2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Bulgaarias peetakse veini suhkru, välja arvatud puuvilja loodusliku fruktoosi sisaldust alkoholis - ideed äärmiselt vastuvõetamatuks. Suhkrut seostatakse peavaludega, mis on signaal tootepettustest. Põhimõtteliselt magustoiduveinid ei võeta kergekäeliselt, neid ei osteta ja poevõrgus kogutakse riiulitele tolmu. Meid õpetatakse magusaid veine ignoreerima, neid serveeritakse lõpuks enne magustoitu ja enamasti jäävad need vahele.
Tuleb märkida, et ühed rikkamad maitse ja aroomi poolest magustoiduveinid on kõige raskemini kasutatavad, kallid valmistada, samuti turul kõrgete hindadega.
Nagu enamiku asjade puhul, vajab vein ka vähe teadmisi ja kogemusi, et magustoiduveine tähelepanuta ei jäetaks.
Veini stiili määravad teatud olulised tegurid, mida tavaliselt nimetatakse magustoiduveinideks, ja need on viinamarjades sisalduvad suhkrud, viinamarjasordid, koristusaeg.
Viinamarjad valmivad hilissügiseni, et koguneksid pärast käärimist piisavalt suhkruid. Viinapuudele jäädes kuivavad kobarad ning suhkrud, happed ja maitseained kontsentreeruvad.
On viinamarjasorte, mis loomulikult pakuvad kõrgemat suhkrusisaldust, näiteks tuntud Muscat. Sellel on üle kahesaja risti ja haru ning seda peetakse kindlasti kõige iidsemaks viinamarjaks kogu maailmas. Sellised on ka Riesling, millest nn Spatlese Saksamaal ja Austrias, Chenin Blanc Loire orust jt. Sildil on need veinid tähistatud mõistega Late Harvest - hilja saak. Neil on domineeriv küps puuviljaline iseloom, kõrged happed, mis tasakaalustavad veinis sisalduvaid jääksuhkruid.
Neid on palju magustoiduveinid, kergemad ja suurema alkoholisisaldusega, kuid viimased on lisanud alkoholi (brändi) ja neid nimetatakse kangendatud magustoiduveinid. On ka raskeid tumedaid magustoiduveine nagu Porto, Sherry stiilis Pedro Jimenez jt. Samuti on oluline, millistes anumates veinid, tammevaatid või suures metallis roostevabast terasest käärivad, kas siis lühemaks ajaks või küpsemaks aastateks.
Magustoiduveinid on saadaval väikestes kõrgetes klaasides, jahutatuna suurema alkoholisisaldusega, tavalise veiniklaasini toatemperatuuril, viimased on kergemad ja kuivemad veinid.
Olulist rolli mängivad ka piirkonna kliimatingimused. Soojemas kliimas on võimalik suhkrut kontsentreerida ja viinamarjades maitsta ning see saavutatakse kuivatamise teel, mis toimub põhumattidel või viinamarjaistandustel. Nii valmistatakse rosinaid, kuid erineva kuivusastmega ka erinevaid sorte. Meie riigis on sõna rosin aktsepteeritud tänu meie lähedusele Kreekale, kuid meist läänes nimetatakse seda meetodit matiks - Slamovoe Vino - Slovakkia, Vin de Paille - Prantsusmaa, Vino de Pasas - Hispaania, VinSanto - Itaalia. Neid iseloomustavad rikkad kuivatatud puuviljad, mee noodid.
Huvitav on teada külmemast kliimast, kus on loodud tingimused viinamarjade püsimiseks hilissügiseni ja viinapuu külmutamiseks. Selles sisalduv vesi kristalliseerub ja jääb töötlemisel mahla ekstraheerimisel ajakirjandusse, mis on väike, paks ja magus. Nii loodi vein nimega Icewine. Hea jääveini valmistamiseks on palju tegureid, seega on see kallis ja harva saadaval, eriti väikestes 375 ml pudelites. Selliseid veine eristavad erakordselt rõhutatud sordid, värsked aroomid ja maitsed.
Ka erakordsed veinid on nn. botritatud veinid. Need nõuavad ainulaadseid konkreetseid laiuskraade ja kliimatingimusi. On arenenud spetsiaalne seen nimega Botrytis cinerea, sellest ka nende nimi. Nendes veinides on tootmine keeruline ja mitte alati edukas. Sellised veinid on Sauternes, Tokay. Neid iseloomustavad kuivatatud puuviljade, karamelliseeritud õuna, mee aroom ja maitsed ning jälgi Botrytis cinerea - safrani aroomist.
Magusaid ja magustoiduveine ei tohiks unarusse jätta, need keskenduvad kvaliteedile, küllastusele, aroomidele, mitte pudelis olevale kogusele.
Soovitan:
Kõik Süsivesikuvaba Dieedi Kohta ühes Kohas
Süsivesikuvaba dieet on režiim, mida rakendatakse kogunenud rasva puhastamiseks. Tavaliselt eelistavad seda sportlased, kes soovivad rasva lihaste arvelt puhastada. Dieet välistab täielikult süsivesikud, välja arvatud köögiviljadest. Pluss on see, et sellega pole nälga ja piiranguid.
Botulism: Kõik, Mida Peame Selle Kohta Teadma
/ undefined Clostridium botulinum on üks toksilisemaid aineid, mida nad põhjustavad botulism , eluohtlik paralüütiline haigus. Clostridium botulinum bakterid toodavad toksiini, mis põhjustab hingamispuudulikkust, halvates hingamiseks kasutatud lihaseid.
Kõik Sojapiima Kohta ühes Kohas
Sojapiim - läänes populaarne piimatoodete alternatiiv - seda on Hiinas, Jaapanis ja mujal Aasias juba pikka aega tarbitud traditsioonilise hommikusöögijoogina. Paljudes riikides valivad laktoositalumatusega inimesed sageli sojapiima, nagu ka veganid ja need, kes peavad seda lehmapiima tervislikumaks versiooniks.
Kõik Türgi Juustu Kohta ühes Kohas
Juustu tarbimine algab hommikusöögist Türgis, kus see on enamasti peamine koostisosa, ja jätkub kogu päeva vältel. Juust serveeritakse päeva algusena, eelroana, kala ja liha eelroogade ning paljude tüüpiliste Türgi roogade kõrvale. Salatitele lisatakse purustatud või riivitud juust.
Kõik Porgandidieedi Kohta
Porgand on üks levinumaid köögivilju. Toidukauplustest leiate neid igal aastaajal. Porgand on täis vitamiine ja kiudaineid, nii et porgandiga monodieet sobib teie kevadiste kaalulangetamisplaanidega ideaalselt. Porgandidieet on üsna toores ja raske, kuid kestab vaid kolm päeva.
