2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 10:19
Tef / Eragrostis zuccagni tef / on Aafrika teraviljataim, mida ei kasvatata kogu maailmas, kuid mis on peamine teravili Eritreas ja Etioopias.
Tef näeb välja nagu hirss, kuid selle seemned on palju väiksemad ja küpsevad kiiremini. Seda peetakse tef on hapu maitsega, sest varem tarvitati seda väga sageli kääritatult. Aafrika nisutaim on väga vana teravili ja on üks väiksemaid maailmas.
Aafrika teraviljataim võib kasvada nii looduses kui ka teistele teraviljadele ebasoodsas keskkonnas. Looduslikus keskkonnas on tefide saak siiski väga väike.
Kasvav tef
Tefi kasvatatakse ja kasutatakse laialdaselt Lõuna-Aafrikas, Eritreas ja Etioopias, Austraalias ja Indias. Kasvuperioodil vajab väga vähe hooldust. Kiire kasvu ajal lämmatab see kõik umbrohud.
Taime ründavad vähesed haigused ja kahjurid ning võib julgelt öelda, et toodang on hea ja ilma väetamiseta. Kõigil juhtudel mõjutab väetamine seda aga hästi. Etioopias tehke mulla ettevalmistamine, valitud seemnete kasutamine, väetamine, umbrohutamine ja külvamine optimaalsel ajal.
Aafrika teravili kohaneb väga hästi keskkonnaga, mis ulatub väga kuivast kuni üleniisutatud mullaoludeni.
Tefiteravilja koristamine on lihtne ja kogutud materjali saab aastaid hõlpsasti hoida traditsioonilistes ladudes ilma kahjurite kahjustamise ohuta. See muudab teffi nälja vastu võitlemisel väga väärtuslikuks teraviljaks.
Tefi koostis
Aafrika nisutaim sisaldab palju rauda ja toidukiudaineid, mis on suurepärane kaltsiumi- ja valguallikas. See sisaldab ka tsinki, boori, vaske, baariumit, tiamiini. Teff sisaldab kolm korda rohkem kaltsiumi kui ükski teine täisteratoode ja kaks korda rohkem rauda.
Seda peetakse tef on suurepärase aminohappelise koostisega, sealhulgas kõik 8 asendamatut aminohapet. Taimes on lüsiinisisaldus suurem kui nisus ja odras. Teffi üks väärtuslikumaid omadusi on see, et see ei sisalda gluteeni.
Tefi valik ja hoiustamine
Meie riigis võib Aafrika nisutaime leida jahuna, mida saab osta eri- ja mahepoodidest. Orgaaniline jahu maksab umbes 6 BGN 500 g kohta. Seda hoitakse ventileeritavas ja kuivas kohas.
Kokk tef
Etiooplased teevad süüa tef pannkookide või lameda leiva kujul. Pannkook on Etioopia köögi alus ja seda nimetatakse injeraks.
Välja arvatud tef, algsete koostisosade hulka kuuluvad küpsetusplaadi sool, vesi ja õli. Injeraat ise küpsetatakse mõne minutiga, kuid selle ettevalmistamine võtab aega 24 tundi. See on aeg, mis on vajalik õhukese taina kääritamiseks.
Selles protsessis tekivad gaasimullid, mis kuumtöötluse käigus annavad pihusti konkreetse perforeeritud konsistentsi. Injera roll Etioopia köögis pole üks.
Sellel on kolm eesmärki - leib mitte ainult laual, vaid ka taldrikul, sest sinna valatakse kõik nõud lõuna- ja õhtusöögiks.
Ineraera rebenenud tükk toimib lusikana, millega koos parema käe sõrmedega võetakse hammustus ülejäänud toidust.
Tefi eelised
Suurim eelis tef on see, et see ei sisalda gluteeni, mis teeb sellest väärtusliku toidu gluteenitalumatuse all kannatavatele inimestele. Aafrika nisutaim sisaldab ka mitmeid olulisi toitaineid ja aminohappeid, mida inimkeha vajab.
Toitumisprofiil tef on väga rikas, seega on sellel laual vääriline koht. Aafrika nisutaim kogub endiselt laialdast populaarsust ja hakkab kujunema tuleviku gluteenivaba nisuna. See pole tingitud mitte ainult selle väärtuslikest toiteväärtustest, vaid ka hõlpsast kasvatamisest ja säilitamisest.
Soovitan:
Cassava - Lemmik Aafrika Toit
Mansaokas on troopiline taim, toorainest tapiokitoidu valmistamiseks. Seda saab süüa toorelt, keedetult ja selle juurtest eraldatakse tärklist. Tarbitakse ka seemneid. Tapioka on üks Aafrika rahvaste lemmiktoite. See on tingitud nii selle suurepärasest maitsest kui ka asjaolust, et see rahuldab 1/3 toitumisvajadustest või täpsemalt - tänu sellele tootele elab ellu umbes 500 miljonit inimest.
Lõuna-Aafrika Köök Ja Selle Traditsioonilised Toidud
Kunagi, kui apartheidisüsteemi Lõuna-Aafrikas veel kasutati, valmistasid maitsvaid toite peamiselt kohalikud ja valged kasutasid ära ainult nende kulinaarseid oskusi. Sellepärast arvas ilmselt ükski tolleaegse valge keskklassi liige, et gastronoomia on tegelikult kunst.
Aafrika Mangustanipuu (Imbe)
Aafrika mangustanipuu / Imbe, Garcinia livingstone, puuviljakuninganna / on igihaljas madal perekonna Clusiaceae / Guttiferae / puu, mis on levinud Aafrika troopilistes osades alates Côte d'Ivoire'ist kuni Lõuna-Aafrikani. Aafrika mangustanipuu jõuab tavaliselt 15–18 meetri kõrgusele.
Sel Niguliste Päeval Tõrjub Karpkala Välja Aafrika Säga
Pazardzhiku piirkonnas aretatud või Türgist imporditud Aafrika säga on järk-järgult hakanud Niguliste toidulaual traditsioonilist karpkala asendama. Viimaste aastate kalaturu vaatlused näitavad, et meie riigi tarbijad kalduvad murdma Niguliste päeva traditsiooni, valmistades selleks puhkuseks karpkala asemel teist tüüpi kalu.
Aafrika Köök - Ubade, Kuskussi Ja Kuumade Paprikate Võlu
Aafrika köök on saadud segu kultuurilisest ja koloniaalsest mõjust, kaubateed ja ajalugu moodustavad ainulaadsed maitsed, mida leiate Aafrika köögist. Aafrika on tohutu kuivade kõrbete, subtroopiliste, niiskete tasandike ja džunglite manner.