2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Itaalia põllumeeste liit, tuntud ka kui Coldiretti, avaldas ajakirjanduses avalduse, et Spaghetti Bolognese nime all tarbivad Itaalia eripärade fännid kogu maailmast kummalisi segusid koos spagettidega.
Nad märkisid nördimusega, et mõned kuulsate Itaalia spagettide variandid on valmistatud tomatipüreest ja hämmastavatest lisanditest nagu salaami või kalkun.
"Spaghetti Bolognese" nime all tuntud roog patenteeriti 1982. aastal Bologna linna kaubanduskoja poolt. Bologna on koht, kus seda rooga esmakordselt serveeriti.
Kaubanduskoda pöördus ametliku retsepti loomiseks Itaalia kulinaariaakadeemia poole. Ekspertide sõnul ei tohiks tõelist Bolognese kastet pakkuda mitte spagettide, vaid laiade spagettidega, mida nimetatakse tagliatelle'iks.
Seda kinnitab iidne retsept, kus on märgitud spagettide laius - igaüks 8 mm. Kastet tuleb valmistada pikka aega ja armastusega, et see oleks õige ja podiseks väga aeglaselt.
Küpsetamise ajal ei tohiks tagliatelle keeta ja pärast kastmega piserdamist tuleb see puistata riivitud Parmesani juustuga.
Siin on originaalse Bolognese kastme retsept 4 portsjoniks.
Koostis: hakkliha - 300 g (pool sealiha, pool veiseliha), porgand - 50 g, seller - 50 g, sibul - 30 g, tomat - 5 supilusikatäit püreestatud, valge vein - pool tassi, värske piim - 1 tass, peekon - 1-2 viilu.
Valmistamine: Peekon peeneks hakitud ja hautatud tasasel tulel koos peeneks hakitud porgandi, selleriga ja sibulaga. Lisage hakkliha, vein ja puljong.
Kui see keeb, lisage tomatikaste ja keetke 2 tundi, lisades järk-järgult piima lõpupoole.
Maitsesta vastavalt maitsele ja vala see tagliatelle või spagettide peale.
Soovitan:
Suured Kokad: Julia Child
Julia Child ta sai populaarseks mitte ainult vaieldamatu kulinaarse ande, vaid ka võime tõttu nakatada kõiki oma hea tujuga. Julia McWilliams sündis 1912. aastal USA-s Californias Pasadenas ja veetis seal oma lapsepõlve. Hiljem kolis ta New Yorki.
Suured Kokad: Charlie Trotter
2013. aasta lõpus raputas kulinaariamaailma teade tema ühe suurima talendi - Charlie Trotteri surmast - sügavalt. Ameerika koka suur talent on teinud temast ühe vähese kaasaegse köögi suurepärase koka. Trotter on olnud moodsas köögis moes aastakümneid, ühendades unikaalsel viisil veatuid tooteid, prantsuse tehnikaid ja Aasia mõju.
Suured Kokad: Martin Ian
Iga köök maailmas peidab oma saladusi. See kehtib eriti Hiina köögi kohta. Selle traditsioonid on väga erinevad mujal maailmas kehtivatest. Näiteks toitu serveeritakse ainult Hiinas. Selle tingib peremehe usk, et ebaviisakas on panna einestajaid ennast lõikama.
Suured Kokad: Thomas Keller
14. oktoobril 1955 sündinud Thomas Keller on võib-olla kõige kuulsam ja tituleeritum Ameerika peakokk. Tema kaks restorani - Californias asuvad Napa Valley ja Prantsuse Londre - on võitnud peaaegu kõik kulinaaria- ja restoranimaailma auhinnad.
Suured Kokad: Fernand Poin
Fernand Poin on prantsuse peakokk ja restoranipidaja, sündinud 25. veebruaril 1897 ja keda peetakse kaasaegse prantsuse köögi isaks. Prantslane pühendab kogu elu kokandusele. Juba väiksest peale veetis ta suurema osa ajast köögis, aidates isa jaamas väikeses restoranis.
