2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Itaalia köök on ülipopulaarne kogu maailmas. Selle koostisosad ja toidud on erinevates piirkondades erinevad. Leib on selle köögi lahutamatu osa, mängides paljude variatsioonidega erinevaid rolle nii piirkondlikult kui ka riiklikult.
Klassikalist Itaalia leiba nimetatakse Chabata. Sellel on iseloomulik struktuur - selle sisemus on täis suuri õõnsusi, mis moodustuvad taigna korduval kerkimisel. Peale poe saate seda ülimaitsvat leiba ka kodus valmistada. Nii:
Chabata (chibata)
Vajalikud tooted
Bigade jaoks: 125 g valget jahu, 1/2 tl. suhkur, 1/2 tl. kuivpärm, 150 ml vett
Teine etapp: 1 spl. piimapulber, 2 spl. oliiviõli, 375 g valget jahu, 1 tl. sool, 1 tl. suhkur, 1 tl. kuivpärm, 250 ml vett
Valmistamismeetod:
Esmalt valmistage bigata (väike osa vedelast tainast, mis kerkib eraldi). Segage jahu, suhkur ja pärm suures kausis ning segage, lisades vähehaaval vett. Kata kauss rätikuga ja jäta mõneks tunniks või üleöö kerkima.
Ülejäänud jahu, piimapulber, oliiviõli, sool, suhkur ja pärm lisatakse bigatele. Sega kõik korralikult, lisades aeglaselt vett. Saadud pehme tainas kaetakse ja jäetakse 2 tunniks soojaks. Taina maht peaks olema kolmekordne.
Vala tainas võiga määritud küpsetuspaberile. Jahutatud kätega moodustatakse kaks pikka tükki. Jäta 45 minutiks kuumusele uuesti kerkima. Küpseta ciabattat eelsoojendatud ahjus 220 kraadi juures 20-25 minutit kuldpruuniks. Need on valmis, kui sõrmele koputades on koore peal kostnud heli, nagu oleksid need seest õõnsad.
Valmis šabatid võetakse ahjust välja ja lastakse köögirestil jahtuda.
Itaallased on suured pagaritöökodade fännid. Neid võib leida peaaegu igas kodus. Seetõttu on neil pagariäri jaoks ka spetsiaalne leiva retsept.
Leib pagaritöökojale
Vajalikud tooted: 450 g valget jahu, 1 1/2 tl. kuivpärm, 1 tl. sool, 2 spl. oliiviõli, 225 ml. vesi
Valmistamismeetod: Pange leivamasina pannile jahu, vesi, sool, oliiviõli ja kuivpärm. See lülitatakse sisse saiarežiimis ja pärast tsükli lõppu eemaldatakse leib ja jäetakse pooleks tunniks köögiriiulile puhkama.
Saadud leiba iseloomustab rohke õhuleke ja kergus, mis meenutab lihavõttekooki.
Teine äärmiselt huvitav leib pärineb Lõuna-Itaaliast Apuulia piirkonnast. See on valmistatud äädika abil.
Apuli leib äädikaga
Vajalikud tooted: 500 g jahu, 500 g kõva (manna / manna) jahu, 25 g värsket pärmi, 20 g soola, 450-500 ml vett, 30 ml valget äädikat, 150 ml vett
Valmistamismeetod: Kaks jahutüüpi segatakse ja pärm lahustatakse soojas vees ja lastakse umbes 10 minutit kerkida. Jahule lisatakse vahustatud pärm ja sõtkutakse hästi. Neile lisatakse 50 ml lahustunud soolaga vett.
Lisage 150 ml vett + 30 ml äädikat. Sõtku elastne tainas. Kata ja jäta 25-30 minutiks seisma. Sõtku tainas ja vormi ümmargune päts ja kata uuesti. Jäta 35 minutiks.
Selle aja jooksul lülitage ahi maksimaalselt sisse salvega, milles leiba küpsetatakse. Pange tainas kuumale pannile ja küpsetage keskmisel grillil, vähendades temperatuuri 220 C-ni umbes 45-60 minutit. Saadud Apuli leival peaks olema paks kuldne koor.
Soovitan:
Traditsioonilised Bulgaaria Supid
Bulgaaria traditsioonilisi retsepte on kujundatud sajandeid ja need on meie elus olemas iga päev. Maitseainete traditsioonid ning väljakujunenud valmistamismeetodid ja -tehnikad on Euroopa ja Aasia köögi süntees. Bulgaaria köök on väga supirikas.
Albaania Köök: Traditsioonilised Toidud Ja Retseptid
Albaania köök on Balkani poolsaarel asuva Albaania osariigi rahvusköök. Soodne kliima, mere lähedus, rikkalik ajalooline minevik ja suhted naaberriikidega on tohutult mõjutanud ranniku mitmekesisust ja rohkust Albaania köök . Siin segunevad Bütsantsi, Veneetsia, Osmanite ja Araabia kultuurid.
Traditsioonilised Pulmaretseptid
Oma pulmade korraldamise ees seisvad noorpaarid pidid menüü küsimusega silmitsi seisma. Ja kui soovite, et teie pulmapäev kulgeks sünkroonis Bulgaaria traditsioonidega, on hea teada, millised on Bulgaaria traditsioonilised pulmaretseptid? Kuidas muuta see päev autentseks, kandes täielikult Bulgaaria folkloori vaimu?
Traditsioonilised Prantsuse Leivad
Leib Prantsusmaal asetatakse pjedestaalile. Ja sellel on põhjus. Prantsuse peakokad on leiutanud tehnoloogia ehk kõige maitsvama leiva - baguettide valmistamiseks. Baguette on pikk ja õhuke. Kui küpsetamiseks on kohta, võib selle pikkus ulatuda meetrini.
India Leivad - üks Maitsvamaid, Mida Proovida Saab
India leivad on rahvusköögi oluline osa. Selle valmistamine võtab palju aega, kuid omatehtud on palju maitsvamad kui kõik, mida poest pakituna osta saab. Enamik India leiba valmistatakse täistera teradest valmistatud väga peeneks jahvatatud jahust, mida nimetatakse ataks, ja sõtkutakse enamasti ilma pärmita.
