2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Creme brulee - See on peen magustoit, prantsuse kondiitrite leiutis. Kujutage ette kerget, õrna ja õhulist koort, mis on kaetud karamellikoorega - kuidas suudate sellele õrnale maiusele vastu panna.
Kuidas kodus Brulee kreemi valmistada?
Valmistatakse bruleekreemi koor või piim, mis on segatud munakollaste, suhkru ja vanilliga. Kõigepealt peksake munakollased suhkruga, seejärel lisage koor või piim ning tänapäevastes retseptides kasutatakse mõlemat toodet. Kuna tegemist on kreemiga, jäetakse see tulele keema ning maitsestamiseks võite lisaks vanillile lisada ka tsitruselisi koori, pähkleid, šokolaadi, kaneeli ja muid vürtse. Karamellikoor (glasuur) on valmistatud sulatatud suhkrust pruuni värvini, see lihtsalt valatakse juba valmistatud kreemile ja varsti taheneb. Sel eesmärgil on kristall-suhkrut eelnevalt piserdades võimalik kasutada kulinaarset suhkrupõletit.
Brulee kreemi klassikalised proportsioonid on: 100 ml koort, 1 munakollane ja 20 g suhkrut; koor küpsetatakse veevannil ahjus kõrgel temperatuuril.
Prantslased valmistavad kreemil põhinevat koort ja hispaanlased, kes väidavad end olevat ka Brulee koore retsepti autorid, kasutavad värsket piima, nimetades magustoitu katalaani kreemiks. Hiljuti ilmusid mikrolaineahjus Brulee kreemi retseptid, kuid neid tuleks võtta kui võimalust, kui pole aega. Mikrolaineahjus on kreem kergem ja poorne ning veevanniahjus paks ja elastne.
Saladused kreembrulee ettevalmistamisel
Klopi munakollased suhkruga, kuni need tuhmuvad ja suurenevad. Kasutage lusikat, mitte mikserit. Ärge keetke kreemi kreemi, vaid soojendage seda 70 kraadini, eemaldage sellele tekkinud vaht, valage see suhkru ja munakollaste segusse. Kui kreem on kuum, segage pidevalt, et munakollased ei hüübiks (ristuvad).
Mõnes retseptis näete želatiini, mis muudab koore tekstuuri paksemaks, mis kahtlemata parandab magustoidu maitset ja välimust. Küpseta kreemit umbes 45 minutit veevannis.
Kuidas teada saada, kui Brulee kreem on valmis?
Selle pinnale tekib õhuke koorik ja vormi serva vajutades kõigub kreem kergelt nagu pehme tarretis. Aga kui rõhulaine läheb üle kreemi, vajab see rohkem ahjus püsimist.
Bruleekreemi küpsetatakse tavaliselt 140–150 kraadi juures, seejärel eemaldatakse vormid ettevaatlikult veest ja jäetakse jahtuma. Kuid see pole veel kõik - pange koor külmkappi kilesse 3 tunniks, nii et see võib kesta kuni 3 päeva.
Seejärel valage karamell õhukeselt või valage lihtsalt 2 tl. igas portsjonis kristalsuhkur ja aseta suhkru sulatamiseks grilli alla.
Nüüd valmistuge kulinaarseks katseks, järgides täpselt kõiki ettevalmistatavaid etappe klassikaline kreem ja üllatate mitte ainult oma külalisi ja sugulasi, vaid ka iseennast!
Koostis: munakollased - 4 tk., suhkur - 70 g, kõige paksem koor - 500 ml, vanilje - 2 kaunu
Valmistamismeetod:
Pane vanillikaunad koore sisse ja aseta pliidile. Kuumutage koor ilma keetmata. Klopi munakollased korralikult suhkruga lahti. Valage munakollase segusse 100 ml koort ja segage intensiivselt, seejärel valage ülejäänud koor, segage uuesti.
Kurna segu vanilli eemaldamiseks läbi peene sõela. Täida 2 cm kõrgune pann veega ja aseta see ahju põhja. Pange veealusele rest ja keerake ahi 140 kraadini. Määri kreemivormid võiga ja vala kreem neisse, aseta need grillile ja küpseta koort 30–50 minutit - küpsetusaeg sõltub vormide suurusest.
Kuidas kreemi valmisolekut kontrollida, on kirjutatud eespool. Eemaldage vormid restiga ja laske toatemperatuurini jahtuda, hoidke külmkapis 3 tundi või kauem.
Piserdage creme brulee granuleeritud suhkruga (valge või pruun) ja asetage grill kuumutatud ülemisele restile, kuni suhkur muutub karamelliks.
Serveeri Brulee kreemi otse vormidega, kaunistades magustoitu marjade ja piparmündilehtedega.
Nüüd saate aru, et elu on ilus ja armas!
Soovitan:
Head Brulee Kreemi Pidu
On 21. juuli ja populaarse kreemi Bure pidu . Vastupandamatu maitse creme brulee võib kedagi kiusata. Magustoit segab aga vaimu kahe linna vahel, mis vaidlustavad selle autorluse. Üks linn on Cambridge. Inglise Trinity kolledži esindajate sõnul on kreem olnud nende eripära alates 17.
Maitsva Kanasupi Saladus
Meil on gripi ja gripi nakatumiste hooaeg. Parim gripiviiruste ennetamine on hea kanasupp . Selline supp teeb meiega imesid - maitsev ja ülimalt tervislik. Kuid mis on selle saladus maitsev kanasupp ? Siin on mõned näpunäited! Kanaliha Mõnusa kanasupi valmistamiseks on vaja kvaliteetset kana.
Maitsva Weisswursti Saladus
Weisswurst on traditsiooniline Baieri vorst, mis on oma nime saanud kahvatu välimuse tõttu. See on valmistatud sealihast ja veiselihast, mis on tugevalt maitsestatud peterselli, sibula, peekoni, sidrunimahla, soola ja pipraga. Seda tüüpi vorst on tänu kuulsale Oktoberfestile saanud Baieri populaarseimaks kulinaariatoiduks.
Maitsva Kalasupi Saladus
Kalasupp, kalasupp, kalasupp - kuidas seda ka nimetada, kõik mäletavad, et see on hämmastav mereandidega lõhnav puljong. Muidugi tehakse kalasuppi ka jõekaladest ja isegi kui sa pole parim koduperenaine, ei saa supi keetmisel valesti minna.
Maitsva Patšuli Saladus
Maitsva patšuli valmistamise saladus peitub peamiselt koka oskustes ja rutiinis. Järgides ka täpset retsepti. Kui te pole plaastrit veel ette valmistanud, on kõige parem otsida abi endast kogenumast, kes juhib teie tähelepanu põhipunktidele.
