2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Sageli puutume erinevate kondiitritoodete ahvatluste retsepte lugedes kokku selle väljendiga tainast ära sega, kuid ilma juhisteta, kuidas seda viga vältida. Selles artiklis püüame selgitada, miks see probleem ilmneb ja kuidas seda vältida.
Käsitsi sõtkudes on peaaegu võimatu tainast liiga palju mudida, sest väsite juba ammu enne, kui see juhtub, hoolimata sellest, kui tugev te olete.
Seda on palju lihtsam sõtku tainaskui teete seda segistiga, kuna selle mootor on nii võimas, et kogu protsess toimub liiga kiiresti.
Kui valmistate tainast segistiga, peatage ja kontrollige seda iga 2 minuti järel, et jälgida sõtkumisprotsessi kulgu. Seda on hea teha algajatel või kui kasutate teile uut retsepti.
Kui tunnete, et tainas hakkab liiga paks ja sitke olema, on see märk sellest, et see hakkab segunema. Võite olla kindel, et seda on juhtunud ka siis, kui rullite taina lahti ja see rullub tagasi, puruneb või proovite seda vormi kokku murda ja see ei toimi. Lihtsalt tainas muutub uutele vormidele vastupidavaks.
Kui teil ikka juhtub, proovige lasta tainal nii kaua kui võimalik kerkida ja kuigi me ei suuda fikseerida fakti, et oleme taina pikemaks ajaks kerkinud, lõdveneb see siiski mingil määral ja on lihtsam. anda sellele mingi vorm.
Kui teete leiba või sõtkutud tainaga leiba, on sageli nende küpsetamisel koor tugev ja sisemus liiga kuiv ja murenev, eriti keskelt.
Taigna valmistamine on rohkem teadus, nii et paljud pagarid soovitavad kasutada elektroonilisi kaalusid, et veenduda, et kasutate koostisosi õiges vahekorras. On väga oluline veenduda, et kasutate õiges koguses jahu, suhkrut, soola või pärmi. Vedelate toodete (vesi, pärm, munad, piim, või), millega me taigna valmistame, temperatuur peab olema 21–26 ° C.
Täiusliku taigna tagamiseks on mitu suppi:
1. Pärm
Sõltumata sellest, kas kasutate kuiva või värsket pärmi, peate veenduma, et see on endiselt aktiivne ja töötab. Käärimisprotsess on väga oluline! Selle testimiseks lahustage 1/2 tl suhkrut 1/2 tassi soojas vees ja 1 tl. jahu. Ärge lahustage pärmi väga kuumas vees, sest pärm on väga tundlik ja võib neid sel viisil tappa ning külmas vees ei ole see aktiveerimiseks piisavalt soe. Ärge mingil juhul lisage pärmile soola, sest see peatab käärimisprotsessi! Kui saate segu, mille maht on kahekordistunud, on pärmiga kõik korras!
2. Jahu
Kõik jahutüübid on erinevad. On universaalset jahu, leivajahu, täisterajahu, maisijahu jne. Kogu nipp seisneb selles, et veenduda, mis tüüpi jahu teie retsepti jaoks kõige paremini sobib.
Universaalses jahus on väga kõrge valgusisaldus. See valgusisaldus aitab jahul moodustada gluteeni ja muudab selle ideaalseks leiva, kookide, rullide, tutmanitsi, mekici, kuklite jms valmistamiseks, mis teeb sellest ehk meie riigi eelistatuma jahu.
3. Sõtkumine
Kõige tõenäolisemalt on sõtkumine koht, kus me kõik kogeme kõige suuremaid raskusi taigna ettevalmistamisel. Esiteks - tainas sõtkutaksejahu valgumolekulide moodustamiseks ja gluteeni - peamise komponendi, mis annab tainale struktuuri, loomiseks. Gluteen vastutab taina kerkimisel õhu kinnipidamise eest, mis on hea tekstuuri võtmetegur. Hästi sõtkutud tainas see on veniv ja elastne.
Segamine tähendab, et gluteenimolekulid on kahjustatud ja teie tainas on sitke, rabe ja paindumatu. Käsitsi sõtkudes segage koostisosad kausis ja segage puulusikaga, kuni segu lakkab kausi külge kleepumast. Siis võite olla kindel, et saate selle pliidiplaadile üle kanda ja hakata sõtkuma. Pliit peab olema eelnevalt jahutatud.
Peske käsi, kuivatage need hästi, eemaldage rõngad, nii et tainas ei jääks nende külge kinni ja häiriks selle sujuvat sõtkumist! Koguge tainas hunnikusse, esialgu on see kleepuv ja seda on raske koguda, nii et mudige seda sissepoole surudes ja proovige palli moodustada.
Vajutage peopesadega, see aitab gluteeni aktiveerida. Ärge mudige liiga aeglaselt, protsess peaks olema kiire ja ärge laske tainal liiga kaua puhata. Tainas on valmis, kui see ei jää enam kinni ja õnnestub moodustada pall, mis ei lagune.
4. Millal sõtkumine lõpetada
Pärast umbes 10-minutist sõtkumist peaks tainas olema läikivam ja siledam. See peaks olema kergelt kleepuv ja elastne. Testige, kas tainas säilitab oma kuju, kukutades selle või täpsemalt vastu countertopi, kui tainas on valmis, säilitab see oma kuju.
Vajutage tainast sõrmega ja kui see taastub oma kuju juurde, siis olete hästi hakkama saanud ja võite sõtkumise lõpetada!
Kui sul on sõtkutud tihe, elastne ja läikiv tainas, siis ära seda sõtku!
5. Tõusmine
Jätke tainas mõneks tunniks sooja kohta kerkima. Kata tainas rätiku või toidukilega, et see ei koorikuks. Võite ahju eelsoojendada 50 ° C-ni ja jätta selle sisse kerkima. Kui see on kahekordistunud, peate võib-olla veel paar minutit sõtkuma ja seejärel veel kord kerkima. Kui valmistate tainast järgmiseks päevaks, pange see puhtasse kaussi ja katke toidukilega. Pange tainas ööseks külmkappi.
Ärge heitke meelt, kui esimesel korral see teile ei õnnestu, jätkake proovimist ja peagi saate kergusega hakkama ning pakute teile isegi naudingut.
Soovitan:
Söö Mango, Et Kaitsta End Nakkuste Eest
Maailmas enim tarbitud mangovili sisaldab aineid, mis kaitsevad keha listerioosi nakatumise eest, on teadlased leidnud. Listerioos on imetajate ja lindude haigus, mis mõjutab nende närvisüsteemi või siseorganeid. Selle võib saada loomse päritoluga toidu ja köögiviljade kaudu.
Kas Soovite End Infarkti Eest Kaitsta? Söö 6 Korda Päevas
Täna veedavad arstid suure osa ajast patsientidele, et nad sööksid vähem, mitte rohkem. See oli muutumas pärast seda, kui teadlased avastasid, et vähemalt kuue söögikorra söömine päevas võib olla südamehaigustega tegelemise saladus. Uuringust selgus, et pool tosinat söögikorda või suupisteid päevas võib vähendada ummistunud arterite surmaohtu rohkem kui 30 protsenti võrreldes 3 või 4 toidukorra söömisega päevas.
Kuidas Keeta Mune, Et Kaitsta End Salmonella Eest
Munad ja salmonella on teema, mis ilmub regulaarselt uudistesaadetes. Üsna sageli tuleb selliseid uudiseid lasteaedadest. Salmonelloosimürgitus on äärmiselt ebameeldiv ja sümptomiteks on kõhuvalu, nohu, külmavärinad, palavik, peavalu, oksendamine ja kõhulahtisus.
Kuidas End Gaasi Eest Kaitsta?
- sagedane esinemine gaasid see võib meid kindlasti häbistada ja halba enesetunnet tekitada. Selleks, et mitte sattuda avalikus kohas ebamugavasse olukorda, vaid tunda end ka oma kehas hästi, peame teadma, mis on gaasi võimalikud põhjused, ja kaitsma end nende eest.
Sööge 1 Apelsini Päevas, Et End Nende Kohutavate Haiguste Eest Kaitsta
Peale selle, et apelsinid on väga värskendavad, maitsvad ja suurepärased C-vitamiini allikad, selgub, et neil on meie tervisele ka kahtlustamatut meditsiinilist kasu. Jaapani Tohuku ülikooli uus peamine uuring näitas, et ühe apelsini söömine päevas võib vähendada dementsuse riski veerandi võrra, vahendab Mail Online.
