asub aastaringselt, kuid parim aeg on aprillist septembrini;

- tugevalt värviliste lehtedega spinat on vanem ja heledamate lehtedega noorem;

- kergema aroomiga spinatit võib toorelt süüa salatites (näiteks valmista spinati salat tuunikalaga. Selle asemel, kui sul on vana tugeva aroomiga spinat, tuleks see küpsetada;

- vali kergemate, värskete lehtede ja värske lõhnaga spinat;

- vältige kuivatatud värvilisi spinate;

- spinatit ei tohi enne külmkappi panemist pesta.

Spinaadi kulinaarne kasutamine

1. samm: valmistage spinat. Eemaldage lehed paksust varrest terava noaga.

2. samm: liiva ja muude osakeste eemaldamiseks hoidke spinati mõni minut soojas vees. Seejärel vahetage vesi, loputage see uuesti ja tühjendage see kurnas.

3. samm: lõigake spinati lehed soovitud suuruseks.

4. samm: küpseta vastavalt soovitud retseptile spinatiga.

Keedetud spinat

Pange see suurde kastrulisse, katke see veega, lisage 1-2 tl soola ja keetke suure kuumusega. Kui keeb, loe aega. Keeda spinatit umbes 3-5 minutit. Pärast aja möödumist pigistage see hästi ja asetage kohe jääkülma veega anumasse. Maksimaalselt 1 minuti pärast eemaldage see (nii et see ei muudaks värvi). Pigistage seda veel kord. Pasta jaoks võite kasutada kurnat.

Pruunistatud spinat

Kuumuta 2 spl. kõrgemal seintega suuremal pannil oliiviõli. Kui see on piisavalt kuum, lisage 3 hakitud küüslauguküünt. Küpsetage neid vähem kui minut, seejärel lisage spinat. Segamiseks kasutage puidust spaatlit.

Pöörake spinati lehti mitu korda, seejärel pange kaas peale ja hoidke spinatit umbes minutit keeramata. Lõpuks eemaldage see pannilt, nii et see ei imenduks õli. Enne serveerimist võite lisada veidi rohkem oliiviõli.

Spinati suupiste

Te vajate: 1 spl. võid, umbes 60 g hakitud sibulat, 1 nelk hakitud küüslauku, 125 ml hapukoort, 1 g muskaatpähklit, pipart ja soola maitse järgi. Järgige juhiseid spinati keetmine, pigistage see hästi ja asetage see imavatele köögirätikutele. Kui märkate, et see on kuiv, lõigake see väikesteks tükkideks.

Sulata 1 spl. keskmisel kuumusel pannil õli ning hauta sibulad ja küüslauk. Umbes 5 minuti pärast, mille jooksul nad karamelliseeruvad ja omandavad maitse, lisage hapukoor. Sega ja puista peale muskaatpähklit, pipart ja soola. Sega põhjalikult. Lase keema ja pakseneda, kuid panni katmata.

Seejärel pange tükeldatud spinat, segage, veenduge, et koor kataks köögivilju, vähendage tulekahju miinimumini ja keetke ka kaaneta umbes 2 minutit. Toit peaks veidi paksenema. Serveeri kohe, maitse järgi musta pipra ja soolaga. Valmis suupiste koorega.

Miks on spinat kuumtöötlemisel kasulikum?

Vastupidiselt levinud arvamusele, et tooredena süües on kõik köögiviljad kehale paremad, spinat on kasulikum keedetud. Või nii ütlevad teadlased.

Termiline ettevalmistus võib suurendada toitainete hulka, aga ka nende imendumist. See on märgatav spinati, aga ka porgandi või tomatiga. sellepärast keedetud spinat on tervislikum kui toores spinat.

1. Suurendab beetakaroteeni kogust

Uuringute kohaselt on keedetud spinati tarbimisel beetakaroteeni (antioksüdant, mis aitab vältida südame-veresoonkonna haigusi ja kopsuvähki) tase omastada kõrgemat taset kui toorspinati puhul.

2. Rohkem luteiini

Lisaks suurendab spinati termiline valmistamine spinatis sisalduva luteiini hulka, mis on fütotoitainet, mis hoiab ära katarakti ja makulaarse degeneratsiooni.

3. Rohkem kaltsiumi, vähem oksalaate

Teine argument keedetud spinati söömise kasuks on oblikhappe koguse vähendamine. Paljud rohelised köögiviljad, näiteks spinat, sisaldavad palju kaltsiumi ja oblikhapet. Näiteks kolm tassi toort spinatit sisaldab 90 milligrammi kaltsiumi, samas kui klaas keedetud spinati sisaldab 260 milligrammi.

Kui keedate spinatit vees, ära kasuta vedelikku puljongiks.

4. Rohkem magneesiumi ja rauda

Lisaks suurendab spinati kuumtöötlus ka organismi imenduva magneesiumi ja raua hulka.

Kuid vesi on termiliselt keedetud köögiviljade vaenlane. Köögiviljade keetmine põhjustab vees olulise hulga toitainete - C-vitamiini, folaadi ja tiamiini (B1-vitamiini) lahustumist. Köögiviljade aurutamine on parem meetod.

Vaadake veel maitsvaid ja kasulikke retsepte:

- pirukas spinatiga;

- spinati pirukas;

- spinatikook;

- spinatisupid.