2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Tofu
Tofu on sojapiimast valmistatud tahke sade. Tofu on rikkalik valgu- ja kaltsiumiallikas. Selle struktuur varieerub peenest kuni äärmiselt jäigani. On palju tofuretsepte, mis suudavad oma maitsega köita. Selle aroom ja maitse on pehmed ning sobivad teiste rooga kuuluvate toodete maitsestamiseks. Tofu võib olla suurepärane lihaasendaja. Seda valmistatakse tavaliselt erinevates vormides - küpsetatud, keedetud, külmutatud, sulatatud, praetud.
Tempe
Tempe on tahke või teralise struktuuriga kääritatud sojasaadus. See sobib kastmetega üsna hästi. See vajab kuumtöötlemist 5–20 minuti jooksul, et organism saaks kergesti seeditavaks. Tempeh on väga hea valguallikas.
Miso
Miso on soolane aromaatne pasta, mis on valmistatud kääritatud sojaubadest. Seda kasutatakse suppide maitsestamiseks ja mitmete muude roogade koostisosana, peamiselt lõhna- ja maitseainetena. Miso aroom varieerub heledast ja kergelt misos kergelt intensiivsest pimedas intensiivsemaks. Tume miso sobib ideaalselt kalakastmeks. Tavaliselt lisatakse see keetmise lõpus ja kuumutatakse aeglaselt ilma keetmata. Oluline on kontrollida misopiltide põhjal kalade sisu.
TVP
TVP - see lühend tähendab sõna otseses mõttes "struktureeritud taimset valku". See on madala rasvasisaldusega sojajahust valmistatud lihaasendaja. Kuivat dehüdreeritud vormi võib leida paljudest tervisekaupade kauplustest. Rehüdreeritud ja söögivalmis vormi tuleb hoida külmkapis või külmutada.
Seitan ja kohv
Need taimetoidutooted on valmistatud veega segatud ja seejärel sõtkutud ja vormitud nisujahust. Tärklis eraldatakse ja jääb gluteen, mis pärast vees keetmist muutub tooteks, mida nimetatakse ämbriks. Nagu tofu ja tempeh, on ka kofu rikkalik valguallikas, samas on selles vähe rasva ja kolesterooli. Seitan on pruuni värvusega ja saadakse pärast ämbri segamist sojakastme ja mõne muu koostisosaga. Mõnikord serveeritakse seda ribadena või spetsiaalsesse kastmesse kastetud pulkadena. Saatan on liha väga edukas asendaja - see sobib ideaalselt võileibadeks, isegi grillimiseks.
Liha analoogid
Kui vegan liha ei söö, siis miks otsida asendajaid? Enamasti näevad nad välja nagu liha, ka nende maitse on üsna lähedane. Põhjusi on palju. Esiteks on need head valguallikad. Liha analoogid ei sisalda kolesterooli ja on madala kalorsusega.
Pärm ja leib
Pärm on osa seeneriigist ega ole seetõttu loom. Saccharomyces cerevisiae on toiduainetööstuses kasutatavad pärmid. Neid kasutatakse leiva- ja õlle tootmisel. Taimetoitlased saavad süüa leiba, kui see ei hõlma muna ja piimatooteid, samuti muid loomset päritolu parandajaid. Veini joomisel on tingimused - veini tootmise protsessis on võimalik puhastusetappe, mis ühel või teisel viisil kaudselt seotud loomsete saadustega.
Taimetoitlane juust
Paljud juustuasendajad ei ole tegelikult taimetoitlased, kuna need sisaldavad piimakaseiini. Tõelised juustud neile, kes keelavad liha ja loomseid saadusi toiduna, põhinevad sojapiimal. Märgistus "laktoosivaba" ei tähenda, et see ei sisaldaks piima derivaate ja kõrvalsaadusi, millest tegelikult eraldatakse ainult laktoos.
Želatiin
Tavaline želatiin on valmistatud loomade luudest, kõõlustest ja nahast. Taimetoitlane želatiini asendaja on karrageen, agar-agar. Need on vetika päritoluga, mida töödeldakse puuviljaaroomidega. Kuid isegi tavalise närimiskummi silti tuleks hoolikalt lugeda.
Mesi ja suhkur
See küsimus on veganite seas üks enim arutatud ja tekitab sageli vaidlusi ja lahkarvamusi isegi nende endi vahel. Mesi on mesilase seedetraktist regurgiteeritud ("oksendatud") siirup. Selles protsessis sureb mesilane peaaegu alati, mis on rangete taimetoitlaste - veganite peamine argument.
Teiste sõnul on see nähtus loomulik - sel juhul ei kahjusta inimene mesilast. Reeglina ei kasuta enamik veganeid aga mett. Mis puutub suhkrusse, siis mõnes rafineerimisprotsessis kasutatakse pulbristatud söestunud loomaluud puhastavate omadustega absorbeerijana. Sellepärast on olemas isegi spetsiaalsed taimetoidulised suhkrusordid.
Soovitan:
Tüüpilised Hiina Magustoidud
Hiina köök on kogu maailmas hästi tuntud ja enamik meist seostab seda peamiselt isuäratava wok-riisi, peene riisi spagettide, mustade maitsvate seente, kuldse praeliha ja populaarsete kevadrullidega. Vähesed meist jõudsid magustoiduks pärast seda, kui olid üle söödud erinevate Hiina eripäradega.
Taimetoidud Kikerhernestega
Kikerherned, nagu enamik kaunvilju, on pikka aega hinnatud kiudainesisalduse tõttu. Kaks tassi kikerhernesid tagavad inimese kogu päevase tarbimise. Kuid selle ja selle kiudainesisalduse uued uuringud on hiljuti astunud sammu edasi, viidates sellele, et see võib ületada ainult kiudaineid ja olla seotud muude toitumisalaste eelistega.
Tüüpilised Road Slovaki Köögist
Kas saame kindlaks teha, mis muudab retsepti traditsiooniliseks - kas on mõni periood, millest alates seda tuleks valmistada? Kulinaarne traditsioon on osa igast riigist, ükskõik kui väike see ka pole, hoolimata sellest, et seda mõjutavad teised naaberriigid.
Tüüpilised Lõuna-Ameerika Toidud
Lõuna-Ameerika on mõistatus ja ime, iidsete tsivilisatsioonide ja ainulaadse looduse häll. See manner on värvikas maailm, kus on kõrged tipud, majesteetlikud kosed, avarad platood, tihedad, läbimatud vihmametsad ja hingematvad vaated. Selle mandri riikide köök on samuti väga huvitav, nii et anname teile mõned huvitavad retseptid:
Isuäratavad Taimetoidud Kartulitega
Kartuliroad on väga levinud ja nende valmistamiseks on lugematu arv retsepte, kuid kui olete taimetoitlane ega söö isegi mune, piima ja piimatooteid, pole võimalusi nii palju. Seetõttu pakume teile 3 huvitavat ideed täiesti taimetoitlaste kartuliroogade jaoks:
