2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Paella on maailmakuulus roog, mis pärineb Hispaania idaosast Valencia piirkonnast. Nüüd tarbitakse seda laialdaselt kõigis Hispaania provintsides, samuti kõikidel maailmajagudel. Nagu paljud teised populaarsed retseptid, Valencia paella algselt oli see maaroog.
See sai praegusel kujul alguse 19. sajandil ja valmistati koos kõigi saadaolevate koostisosadega. Tänapäeval on versioone sama palju kui kokkasid - alates taimetoitlastest kuni mereandide ja segatud paellani. Sõltumata teie ettevalmistatavast tüübist on vaieldamatu fakt see riis on suurepärase paella võti. Lõppude lõpuks on paella sisuliselt riisiroog.
Paella päritolu
On üks vana lugu sellest, kuidas mauride kuningate sulased lõid riisiroogasid, segades kuninglike bankettide jäänuseid suurtes anumates koju viimiseks. Mõni ütleb, et sõna "paella" pärineb araabiakeelsest sõnast "baqiyah", s.t. jäägid. Keeleteadlased siiski usuvad seda sõna paella pärineb salve nimest, milles see on valmistatud - ladinakeelne nimi patella, lame salv, mille kohta tehti ettepanekuid jumalatele.
Kuninga jäänustest nõusid valmistavate sulaste lood on romantilised, kuid teame kindlalt, et Albufera (Valencia lähedal magevee laguun) ümbruses loodi moodne paella alles 19. sajandi keskpaigas.. Lõunasöögi ajal valmistasid põllutöötajad tasasel pannil tule kohal riisirooga. Nad segasid seda, mida võisid leida - näiteks teod ja köögiviljad. Erilistel puhkudel lisati jänes ja hiljem kana.
Riisi ajalugu Hispaanias
Riis on ilmselt vanim saak maailmas, selle kasvatamise andmed pärinevad Hiinast alates 2500 eKr. Riisi kasvatamine on sajandite jooksul järk-järgult levinud Indias, seejärel Kreekas ning Vahemere ja Põhja-Aafrika ümbruses. Kui maurid 8. sajandil Hispaaniasse jõudsid, tõid nad kaasa mitmesuguseid uusi toite, sealhulgas riisi. Hispaaniakeelne riisi sõna on arroz, mis pärineb araabiakeelsest sõnast ar-ruzz.
Nad tõid ka tehnoloogilisi edusamme, näiteks niisutussüsteemid, mis aitasid nende kuningriikidel saada produktiivseteks põllumajanduspiirkondadeks. Sajandite jooksul on Valencia köök ja kultuur riisi ümber arenenud. Valencia riis on nii kõrgelt hinnatud, et hiljuti on nendes piirkondades kasvatatud riisi jaoks ratifitseeritud kaks päritolunimetust (DO). Denominación de Origen Calasparra ratifitseeriti 1986. aastal ja Denominación de Origen Arroz de Valencia 2001. aastal.
Hispaaniast pärit riisitüübid
Riisi teaduslik nimetus on Oryza sativa. Riisiterasid on kolme peamist tüüpi: lühikesed (Japonica), pikad (Indica) ja keskmised (hübriidsed). Pikateraline ja pruun riis moodustavad väga väikese osa Hispaanias kasvatatud riisist. Hispaanias kasvatatavad ja tarbitavad traditsioonilised sordid on lühikese teraga, peaaegu ümarad sordid, mis sobivad väga hästi Hispaania klassikaliste riisiroogade, näiteks paella jaoks. Traditsiooniline riisisordid Hispaaniast on:
Pomm: pomm, mida nimetatakse ka Valencia riisiks, on lühike, peaaegu ümmargune pärlivärvi riis. Erinevalt keskmisest riisiterast, mis neelab selle mahtu vaid kaks korda, imeb see veekogust kolm korda. See tähendab, et see neelab rohkem maitset ja ei kleepu. Nendel põhjustel hindavad kokad kõrgelt riisipommi.
Teine erinevus seisneb selles, kuidas see toiduvalmistamise käigus laieneb. Selle asemel, et avaneda koos teravilja pikkusega, puruneb see küpsetades põiksuunaliselt, paisudes nagu akordion, kuni jõuab toore tera kolmekordse pikkuseni.
Senia ja Bahia: Snia ja Bahia on lühiteralise riisi pommitaolised sordid, mis neelavad samuti keskmisest rohkem vedelikku ja säilitavad pärast keetmist kreemja tekstuuri. Nad on kaks enimkasvatatud riisisortide hind Hispaania.
Calaspara: Kalaspara riis on lühiteraline ja seda kasvatatakse Murcias Calaspara linna ümbruses. Selles piirkonnas kasvatatakse ka muid riisisorte. Kui te ei ela Hispaanias, võib nende sortide ostmine olla keeruline. Nii et kasutage keskmist või lühikest riisi.
Soovitan:
Kuidas Poest õige Kala Valida
Kala on inimkeha jaoks üks olulisi toiduaineid. Lisaks vitamiinirikkusele on see afrodisiaakum ning äärmiselt maitsev ja dieetne (loomulikult mitte kõik kalatüübid). Paljudele inimestele ei meeldi kala mingil moel - ei puhastamiseks ega nägemiseks, rääkimata tarbimisest.
7 Tervislikku Nõuannet õige Toitumise Jaoks
Kõik on nii segane! Iga päev on meid üle ujutatud teave selle kohta, mida peaksime sööma ja mida mitte! Sageli on raske mõista, kus on täpselt teaduslike faktide ja inimeste kujutlusvõime piir. Järgmistel ridadel näete 7 väikest näpunäidet, mis aitavad teil iga kord õigeid otsuseid langetada.
Õige Toit Laisk Soole Jaoks
Paljud inimesed kurdavad selle nähtuse üle laisk sisikond või kõhukinnisus . Naiste osakaal on alati suurem. Krooniline kõhukinnisus, soolestiku laiskuse põhjus, on vale toitumise tagajärg ja põhjustab kannatanu normaalse elustiili ja meeleolu häireid.
Mis Pann Katmi Ja Pannkookide Jaoks Valida
Selleks, et pannkoogid ja katmi oleksid täiuslikud, on väga oluline, millisel pannil neid praetakse. Usutakse, et kõige maitsvamaid katmi ja pannkooke saab valmistada malmist pannil. Malmpanni austasid meie vanaemad, kes on ennast rohkem kui üks kord tõestanud maitsvate katmi ja pannkookide meistrina.
Unustage Kõik Dieedid! See On Teie Jaoks õige Dieet
Me kõik kuuleme oma veregrupist ja sellest, kuidas see mõjutab meie dieeti. Siin on mõned lihtsad asjad veregrupi järgi söömise kohta, mida on hea õppida või meelde jätta, kui olete selle unustanud. On neli peamist veregruppi: A tüüp - põllumajandustüüp B-tüüp - mäetüüp Tüüp 0 - tüüp jahimees AB tüüp - kõige tavalisem ja tugevama immuunsusega.
