2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Igal aastal 3. veebruaril tähistavad Ameerika kodanikud Riiklik porgandikoogipäev.
Väike lugu Porgandikoogist
Magusa maitse tõttu on porgandeid kasutatud keskajast alates erinevate roogade magustamiseks. Siis olid magusained kallid, mesi polnud kõigile kättesaadav ning porgand sisaldas rohkem suhkrut kui ükski teine köögivili (välja arvatud suhkrupeet), nii et nad leidsid oma koha nii soolastes kui ka magusates roogades.
Porgandikook on ainulaadne kondiitritoode, mis põhineb keskaegsel lemmikul nimega Porgandipuding. Porgandikoogi populaarsus kasvas II maailmasõja ajal. Tänu suhkru ja suhkrut sisaldavate toiduainete standardiseerimissüsteemile muutuvad need ligipääsmatuks. Kuid porgandikonserve on palju ja kui sõda on läbi, tekib küsimus: mida teha nende köögiviljade varudega?
Suurbritannia toiduministeerium reklaamib porgandipudingute, porgandipiruka ja koogid porgandiga. Porgandeid hakatakse reklaamima kui parimat ja tervislikumat toodet. Ärimehed kasutavad seda ideed ära, laadides purke kondiitritoodete ja kohvikute lettidele.
USA-l on kindel Porgandikoogiga seotud lugu. On dokumente, mille kohaselt president George Washington nautis seda maitsvat maiust Alam-Manhattanil. Ta külastas kõrtsi nimega Fraunces Tavern. Ameerika vanade retseptide jäädvustamiseks ja austamiseks koostati vana kokaraamat. Kolmeteistkümne koloonia kokaraamatu lõid Mary Donovan, Amy Hetrak ja Francis Schul. Selles raamatus pakuvad nad täpset retsepti lemmik porgandikook president Washington.
Porgandipiruka eristavate omaduste lõpp-punkti pani Ameerika tervishoid 70. aastatel, määratledes magustoidu tervisliku ja madala kalorsusega. Muidugi võime vaielda viimase fakti üle, aga see teine kord.
Täna on neid tohutult palju porgandikoogi retseptid - lihtsamatest (porgandid, jahu, või, suhkur, munad ja jahu) kompleksini, kus näiteks porgandid karamelliseeritakse suhkrus või kaltsineeritakse enne tainale lisamist kreeka pähklid soolaga. Paljud retseptid sisaldavad täiendavaid koostisosi: pähklid, kuivatatud puuviljad, vürtsid, fariinsuhkur, kookospähkel, tsitruseliste koor, alkohol ja palju muud. Samuti porgandikook see võib olla ka taimetoitlane, kusjuures koostisosadest jäetakse välja munad ja või asendatakse taimeõliga.
Kaunistamise osas pole asjad ka nii lihtsad. Klassikaline restoraniversioon on kolm soode valge koore ja toorjuustuga nagu Philadelphia, ülemine osa on kaunistatud hakitud kreeka pähklite ja / või porgandi "lilledega" ja muuga.
Huvitavad faktid porgandi ja porgandikoogi kohta
- Suurbritannias on porgandimuuseum;
- Euroopa riikides tunnustatakse porgandeid alates 1991. aastast puuviljadena. Fakt on see, et Portugal toodab porgandimoosi ja vastavalt Euroopa seadustele saab moosi teha ainult puuviljadest. Portugallased saavutasid porgandi tunnustamise puuviljana, et seda seadust mitte rikkuda;
- Saksamaal valmistatakse röstitud porgandist "sõjaväe" kohvi, mille retsept on mõnes külas siiani säilinud. Sellel kohvil on imeline aroom, maitse ja isegi kosutus.
Huvitavad faktid porgandi ja porgandikoogi kohta
Küpsise porganditaigna jaoks vajate:
- 3 muna;
- 200 g valget (või pruuni) kristallisuhkrut;
- 3-4 g soola;
- 100 ml rafineeritud taimeõli;
- 50 ml koort;
- 355 g jahu;
- 14 g küpsetuspulbrit;
- 4 g sooda;
- 7-10 g kaneelipulbrit;
- 4 g jahvatatud muskaatpähklit;
- 350 g porgandeid;
- 50 g kreeka pähkleid.
Kreemi jaoks:
- 500 g kodujuustu, hõõrutakse läbi sõela (või toorjuust);
- 300 g pehmet võid;
- 300 g tuhksuhkrut;
- vaniljeekstrakt maitse järgi.
Porgandikoogi valmistamine
Samm 1: Valmistage munade, soola, suhkru, taimeõli ja koore segu. Selle konsistents peaks olema võimalikult ühtlane.
2. samm: Kookide pealispindade jaoks on oluline porgandid korralikult riivida. Need ei tohiks olla liiga suured, see muudab need valmis biskviidis liiga märgatavaks, nii et riivige neid mitte diagonaalselt, vaid risti.
2. samm: Tükeldatud (kuid mitte liiga peened) pähklid tuleks kuival kuumal pannil kergelt pruunistada. Neid tooteid läheb vaja taina sõtkumise lõpus.
4. samm: Ülejäänud kuivad koostisosad tuleks eraldi kausis korralikult segada. Sõeluge need ja segage, seejärel lisage väikeste portsjonitena vedelatele koostisosadele.
5. samm: Seejärel lisage porgandid ja pähklid, segage kõik kiiresti ja viige ettevalmistatud vormi.
6. samm: Tainat küpsetatakse 180 kraadi juures tervelt 40 minutit. Kui jagate selle eraldi küpsetamiseks 3 või 2 ossa, lühendatakse küpsetusaega 30 või 20 minutini.
7. samm: Tordikreemi jaoks klopi madalal kiirusel või ja tuhksuhkur, seejärel lisa maitse järgi kodujuust ja vanilliekstrakt, peksid uuesti. Laske kreemil külmas veidi stabiliseeruda.
8. samm: Lõika valmis jahtunud päts kaheks (3 või 4, olenevalt teie oskusest) leivaks, määrige iga leib kreemiga, jättes külgedele ja ülaosale veidi koort.
9. samm: Kui kook on täielikult kokku pandud ja kreemiga kaetud, saate selle kaunistada vahukommi puru, pähklite, kuivatatud riivitud porgandite või muu omal valikul.
10. samm: Nautige kuulsa klassikalise porgandikoogi imelist kerget maitset!
Ja kui soovite säästa muid kaloreid, proovige seda vähese süsivesikusisaldusega porgandikooki. Kui see maitse teile ei piisa, valige üks neist unikaalsetest porgandikoogi või porgandikoogi retseptidest.
Soovitan:
Türgi - Kõige Isuäratavama Jõulutraditsiooni Lugu
Jõulud lisaks kingitustele ja perelõbule on sellega alati kaasas vähemalt üks kalkun . Röstitud, täidisega, kapsaste, kastanite, kartulite, rosinate või seentega täidetud, on see üks pidevatest asjadest, mis lõhnab aasta lõpus pühi kogu maailmas.
Kroissandi Kurioosne Lugu
Croissant on lehttainast valmistatud muffini tüüp, mille kuju meenutab poolkuu. Croissant on tüüpiline prantsuse köögile, see on üks köögi ja Prantsusmaa sümbolitest, mida serveeritakse koos kohvi või teega, hommiku- või pärastlõunase suupistena.
Crepe Suzette Pannkookide Imeline Lugu
Krepp Suzette pannkoogid on ebatavaliselt maitsvad, õrnad ja lõhnavad, leotatud magusas apelsinikastmes. Krepp Suzette nad väärivad isegi tähelepanu pidulikul laual, kus nad säravad nagu maitsev magustoit ja sobiv lõpp hubasele puhkusele.
Valmistage Samm-sammult Ette Klassikaline Tiramisu
Tiramisu on kahtlemata üks populaarsemaid, armastatumaid ja sagedamini valmistatud magustoite. Selle retseptid on aga nii mitmekesised, et nimetust tiramisu nimetatakse magustoitudeks, mis ei näe välja nagu klassikaline retsept. Tiramisu valmistatakse küpsiste, kange espresso, mascarpone ja Marsala dessertveiniga.
Uuendusliku Välimusega Klassikaline Kapsa Hapukapsas
Bulgaarlaste lemmiktoitude hulgas on sarma koos pajaroa, küpsete ubade, mahlaste lihapallide ja pirukaga. Sellest hoolimata ei leidu sarma juuri Bulgaaria maades ja koht, kust need pärinevad, on tänaseni mõistatus. Keegi ei saa kindlalt kinnitada oma esivanemate kodumaad - mõned allikad näitavad, et nad tõid osmanite sissetungijad, teised näitavad, et nad on pärit Bütsantsist.
