2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Itaalia kokakultuuris on palju jäljendamatu maitsega retsepte, mis on muutunud meie tänapäevastes eelistustes ülimalt oluliseks. Lasanje on üks rikkalikumaid, meeldivamaid ja isuäratavaid roogasid, millest esimest mainitakse sõnaga lasanum. See on roa nimi, milles roog algselt valmistati. Arvatakse, et lasanje retsept pärineb iidsetest roomlastest, kes muutsid seda pärast seda, kui kreeklased selle omaks võtsid. Teised eriarvamusel olevad teadlased väidavad, et see sai alguse keskaegsest Inglismaalt.
Aga parim lasanje see pole midagi, mida saaks hõlpsasti saavutada. Isegi kõige lootustandvam uskumatu tulemusega külmutatud pooltoote toode ei saa mingil juhul läheneda koduse toidu ehtsale maitsele. Jääte tõeliselt rahule, kui pühendate osa oma ajast vajalike toodete ostmisele. Siis ei anna kulinaarne väljakutse ise võimalust lõõgastuda ja veenda ennast, kas valmistada seda Itaalia eripära. Olge valmis kuhjama lauale tavapärasest rohkem pesemata nõusid, kuid saate neid mugavalt pesta, kui lasanje ahjus aeglaselt küpsetab.
Siin on mõned lihtsad näpunäited lasanje valmistamiseks, mis võlub teid selle lõpptulemusega.
On väga oluline teada, et täiendavad koostisosad on vastuvõetavad ainult siis, kui need suudavad lisada rohkem maitset. Seened on selle hea näide. Nende tihe ja tugev lihamaitse vastandub kenasti tomatite magususele. Seetõttu on nad kuivatamisel roa veelgi tulusam koostisosa. Nende valmistamiseks toiduvalmistamiseks peate kõigepealt sukeldama külma vette ja jätma kaks tundi. Seejärel need filtreeritakse ja aromaatne vesi pannakse kõrvale ning sellest saab teha näiteks seenekastet. Võite kasutada ka kuivatatud shiitake seeni. See sobib suurepäraselt köögiviljadega, mida leidub ka lasanjetäidises.
Värsked ürdid on veel üks nipp, mida maitse tõstmiseks kasutatakse: basiilik, petersell või pune, tüümian ja rosmariin võivad imele anda, kui need roogile värskelt lisada ning on klassikalised vürtsid, mis sobivad sellega hästi kokku. Ja mis saab munadest, kodujuustust, spinatist? Need koostisosad kõlavad hästi, eriti kui me räägime taimetoitlastest täidisega, kuid selle roa valmistamisel on parem jätta need külmkappi tagasi. Taimetoidu lasanjest saab tõeline meistriteos, kui loodame taas baklažaanidele, porganditele, suvikõrvitsale, tomatitele ja seentele.
Teine oluline reegel on alati kasutada kvaliteetseid koostisosi. Vältige purustatud hakitud tomatite valamist otse pannile, millel on hägune tekstuur või kummaliselt tume värv. Selle asemel võite täidisesse panna värskeid tomateid - pehmeid, et vabaneda rohkem mahla - või neid, mis pärinevad teie enda valmistatud purgist. Pole tähtis, kas sulgesite need tervelt või lõikasite. Piisab järgida reeglit, et tomatid on magusad ja lõhnavad. Kui need ei ole maitselt nii magusad, võite lahjendada veidi suhkrut nende enda kastmes ja lisada seejärel toiduvalmistamise täidisele.
Selles mõtteviisis tuleb järgmine kulinaarne näpunäide. Pange alati porgandeid! Selle loomulik magusus ja taimne aroom sobivad ideaalselt teiste koostisosadega. Ärge kunagi kasutage kollast juustu ega kahtlase kvaliteediga juustu - pehmet, küpset või riivitud juustu, samuti imitatsioonitooteid. Panustage juustude kombinatsioonile. Enamik retsepte nõuab mozzarella kasutamist lasanjas, kuid see aitab maitsele väga vähe kaasa, kuna tegemist on toorjuustutüübiga.
Sellepärast soovitavad eksperdid kasutada mozzarella segu Gruyere'i või Conte'iga. Klassikalised juustud lasanje valmistamiseks on Parmesan ja Cheddar. Kuid kui me peame retsepti natuke maandama, võime need juustud täiuslikult asendada Bulgaaria kollase juustu, Gouda või Edamiga. Juust puistatakse peale, kui lasanje on valmis. Teine idee on juba täidetud täidise peale kihtide vahele määrida veidi õhukesteks viiludeks lõigatud gouda- või sulatatud juustu röster. Kuid ärge üle pingutage! Juust või kollane juust ei tohiks lasanjas domineerida.
Kasutage erinevate hakkliha - veise- ja sealiha kombinatsiooni suhtega 5: 2. Veiseliha rõhutab rooga ja sellest saab omamoodi tugev maitse ning sealiha annab sügavuse ning parema ja rasvase tekstuuri. Lasanje täidisele lisamiseks saab rikastada vähese praetud peekoniga. Teine oluline asi! Hakkliha armastab sibulat, nii et ärge säästke seda selles roogis. Samuti tuleks see täidise valmistamise ajal praadimisel peeneks hakitud.
Ja nüüd vastuolulise teema juurde! Kas lasanje nahad tuleks eelnevalt keeta või pannile rivistada kohe, kui nende pakendi avame? Tõsi on see, et hoolimata sellest, kui palju te inimest ei usalda, pehmeneb koor imeliselt ja seda ei töödelda. Kuid selleks, et te ei peaks neid keetma, on vaja järgida kahte reeglit. Esiteks peaks koorekihiridade ja täidisega olema piisavalt lasanjekastet - Béchamel. See peaks olema jaotatud iga kihi kõikidesse otstesse.
Béchamel on üks nõude looduslikke vedelikku eraldavaid komponente. Seda tehes on hea mitte välistada selle jaoks üht olulist koostisosa - muskaatpähklit. Teine reegel on see, et täidis peab olema väikese oma kastmega - tomatitest ja hakklihast. Jah, täidise ettevalmistamisel ei tohiks see olla kuumtöötlemata ja leebe, kuid mitte mingil juhul ka kuiv! Kui te aga ei pane Béchameli või olete otsustanud katsetada, siis on parem kastke koorikud umbes kolmeks minutiks õliga keevasse vette, et vältida pannile kleepumist. See eemaldab koorikutest ka liigse tärklise. Veel üks näpunäide, mida pole üleliigne mainida: parimate tulemuste saamiseks küpsetage lasanjet jeenipannil.
Taimne lasanje baklazaani ja basiilikuga
Vajalikud tooted: 3 baklažaani, 3 küüslauguküünt, mõned oksad värsket tüümiani, 1 tl jahvatatud punast pipart, 6 spl ekstra neitsioliiviõli, 800 g terveid tomatikonserve, 1 spl palsamiäädikat, 1 kimp värsket basiilikut, 150 g cheddari juustu - riivitud, 2 peotäit parmesani - riivitud ka 6–8, lasanjekoorikud (peaks jõudma kolme rida)
Valmistamismeetod: Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C. Lõika baklažaanid pikuti suurteks viiludeks ja soola. Pange need mõru mahla pigistamiseks umbes 30 minutiks kurnale. Seejärel peske ja koorige need. Lõika baklažaaniviilud kuubikuteks ja prae koos küüslaugu, tüümiani ja kuuma punase pipraga umbes 10 minutit. Valage tomatid, hakkides neid puulusikaga, teisele pannile koos palsamiäädika ja basiiliku lehtedega. Keeda, kuni kaste pakseneb. Pange tassi põhja, kus küpsetate, lasanje koor, seejärel pange baklažaan ja tomatikaste. Puista igale reale cheddarit ja peale parmesani. Lõpuks lisage veidi värsket basiilikut ja valage veidi oliiviõli. Küpseta 25–30 minutit, kuni roog on kuldne.
Lasanje hakkliha, peekoni ja besameli kastmega
Foto: Mina Dimitrova
Vajalikud tooted: 3 suurt sibulat - peeneks hakitud, 3 supilusikatäit oliiviõli, 1 tl pune, 300 grammi hakitud suitsupeekonit, 800 g konserveeritud tomateid rikkalikus kastmes, 20 basiilikulehte ja lisa kaunistuseks, 250 g hakkliha, 6–8 koort lasanje
Béchameli kastme jaoks: 600 ml piima, 50 g võid ja sama kogus jahu, värskelt riivitud muskaatpähkel, 50 g riivitud parmesani
Valmistamismeetod: Prae sibulad oliiviõlis kuldseks. Lisage pune, peekon ja hakkliha ning praadige sageli segades kuni keetmiseni. Lisage viilutatud tomatid koos nende kastmega teisele pannile ja jätke need pliidile, kuni vedelik aurustub. Eemaldage tulelt ja lisage värske basiilik.
Valmistage samal ajal Béchamel. Valage piim kastrulisse ja kui see soojeneb, lisage või ja seejärel jahu. Sega ained vispliga korralikult läbi. Pliit peab olema keskmisel temperatuuril. Kaste peaks hästi hauduma ja paksenema. Maitsesta maitse järgi soola, pipra ja muskaatpähkliga. Alumises jeenipannis korraldage kõigepealt lasanjakoorikud, seejärel pange tomatikaste, besamel ning peekoni ja hakklihaga täidis. Kõige peale aseta Béchamel ja määri kastmes riivitud parmesan. Pange Béchameli kaste viimaseks, nii et see oleks soe ega muutuks täidisega määrimisel koorikuks. Küpseta 190 kraadi juures kuni lasanje omandada kuldne koorik.
Kui soovite lasanjet külmutada, peate ootama, kuni see täielikult jahtub, pakkima värske säilitamise jaoks fooliumisse ja seejärel alumiiniumisse. Seega saab seda säilitada kolm kuud. Sulatamiseks peate lasanje eemaldama 6 tundi enne jahedas küpsetamist. Pakkige see fooliumist välja ja küpsetage 190 kraadi juures kuni valmis või kuumutage mikrolaineahjus.
Soovitan:
Asendage Suhkur Meega! Nende Näpunäidete Abil
Üks parimatest muudatustest, mida oma kehas teha saab, on jah lõpetage suhkur . Ja kuigi on raske elada täiesti ilma igapäevaste rutiinide magusate kiusatusteta või täielikult muuta oma maitseharjumusi, on hea uudis see, et suhkrul on oma tervislikud alternatiivid.
Nende Näpunäidete Abil Kaotate Vöökohalt Lisakilod
Olgem ausad - kohev vöökoht pole lihtsalt terviseprobleemide ennustaja. Puht esteetiliselt pole see lihtsalt ilus ja rikub meie figuuri. Rasv kõhu ja talje ümber on seotud II tüüpi diabeedi ja südamehaiguste tekkega. Igasugust vöökohta, mis ületab meestel 102 cm ja naistel 88 cm, peetakse ebatervislikuks.
Nende Näpunäidete Abil Saate Oma Igapäevamenüüsse Lisada Rohkem Köögivilju
1. Alustage söömist värske salatiga; 2. Veenduge, et köögiviljad hõivaksid teie põhiroas vähemalt poole taldrikust; 3. Parim on süüa tooreid köögivilju, kuid hädaolukordades võite külmutada ja teil on alati saadaval erinevaid köögivilju.
Valmistage Kodus Maitsvat Ja Tervislikku Toitu! Lihtsalt Nende Näpunäidete Järgi
Meie kirevas ja tihedas igapäevases elus on vähem aega korralikuks puhkamiseks ja edasi liikumiseks maitsvalt valmistatud omatehtud toit . Valmistame kodus vähem ja vähem toitu, hoolimata oma tervise eest hoolitsemisest. Mingil hetkel kodus valmistatud toit on kahjuks ohustatud liik.
Nende Näpunäidete Järgi Valmistage Maitsev Omatehtud Pasta
Pasta läheb üha sügavamale Bulgaaria kööki. Pastatüüpe on erinevat tüüpi - spagetid, tagliatelle, fettuccine, ravioolid ja palju muud erinevat tüüpi, mis on küll tüübi, suuruse või kuju poolest erinevad, kuid valmistatakse peaaegu samamoodi.
