Fagri Kala

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Meri pakub meile kingitusena uskumatult erinevaid maitsvaid ja tervislikke toite. Suurim osa sellest langeb kaladele. Nende hulgas on üks, mis kannab kirgevärvi ja võrgutavat maitset. see on faagikalad. See on välimuselt ja maitselt kõige muljetavaldavam kala, mis elab ideaalsetes tingimustes kristallselges merevees ja on pehme, magusa maitse ja kõrge toiteväärtusega kvaliteetne kala, kuna see sisaldab oomega-3 rasvhappeid.

Kes on unustamatut juba proovinud faagi maitse, saab tema kohta rohkem teada saada. Ja teave selle mere ilu kohta võib panna teisi selle mereeluka maitset nautima.

Faagikalade klassifikatsioon ja etümoloogia

Kala ladinakeelne nimi on Pargus pargus ja kuulub perekonda Sparidae. Nad kutsuvad seda perekonda merikarbiks. Need on kokkusurutud kalad, millel on sügav keha, väike suu, üks tugevate okastega seljauim ja lühike pärakuuu. Nad on teatud tüüpi okkad, mida nimetatakse ka merekaracudi. Neil on teravad seljauimed ja suured kindlalt kinnitatud soomused.

Need on parasvöötmes ja troopilistes vetes elavad lihasööjad kalad, kes elavad ja toituvad põhja lähedal. Hermafrodiite leidub ka Sparidae perekonnas. Selline on faagikala.

Esimest korda kirjeldas seda Rootsi loodusteadlane Carl Linnaeus oma Sistema Naturae'is 1758. aastal kümnendas väljaandes. Linné pani kalale nimeks Sparus pargus, kolis perekonda Pargus. On veel mõni kõnekeelne nimi. Pärsia lahes nimetatakse seda valgeks snapperiks, Suurbritannias Punane porgiline, kreekakeelne nimi on fagri. Seda nimetatakse ka kuninglikuks kalaks ja see on tuntud iidsetest aegadest.

Kuidas faagikalad välja näevad?

Punane faag on kala suhteliselt suure suuruse ja pikliku kehakujuga. Liigi standardpikkus on 75 sentimeetrit, kuigi sagedamini on pool väiksemaid isendeid. Kaubanduslik suurus jääb vahemikku 30–50 sentimeetrit.

Kalade silmad on kõrgel peas. Phagrise seljauimes on 11–13 okast ja 9–10 pehmet kiirt, pärakuuimes aga 3 okast ja 7–8 pehmet kiirt.

See kala on hõbedase-roosa värvi, tumedamate täppidega kuklal ja rinnauimede taga. Sabauim on kahvatukate otstega tumeroosa ja teised uimed on kahvaturoosad.

Enamikul kaladel on molaaritaolised hambad nagu enamikul kiskjatel.

Faagikalade levik ja elupaigad

Punast faagi leidub Atlandi ookeani mõlemal küljel soojas rannikuvees. Idast ulatub levila Suurbritanniast Lääne-Saharani, sealhulgas Kanaari saarte ümbruse veed ja Madeira saar ning Vahemeri. Faagivahemik hõlmab Marmara merd, kuid ei laiene Musta mereni.

Atlandi ookeani läänekülge võib leida Ameerika Ühendriikide idarannikult kuni lõunas asuva Argentinani. Seda esineb Mehhiko lahel ja Kariibi mere lääneosas, kuid idaosas ei esine.

See võib ulatuda 250 meetri sügavuseni, kuid levinum on see mandri kaljudel 10–80 meetri vahel. See on põhjalähedane kalaliik, mida leidub nii kivistes kui ka pehmete setetega piirkondades. Noored isendid asustavad sageli mererohu sängi või satuvad mõnikord laguunidesse.

Faagikalade ökoloogilised omadused

See põhjakalade liik toitub kas merepõhja lähedal või merepõhjas vähkide, molluskite ja väikeste kaladega. Nad on hermafrodiidid, noor esmasündinud emane ja mingil hetkel muudavad mõned oma sugu isaseks. Suguküpseks saavad nad 2-3-aastaselt.

Soo ümberpaigutamine toimub väga erinevates suurustes - 206–417 millimeetrit ja vanusevahemikus 2–9 aastat.

Kõik kalad ei muuda sugu. Mõned on primaarsed isased, kelle munasarjakoe atroofeerub enne täiskasvanuks saamist. Teised on teisejärgulised isased - nad käituvad enne sugu vahetamist mitu tsüklit nagu naised. Teised jäävad täiskasvanuna naiseks, kellel on ainult elementaarne isaskoe.

On tõendeid selle kohta, et soolise ümberpaigutamise dikteerivad sotsiaalsed või keskkonnategurid, kuna neil pole geneetilist kaablit, nagu teaduskeel ütleb.

Faagikalade populatsiooni seisund

Punane faag on oluline liik nii kutselise kui harrastuskalapüügi jaoks. See kehtib eriti Ameerika Ühendriikide, Argentina ja Vahemere idaranniku kohta. Tavaliselt püütakse seda ja populatsioon on ületarbimise tõttu järsult vähenenud, kuid mõnes piirkonnas on püütud isendite suurusele kehtestatud miinimumpiirangud, püüdes püüki piirata ja populatsiooni tugevdada.

Teine võimalus kalavarude säilitamiseks on vesiviljeluse kasutamine, eriti Vahemerel.

Hoolimata selle kala varude vähenemisest mõnes liigi leviku piirkonnas ja keerukatest bioloogilistest vajadustest, võib öelda, et üldiselt ei ole ta väljasuremisohus. Seetõttu on Rahvusvaheline Looduskaitseliit hinnanud selle kaitsestaatust kõige vähem murettekitavaks ning kauplemine ja kalasaak on mõnes piirkonnas, kus see on, majanduses tugevalt olemas.

Fagri kala toiduvalmistamisel

Foto: Vesela SH

See kala on paljude rahvaste köögis ülipopulaarne, kuna selle liha on õrn ja õrn, kuna struktuur on tihe ja maitsev ning heleroosa värvusega. Sellel puudub pealetükkiv kalalõhn ja sarnaselt teistele röövkaladele pole sellel peaaegu ühtegi luud.

Väärtuslik kala phagri peetakse üheks parimaks grillitud kalahõrgutiseks.

Mõlemat liiki tarbitakse - merest püütud ja kalakasvandustes kasvatatud looduslikke kalu. Metsikud on hinnaskaala alguses, samas kui spetsialiseeritud farmides kasvanud on kallimad.

Kuidas valmistada ja serveerida faagikalasid?

Kaladel on soomused ja seetõttu neid puhastatakse ja nahk säilib. Fagri valmistatakse ürtidega, grillitakse ja serveeritakse sidruni- ja oliiviõli kastmega.

Selle abil saate ka hautada ja valmistada kalasuppi.

Sobib garneering faagi kalastamiseks on köögiviljad. Olenemata valmistamismeetodist, on oluline säilitada kala maitse.

Korea Vabariigis serveeritakse seda ka majoneesisalatiga küpsetatult. See on nii populaarne, et seda peetakse üheks riiki esindavaks maitseks.

Bulgaarias tuntakse seda Kreeka kalana ning seda valmistatakse ja serveeritakse Kreekas populaarsetes variantides - enamasti grillitud tsitruseliste ja köögiviljadega. Valikus on tavaliselt köögiviljade kanapé, meresoola ja sidruniga, soolatud koorega. Viimast võimalust pakutakse tavaliselt koos jahukastme, ürtide, tsitruseliste ja munavalgega.

Kõik toiduvalmistamise võimalused pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga kasulikud, sest faagikala on tervislik pakkumine.

Sobib vürtsid faagiks on tüümian, petersell, küüslauk, metsik ja värske sibul, must pipar, rosmariin, piparmünt, till ja muidugi oliiviõli.

Faagi serveerimisel sobivad joogid

Õrn kala sobib õrna veini kõrvale - olgu see valge või punane. Valik sõltub sellest, kuidas kala valmistatakse. Seda saab serveerida ka jahutatud õllega. Kaladele sobivad ka Kreeka tüüpiline mastiks ja ouzo.

Ja kui otsite maitsvaid ideid faagi valmistamiseks, vaadake neid merikarbi retsepte. Kui soovite rohkem dieettoitu, vaadake meie küpsetatud kala retsepte.