2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Vürtsid on looduses esinevad või sünteetiliselt saadud taimed. Nende roll on anda toidule meeldiv maitse, lõhn ja hea välimus. Mõnikord kasutatakse neid säilitusainetena.
Vürtsid on inimkonna ajaloos teada olnud selle loomisest alates. Need olid iidses ja keskaegses maailmas kõige väärtuslikumad kaubad.
Vürtse austati kui aardeid ja neid hinnati rohkem kui inimelu. Sest need ei muuda mitte ainult kõige lihtsamate tagasihoidlike roogade maitset, vaid on ka inimkonna esimesed ravimid.
Teie tähelepanu - siin nad on vanimad vürtsidmida inimesed on nautinud iidsetest aegadest peale.
Pipar
12. sajandi Inglismaal oli pipar kullast väärtuslikum.
Kuid mitte ainult Inglismaal, vaid ka keskajal Euroopas maksid vürtsid, sealhulgas must pipar, oma kaalu tegelikult kullas. Ühe pipra mõõtmise eest antakse sama mõõt kulda ja kilogrammi muskaatpähklit saab vahetada lehma või nelja lamba vastu. Mõnda pipartüüpi, näiteks valget ja musta, mainitakse kui nohu, sapi, neerude, palaviku jt väga ravivaid ravimeid.
Muskaatpähkel
Lõuna-Aasias kannab muskaatpähkel, mis pärineb Molukkade Banda saartelt, sanskriti nimega. Sanskriti keel - pühade hindu tekstide keel - näitab antud juhul selle vürtsi kasutamise vanust. Ajaloolased usuvad, et muskaatpähkel ilmus Euroopas 6. sajandil eKr.
Toiduvalmistamisel maitsestatakse sellega väikestes annustes suppe, pasteesid, köögiviljaroogasid, frikaseesid jms. Muskaatpähkel on antiseptilise toimega, mis stimuleerib keha kaitset.
Kakao
Kakaoviljad on Brasiilia elanikkonnale toiduks olnud sajandeid. 16. sajandil tõid nad hispaanlased Euroopasse. Kakaoubad on toitainete ja mikroelementide ladu keha tervisele. Selle joogi kasutamisel on kasulik mõju vaimsetele ja füüsilistele töötajatele: kakao aitab tähelepanu suunata, parandada mälu ja rasketest toksiinidest paremini taastuda.
Safran
See on üks kallimaid vürtse. Dieedis kasutatakse safranit peamiselt salatites, suppides, kastmetes ja jookides. Spetsiaalne vürts annab linnuliharoogadele kindla aroomi ja maitse: kana pähklitega, grillkana, praetud kana.
Safrani hind kujunes mitme teguri mõjul, millest peamised olid raskused kasvatamisel ja koristamisel. Täna on 1 kg Iraani safrani hind umbes 2000 dollarit.
Majoraan
Keskajal oli see vürts üks ravimtaimi, mis inimeste arvates võis kurja vaimu peletada ja kõiki haigusi ravida. Lehti kasutatakse värskel ja kuivatatud kujul vürtsina liha, kala, köögivilja esimese ja teise käigu jaoks, samuti salatite maitsestamiseks. See sobib hästi rosmariini, tüümiani, estragoni ja basiilikuga.
Rosmariin
Roomlased pühendasid taime jumalanna Veenusele ja kaunistasid kujud rosmariiniga. Kasutatakse lihatoitudes, annab koduloomade lihale ulukite aroomi. Mõõdukates annustes kasutatakse seda erilise aktsendina suppide, liha, kana, herneste valmistamisel.
Basiilik
Basiilikut peetakse maailmas kõige populaarsemaks vürtsiks. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda nii värskelt kui ka kuivatatult. Roomlased pidasid basiilikut vihkamise sümboliks, sest seda kasutati meditsiinis depressiooni ja melanhoolia ravimina. See vürts sobib ideaalselt liha ja kõigi kalaroogade jaoks, samuti peaaegu kõigi köögiviljaroogade jaoks.
Koriander
Koriandri seemned leiti vaaraode hauakambritest, Rooma leegionid kandsid koriandrit endaga kaasa, liikudes mööda Euroopat. Vanad egiptlased said koriandrilt lõhnavat õli, mida kasutati religioossete tseremooniate ajal. Seda kasutati Hiinas IV-V sajandil. Koriandrit lisatakse köögivilja-, liha-, kanaroogadele, piima- ja piimasuppidesse. Üldiselt kasutatakse peaaegu kogu taime - nii lehti kui ka puuvilju ning erinevate riikide rahvameditsiinis - isegi juuri.
Tänapäeval on vürtsid meie laua roogades kindlalt juurdunud ja me pole neile pikka aega nii suurt tähtsust andnud, nagu neid austati mitu sajandit tagasi.
Soovitan:
Peamised Tooted, Mida Kasutatakse Araabia Köögis
Araabia köök, mida paljud eelistavad aroomide ja maitsete rikkuse tõttu, on kuulus kui üks iidsemaid. Ehkki see hõlmab suuri alasid ning hõlmab erinevaid riike ja paikkondi, on sellel ka mitmeid ühiseid jooni toidu valmistamise ja kasutatud toodete osas.
Peamised Tooted, Mida Kasutatakse Jaapani Köögis
Nii nagu mais, oad ja kuum paprika on seotud Mehhiko köögiga ning suure hulga erinevate vürtside kasutamine on araabia köögile omane, on ka jaapani keelel omad eelistused. Suurem osa tõusva päikese maal kasutatavatest toodetest on tüüpiline enamusele Aasia riikidele, kuid on ka neid, mida leiate ainult Jaapanist, või neid, mida kasutatakse laialdaselt Jaapani roogade valmistamisel.
Traditsioonilised Nõud Ja Seadmed, Mida Kasutatakse Jaapani Köögis
Iga maailma köök valmistab oma traditsioonilisi roogasid mitte ainult teatud toodete ja konkreetse tehnoloogia abil, vaid ka spetsiaalsete köögiriistade ja -seadmete abil. Näiteks valmistavad marokolased oma kuskussi spetsiaalses roogades, mida nimetatakse kuskussiks, Magribi islam küpsetab enamasti savipotil, mida tuntakse tadžiinina, ja Mehhikos valmistavad nad oma maisitortilla tortillasid.
Põhilised Toiduõlid Toiduvalmistamisel! Mida Milleks Kasutatakse
Kaasaegsete kaupluste riiulitel on palju erinevaid taimeõlisid. Enamik koduperenaisi kasutab siiski ainult kahte tüüpi õli - ühte praadimiseks, teist salatite kastmiseks. See lähenemine pole täiesti õige. Kaasaegsed toitumisspetsialistid soovitavad teil olla umbes viis liiki köögis erinevad õlid ja vaheldumisi nende kasutamist.
Seened, Mida Kasutatakse Meditsiiniliseks Otstarbeks
Seente või nende ekstraktide kasutamist erinevate haiguste hooldus- või iseseisva ravina nimetatakse mükoteraapiaks. Seeneravi on tavaliselt immuunsüsteemi toetaja. Seened, millel on raviomadused, võivad olla söödavad ja mittesöödavad. Mittesöödavad seened on mittemürgised puuliigid, mida kasvatatakse peamiselt Aasias.
