2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Rasvad on makrotoitained. See tähendab, et toitained, mida me tarbime suurtes kogustes, annavad meile energiat. Iga rasvamolekul koosneb ühest glütserooli molekulist ja kolmest rasvhappest, mis võivad olla mõlemad küllastunud, monoküllastumata või polüküllastumata.
See, mida see "küllastus" teeb, on molekulis sisalduvate Fdouble-sidemete arv. Küllastunud rasvhapetel pole kaksiksidemeid, monoküllastumata rasvhapetel on üks kaksikside ja polüküllastumata rasvhapetel kaks või enam kaksiksidet.
Toidud kõrge Küllastunud rasv on rasvane liha, seapekk, täispiimatooted nagu või ja koor, kookospähklid, kookosõli, palmiõli ja tume šokolaad.
Tegelikult sisaldavad rasvad erinevate rasvhapete kombinatsiooni. Need ei ole puhtad küllastunud rasvad ega puhtad mono- või polüküllastumata. Isegi sellised toidud nagu veiseliha sisaldavad märkimisväärses koguses mono- ja polüküllastumata rasvu. Enamasti küllastunud rasvad (näiteks õli) kalduvad toatemperatuuril olema tahked, samas kui enamasti küllastumata rasvad (näiteks oliiviõli) on toatemperatuuril vedelad.
Nagu teised rasvad, sisaldavad ka küllastunud rasvad 9 kalorit grammi kohta.
Miks arvavad inimesed, et küllastunud rasvad on kahjulikud?
Juba 20. sajandil oli Ameerikas suur südamehaiguste epideemia. Varem oli see haruldane haigus, kuid sellest sai kiiresti surma põhjus number üks, nagu see on siiani.
Teadlased on seda õppinud küllastunud rasva söömine näib tõstvat vere kolesteroolitaset. See oli tol ajal oluline järeldus, kuna oli teada, et kõrge kolesterooli sisaldus on seotud südamehaiguste suurema riskiga.
See tõi kaasa järgmise eelduse:
Kui küllastunud rasv tõstab kolesterooli ja kolesterool põhjustab südamehaigusi, peab see tähendama, et küllastunud rasv põhjustab südamehaigusi.
Väide ei põhine siiski inimestel tehtud eksperimentaalsetel tõenditel. See hüpotees (nimetatakse südame-dieedi hüpoteesiks) põhineb oletustel, vaatlusandmetel ja loomkatsetel.
Kuigi meil on nüüd inimeste kohta palju eksperimentaalseid andmeid, mis näitavad, et need esialgsed eeldused on valed, soovitatakse inimestel südamehaiguste riski vähendamiseks siiski hoiduda küllastunud rasvadest.
Küllastunud rasvad võib tõsta LDL (halba) kolesterooli, aga ka HDL (head) kolesterooli.
Oluline on mõista, et sõna kolesterool kasutatakse sageli valesti.
HDL ja LDL, hea ja halb kolesterool, ei ole tegelikult kolesterool - need on valgud, mis kannavad kolesterooli, mida nimetatakse lipoproteiinideks.
LDL tähendab madala tihedusega lipoproteiini ja HDL kõrge tihedusega lipoproteiini.
Esiteks mõõdavad teadlased ainult üldkolesterooli, mis sisaldab kolesterooli nii LDL-is kui ka HDL-is. Hiljem said nad teada, et kuigi LDL on seotud suurenenud riskiga, on HDL seotud väiksema riskiga. Üldkolesterool on tegelikult väga vale marker, kuna see sisaldab HDL-i. Nii et kõrge HDL (kaitsev) sisaldus aitab tegelikult kaasa kõrge üldkolesterooli tasemele.
Kuna küllastunud rasvad suurendavad LDL taset, tundub loogiline eeldada, et see suurendab südamehaiguste riski. Kuid teadlased on ignoreerinud tõsiasja, et küllastunud rasvad suurendavad ka HDL-i.
Seda silmas pidades näitavad uued uuringud, et LDL pole tingimata halb, kuna sellel on erinevad alamtüübid.
• Väike, tihe LDL: need on väikesed lipoproteiinidmis võib hõlpsasti tungida arteriseinasse, põhjustades südamehaigusi.
• Suur LDL: need lipoproteiinid on suured ja kohevad ega tungi arteritesse hõlpsalt.
Väikesed tihedad osakesed on ka palju oksüdatsioonile vastuvõtlikumad, mis on südamehaiguste protsessis otsustava tähtsusega samm. Inimestel, kellel on valdavalt väikesed LDL-osakesed, on südamehaiguste risk kolm korda suurem kui valdavalt suurte LDL-osakestega inimestel.
Nii et kui me tahame vähendada südamehaiguste riski, siis tahame, et meil oleks peamiselt suuri LDL-osakesi ja võimalikult vähe väikesi.
Tähelepanu
Siin on huvitav teave, mida toitumisspetsialistid sageli ignoreerivad - küllastunud rasva söömine muudab LDL-i osakesi väikestest suurteks. See tähendab, et kuigi küllastunud rasvad võivad LDL-i veidi suurendada, muudavad nad LDL-i healoomuliseks alatüübiks, mis on seotud vähenenud südamehaiguste riskiga.
Isegi küllastunud rasvade mõju LDL-ile pole nii dramaatiline, kui võite arvata. Kuigi need suurendavad LDL-i lühikese aja jooksul, pole paljud pikaajalised uuringud leidnud seost küllastunud rasvade tarbimise ja LDL-taseme vahel.
Teadlased on nüüd aru saanud, et asi pole ainult LDL kontsentratsioonis või osakeste suuruses, vaid ka vereringes hõljuvate LDL-osakeste (nn LDL-p) arvus. Madala süsivesikute sisaldusega dieedid, mis sisaldavad palju küllastunud rasva, võivad vähendada LDL-p taset, madala rasvasisaldusega dieedid võivad aga avaldada kahjulikku mõju ja suurendada LDL-p taset.
Kas küllastunud rasvad põhjustavad südamehaigusi?
Küllastunud rasvade oletatav kahjulik mõju on tänapäevaste toitumisjuhiste nurgakivi. Vaatamata aastakümnete pikkustele uuringutele ja miljardite dollarite kulutamisele ei ole teadlased veel suutnud selget seost näidata.
Mitmed hiljutised uuringud, mis ühendavad paljude teiste uuringute andmeid, on leidnud, et nende vahel pole tõepoolest mingit seost küllastunud rasvade tarbimine ja südamehaigused.
See hõlmab 2010. aastal avaldatud ülevaadet 21 uuringust, milles osales kokku 347 747 osalejat. Nende järeldus: küllastunud rasvade ja südamehaiguste vahel pole absoluutselt mingit seost.
Teine 2014. aastal avaldatud ülevaade hõlmas 76 uuringu (nii vaatlusuuringute kui ka kontrollitud uuringute) andmeid, milles osales kokku 643 226 inimest. Nad ei leidnud seost küllastunud rasvade ja südamehaiguste vahel.
Samuti on meil süsteemne ülevaade Cochrane'i koostööst, mis ühendab paljude kontrollitud uuringute andmeid.
2011. aastal avaldatud ülevaate kohaselt ei mõjuta küllastunud rasvade vähendamine surma ega surma südamehaigustesse.
Kuid nad leidsid, et küllastunud rasvade asendamine küllastumata rasvadega vähendas südameprobleemide (kuid mitte surma) riski 14% võrra.
See ei tähenda, et küllastunud rasvad oleksid "halvad", ainult et mõned küllastumata rasvade tüübid (eriti Omega-3) on kaitsvad, küllastunud aga neutraalsed.
Niisiis, suurimad ja parimad küllastunud rasvade ja südamehaiguste uuringud näitavad, et otsest seost pole.
Tervishoiuasutused on kulutanud tohutul hulgal ressursse küllastunud rasvade ja südamehaiguste seose uurimiseks. Hoolimata tuhandetest teadlastest, aastakümnete pikkusest tööst ja miljarditest dollaritest, ei toeta seda hüpoteesi veel ükski hea tõend.
Küllastunud rasvade müüt seda pole varem tõestatud, seda pole tänapäeval tõestatud ega saa kunagi tõestatud, sest see on lihtsalt vale.
Inimesed on küllastunud rasva söönud sadu tuhandeid (kui mitte miljoneid) aastaid, kuid südamehaiguste epideemia algas sada aastat tagasi.
Ja pidage meeles: dieet ei ole ainus põhjus, miks inimesed südamehaigusi põevad või mitte. Oma rolli mängivad ka teie geenid ja elustiili harjumused (näiteks suitsetamine, liikumine ja stress).
Soovitan:
Küllastunud Rasvadest Tuleb Hoiduda
Rasv on koos valkude ja süsivesikutega toodete põhitoitained. Need on olulised kõigi rakkude elutähtsaks arenguks. Osaleda immuunsüsteemi jaoks olulistes protsessides; vererõhku reguleerivate hormoonide sulandumisel; toetada vere hüübimist;
Ärge Sööge Teleri Ees, Kui Soovite Kaalust Alla Võtta
Kui teile meeldib söömise ajal õhtul filmi vaadata ja samal ajal olete ülekaaluline, siis teadke, et teie probleemid tulenevad telerist. Teleri olemasolu ruumis, kus sööte, on tõsine söögiisu suurendav tegur. Ja see toob kaasa lisatollide ilmumise vöö ümber, ütlevad Ameerika teadlased.
Sööge Tomateid, Et Jääda Terveks Ja Ilusaks
Pole üldse keeruline välja näha ilus ja tervislik, kulutamata kümneid või sadu levi kaubamärgiga kosmeetikale. Loodus on andnud meile toitu, mis regulaarselt tarbides aitab kaasa naiste ilule. Näiteks aitab tomatite regulaarne tarbimine ja nende kasutamine maskides hoida nahka noorena ja ilusana, on Briti eksperdid leidnud.
Kui Soovite Kaalust Alla Võtta, ärge Lisage Neid Tooteid Oma Salatile
Salat on üks toiduaineid, mis peaaegu alati ilmub dieetides tarbimiseks sobivate toitude nimekirja. See sobib lõuna- ja õhtusöögiks, võib kombineerida mis tahes tooteid. Kuid on üks väga oluline asi, mida ei tohi tähelepanuta jätta. Kas kombineerime tooteid õigesti?
Alustage Päeva Puuviljade Ja Teega, Et Jääda Lahjaks Ja Terveks
Enamik arste ja kokanduseksperte usub, et hommikusöök on päeva kõige olulisem söögikord. Kuid kas see on tõesti nii? Selles artiklis loetleme kolm hommikusöögi põhjust! Muidugi on oluline tingimus vitamiini- ja mineraalirikka toidu tarbimine.
