2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Traminer on veel üks ammu tuntud sort, mis on säilitanud mõned oma primitiivsed omadused. Seda hinnatakse peamiselt selle uskumatu aroomi, samuti üksikute harude suurte erinevuste olemasolu tõttu, eriti aroomis.
Mõnikord nimetatakse seda Gewürztraminer. Seal toodetakse palju aromaatseid, kvaliteetseid valgeid kuivi, poolkuivaid ja magusaid veine ning šampanjaveinimaterjale.
Kuna tegemist on spetsiaalselt loodud sordiga, ei istutata Traminerit suurtes kogustes, seega on Saksamaal ainult 775 hektarit, Austrias 700 hektarit, Prantsusmaal 2590 hektarit ja Californias 670 hektarit. Bulgaaria on ka väike lõhnav saar, otsustades trammeri aktiivse olemasolu põhjal kõigi veinitehaste portfellis.
Oluline on märkida asjaolu, et see on kapriisne ja raskesti kasvatatav viinamarjasort. Seal on väikesi tükke ja saak on enamasti minimaalne.
Trammeri vein üllatab intensiivse aroomiga, domineerivad roosi ja eksootiliste puuviljade noodid, kuldkollane värv, kõrge alkoholisisaldus ja suhteliselt madal happesus.
Nad kõik arenevad küpsena. Erakordse magususega veinid saadakse siis, kui külmemas kliimas on viljad nakatunud üllasse hallitusseeni.
Tramineri veini probleem on see, et selle lopsakas ja eksootiline aroom, tihe ja võimas keha küllastab meeli väga kiiresti. Parimad aastakäigud pole aga nii lõhnavalt pealetükkivad ning on tõsised ja kauakestvad veinid.
Selle veini ja toidu vahel on silla loomine keeruline, kuid mitte võimatu. Ta võib liikuda mitmes suunas. Äärmiselt sobivad puuviljad, eriti apelsinid, samuti troopilised puuviljad - ananass, mango, papaia.
Vürtside puhul on hea rõhutada karrit, ingverit, apteegitilli seemneid, kaneeli või nelki. Roogadele sobivad hästi sibul, kookos, sojakaste või mesi.
Suitsujuustud on selle veini üks võimalikke kombinatsioone. Kõige rohkem soovitatakse Gouda ja suitsutatud mozzarellat.
Ja kuna see on äärmiselt pretensioonikas, ühendab Traminer kõige edukamalt suitsutatud, soolaseid ja magusaid roogasid. Magusate roogade serveerimisel tuleb aga jälgida, et vein ise oleks magusam kui toit.
Kombinatsioonid hapude roogadega on vastuvõetamatud, samuti peenelt valmistatud linnuliha ja mereandidega, sest vein võtab roa üle. Mis iganes Tramineri veini juurde pakutakse, tea, et see tuleb jahutada.
Soovitan:
Milliste Toitude Ja Roogadega Chardonnay’t Serveerida
Chardonnay on peen vein, mida iseloomustab kõrge happesus ning väga peen aroom ja maitse. See sobib hästi värskete köögiviljadega, mis on väga õrnad - näiteks spargel ja artišokk. Chardonnay on edukalt kombineeritud ka erinevat tüüpi õlise kalaga, grillitud või fooliumis küpsetatud.
Milliste Toitude Ja Roogadega Rose'i Serveerida
Värvi järgi rosett on lähemal punasele ja maitsele - valgele veinile. Prantsusmaal nimetatakse seda roosiks, Ameerikas - blanche'iks ja Hispaanias rosadoks. Kuidas nad seda nimetavad, on kõik sellega nõus roosivein sobib ideaalselt romantilisteks õhtusöökideks, samuti sõbralikeks koosviibimisteks ja pidulikeks üritusteks.
Milliste Toitude Ja Roogadega Pinot Grist Serveerida
Vein Pinot Gris on iseloomuliku tugeva puuvilja aroomiga, kerge mee varjundiga ja väga rikkaliku maitsega. Pinot Gris on üks nn õilsatest veinidest, mida peetakse üheks aristokraatlikumaks joogiks. Pinot Grisi serveeritakse jahutatult temperatuurini 8–10 kraadi.
Milliste Toitude Ja Roogadega Pinot Noiri Serveerida
Toidu ja veini ühendamise põhiprintsiip on rõhutada toodete maitset, samuti veini maitset ja aroomi. Vein ei tohiks aroomi ega maitse poolest toidus domineerida ning vastupidi - toit ei tohiks veini maitset ja aroomi alla suruda. Pinot Noiril on iseloomulik rikkalik maitse ja aroom, see on väga heleda puuviljatooniga ja tuntud kui üks klassikalisi aristokraatlikke veine.
Milliste Toitude Ja Roogadega Sauvignon Blanci Serveerida
Mis puutub millisesse toitu millise veiniga kombineerida, siis peate teadma põhireegleid. Üks neist on see, et veini aroomi ei tohiks roogade liigse aroomiga maha suruda. Rafineeritud ja lõhnava veini, näiteks Sauvignon Blanc, serveerimisel on oluline kombineerida seda selliste roogade ja toitudega, mis ei vähenda selle omadusi, vaid vastupidi - rõhutavad ja täiendavad selle maitset ja aroomi.
