2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kuivatatud must lubi on väike, läbimõõduga umbes 2–4 sentimeetrit ja ümmarguse kuni ovaalse kujuga. Koore värv varieerub kollakaspruunist tumepruunini, mõnikord näeb see välja peaaegu must. Sellepärast nimetatakse toodet nii. Selle sisemus on kuivanud, tumepruun-must, habras ja ketendav.
Kuivatatud lubi on avamisel terava aroomiga, pakkudes kääritatud muskusnüanssidega magusakas-hapukat, teravat tsitruselist maitset.
Kuidas teha kuivatatud musta laimi? Laimi viljade kuivatamine toimub keetmisega soolases vees 5 minutit ja seejärel kuivatatakse päikese käes, ahjus või dehüdraatoris. Kuivatage, kuni nahk muutub pruuniks ja vili kõveneb.
Pärna kuivatamine päikese käes võib võtta mitu nädalat ning vili muutub väljast kuivaks ja rabedaks ning kaotab kibeduse ja happesuse.
Vürtsina kasutatakse kuivatatud musta laimi Iraani köögis ja Iraagi köögis. Seda kasutatakse ka Jeemenis ja Kuveidis. Musta laimi kasutamist leiate ka India retseptidest. Seda kasutatakse tervelt ja jahvatatult, et lisada soolastele kulinaarsetele roogadele muskuset vürtsikat maitset.
Lisab suppidele, liharoogadele, riisile ja lihahautistele tsitrusvilju, kergelt suitsuse maitsega.
Foto: Robyn Lee / seriouseats.com
Kuivatatud laimivilju saab kasutada tervena, mitu korda noa või kahvliga läbi torgata ning suppides, hautistes ja muudes vedelates roogades küpsetada. Kui roog on valmis, eemaldatakse vürts ja visatakse ära, kuna see on kergelt mõru maitsega.
Neid võib kasutada ka jahvatatud kujul ja lihale hõõruda, puista taldadele ubade ja riisiga või kasutada sumaki asendajana.
Kuivatatud lubi sobib liha, näiteks linnuliha, lambaliha, sealiha, kala, samuti köögiviljade maitsestamiseks - okra, porgand, herned, mais, tomatid, riis, kinoa, läätsed, kikerherned, till, petersell, ingver, kurkum, küüslauk, safran ja pistaatsiapähklid.
Kuivatatud lubi võib õhukindlas anumas hoida ilma niiskuseta kuni kolm kuud.
Kuivatatud laimiviljad on Pärsia köögi aluseks olnud iidsetest aegadest. Beduiin naised kasutasid neid lõnga värvimiseks.
Araabia köögis on must lubi peamine koostisosa sellistes roogades nagu kabsa, riisiroad, bulguri toidud, aga ka kasutab kuivatatud lubi tee valmistamiseks.
Tänapäeval on kuivatatud laimiviljad kokteilitööstuse kaudu taas oma populaarsust taastamas, kuna kuulsad baarmenid loovad jahvatatud vürtsi kasutades jooke.
Kuivatatud puuviljad lisavad rikkalikult kääritatud nüanssidega ja kokteile segades. Ja maitse sobib hästi tumedamate, laagerdunud kangete alkohoolsete jookide, nagu brändi ja rumm, või puuviljajookide, nagu punš ja daiquiri, kõrvale.
Soovitan:
Sõrme Lubi
Sõrme lubi / Citrus australasica / on Rutaceae sugukonna eksootiline tsitruseline taim. Seda võib näha Ida-Austraalia vihmametsades. See on Uus-Lõuna-Walesis laialt levinud. Citrus australasica on väike puu või põõsas. See jõuab kümne meetri kõrgusele.
Hispaania Lubi
Roheline sidrun, paremini tuntud kui laim, on maitsev ja kasulik tsitrusvili, mis sarnaneb väga tavalise kollase sidruniga, kuid on eraldi puuvili. Üks levinumaid lubjatüüpe on Hispaania lubi . Hispaania lubi leidub peamiselt troopikas, eriti Kesk- ja Lõuna-Ameerikas, samuti mõnes Aafrika osas.
Sidrun Või Lubi?
Paljud inimesed ei tee sidrunil ja lubjal üldse vahet, kuid on arvamusel, et roheline lubi on lihtsalt küps sidrun. Kuid tegelikult pole need tsitrusviljad sugugi sarnased! Sidrunid on kollased, hapud ja kasvavad lähistroopikas ning lubi on roheline, kergelt mõrkja maitsega ja sündinud troopikas.
Pärn Või Lubi?
Lime on laialt levinud nimetus sidruniliigile, millel on sidruniga sarnased omadused. Selle päritolu pärineb Lõuna-Aasiast. Seda võib leida ka kui "lubi", kuid see pole õige nimi. Selle suurimad tootjad on India, Mehhiko, Argentina, Brasiilia.
Austraalia Punane Lubi - Verine Sidruni Ja Mandariini Poeg
Austraalia punane lubi / Austraalia vere lubi / on hübriidtsitrus, mis on saadud Citrus australasica var. sanguinea, kuni viimase ajani botaaniliselt tuntud kui Microcitrus australasica. Vanem on kas Rangpur või Elendale Mandarin ja mõlemad liigid on omaette tsitrusviljade hübriidid.
