2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 10:19
Leib, nii paradoksaalselt kui see ka ei tundu, on tervisliku toitumise üks peamisi probleeme - keda valida, kes on kasulikud jne. Sajandeid on küpsetisi valmistatud traditsiooniliste retseptide järgi, mis põhinevad käärimisprotsessil, mis on põhjustatud taina põhjalikust sõtkumisest või juuretisest.
Kõige sagedamini jäeti sõtkutud tainas sooja kohta kerkima. Soojemas kliimas tõuseb tainas kiiremini, külmemas kliimas aga protsessi soodustamiseks soodat.
Leiva küpsetamine ilma pärmita on valmistatud hapnemata tainast - ilma pärmi lisamata. Valmistatud leib loodusliku käärimisega tainas, ei saa väga kaua rikkuda.
Pärmivaba leiva küpsetamisel on palju eeliseid.
Mis on hapnemata leib?
Foto: Yordanka Kovacheva
Enda jaoks peate selgelt mõistma loodusliku kääritamise eeliseid, milles tainas valmistatakse. Kultiveeritud või metsik pärm käärib loomulikult nisus leiduvaid suhkruid, mis seejärel lagunevad süsinikdioksiidiks ja etüülalkoholiks, mis viib lõpuks küpsetiste turseni. Bakterite aktiivsuse tõttu see toimub looduslik käärimine, mis lagundab nisus sisalduvaid olulisi toitaineid ja muudab need kergesti seeditavaks. Seda protsessi nimetatakse ka eel seedimiseks.
Selle koostisega pagaritoodete pidev kasutamine võib suurendada keha vastupanuvõimet, suurendada immuunsust, vähendada vastuvõtlikkust ioniseerivale kiirgusele, tundlikkust eksogeensete tegurite ja kantserogeenide mõju suhtes. Küpsetamise käigus loodusliku kääritamisega seotud protsessid võivad viia soolestiku töö normaliseerumiseni.
Lisaks neutraliseerib see rakkude normaalse proliferatsiooni häireid, provotseerides kaootilise rakkude proliferatsiooni koos kasvaja edasise moodustumisega. Seetõttu aitab leiva küpsetamine ilma pärmita organismi toitainete normaliseerimisele.
Kaasaegsed mikrobioloogid märgivad, et elus leiva kasutamine koos pärmiga põhjustab tervete rakkude moodustumist ja hoiab ära mis tahes nakkusprotsesside tekkimise ja arengu, kiirendades erinevate andmete kohaselt tervisliku immuunsuse arengut 3 kuni 15 korda.
Foto: Yordanka Kovacheva
Inimese maos on looduslik pärm hästi aklimatiseerunud ja aitab tõsta B-vitamiini taset kehas. Seetõttu võime öelda, et pärmivaba leib on praktiliselt veatu. Rukkijahust hapnemata leiva küpsetamine nõuab laktobatsillide olemasolu, mis annavad küpsetatud tootele hapu maitse ja meeldiva väljendunud aroomi.
Selline leivatoode on äärmiselt väärtuslik. Lõppude lõpuks on selles sisalduvad laktobatsillid soole normaliseerimiseks eluliselt tähtsad.
Pärast leivas küpsetamist võivad laktobatsillide eosed püsida mitu päeva, kuid siiski soovitatakse kasutada värskelt küpsetatud.
Laktobatsillid on väga õrnad ja väikestes kogustes inimese maosse sattudes põhjustavad nad kehas kasulikke protsesse. Samuti on see väga maitsev, kui seda tarbida kääritatud piimatoodetest või taimsetest saadustest.
Vaadake veel maitsvaid ja kohevaid pakkumisi maalähedasele leivale või leivaküpsetisele.
Soovitan:
Hobuserauakujuline Leib Püha Todori Päevaks
Sel aastal tähistame 20. märtsil Püha Todori päeva, mida nimetatakse ka Hobuse lihavõtted . Pühade jaoks on ette valmistatud lahja laud, millest peab osa saama rituaalne leib. Puhkus on alati esimesel laupäeval pärast Todni pühapäeva viimast päeva Sirni Zagovezni.
Hesekieli Leib
Hesekieli leib on kõige kasulikum leivasort. Tegelikult lisame sellest palju kiudaineid ja toitaineid, säästes kiireid süsivesikuid ja kõrget glükeemilist indeksit. See on teatud tüüpi leib, mis on valmistatud ubade idudest ja mitut tüüpi täisterajahudest.
Milline Leib On Kasulik?
Esimene asi, mida inimene teeb dieeti alustades või tervislikumale eluviisile üle minnes, on pasta oma menüüst välja jätta. Tõde on see, et on olemas mitut tüüpi leiba, mis on väga kasulikud ja tervislikud. Nii saavad kõik olulisi toitaineid nälgimata.
Leib Paneb Sind Kaalust Alla Võtma
Oma soovist kaalust alla võtta jätavad paljud naised kategooriliselt leiva oma menüüst välja. Mõni päev tagasi kuulutasid Iisraeli arstid aga leiva kaalukaotuse parimaks tooteks. Leiva üks omadusi on serotoniini taseme reguleerimine. Toitumiskliiniku Ihilovi juht Olga Kessner selgitab, kes omakorda kontrollib näljatunnet ja küllastustunnet.
Maailma Kalleim Leib
Maailma kalleim leib on Hispaania pagari töö, kes väidab, et tainas on segatud söödava kullaga. Leib sisaldab ainult tervislikke tooteid - pagar selgitab, et valmistas seda dehüdreeritud spelta, maisipärmi ja meega. Selle kõige väärtuslikum koostisosa on kulla õietolm, mis ei sisalda ainult toodet - leiba puistati väljastpoolt kullaga.