2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Ja kui me oleme Niguliste teemal, pidagem meeles, et värske kala rikneb kiiresti. Selleks tuleb leida mingi viis säilitamiseks. Selline on kuivatamine - toidu säilitamise meetod, mis toimib vee eemaldamise teel.
Vesi eemaldatakse tavaliselt aurustamise teel (õhu käes kuivatamine, päikesekuivatamine, suitsetamine või tuulekuivatamine), kuid lüofiliseerimise (külmumise) korral eemaldatakse vesi sublimatsiooni teel. Bakterid, pärmid ja hallitusseened vajavad kasvuks vett toidus ning kuivatamine peatab tõhusalt nende ellujäämisvõimalused.
Vanim traditsiooniline viis kala säilitamiseks on kuivatamine. Sellisel viisil toidu panemine on maailma vanim teadaolev säilitamismeetod. Kuivatatud kala säilivusaeg on mitu aastat. Meetod on sobivates kliimatingimustes odav ja tõhus. Seda saavad valmistada otse kalurid ja nende perekonnad ning saadud toodet saab hõlpsasti turule transportida. Kodus pole ka keeruline.
Kala kuivatamine
samm 1
Lõika kala pikuti paksudeks ribadeks. Lõika kalafilee väiksemateks, umbes võrdseteks ribadeks.
2. samm
Kata kalaribad marinaadiga 1 1/2 kuni 2 tl. sool kilogrammi kala kohta, teie valitud maitseained ja 1/4 tassi vett. Sool on oluline, kuna see takistab bakterite paljunemist kalas kuivatamise ajal. Võite kasutada ühte või musta musta pipra, cayenne'i pipart, estragonit, basiilikut, peterselli, köömneid, karri või muid ürte ja vürtse. Jätke see umbes 8 tunniks külmkappi, et see maitsed imenduks.
3. samm
Võtke iga kalariba kätte ja tühjendage marinaad. Pange see salve. Tehke see samm iga kalatüki jaoks ribasid kattumata.
4. samm
Kuivatatud kalaribad jäetakse õue või ruumi, kus on piisavalt kõrge temperatuur, umbes 25–35 kraadi, kuni see muutub tahkeks, kuivaks ja elastseks. See võtab aega umbes 10 tundi, kuid kaasatud on palju tegureid, sealhulgas niiskus, kala paksus ja kuivamise hulk, mis võib kuivatamisprotsessi kiirendada või aeglustada. Kui näete kalal niiskust, peaksite seda jätkuvalt kuivatama, kuid kui kala painutamisel laguneb, siis olete seda liiga kaua kuivatanud.
Kui see on valmis, saab seda hoida sügavkülmas, pakendites või purkides.
Soovitan:
Kuidas Küpsetada Kuivatatud Tomateid
Kuivatatud tomatid on viimastel aastatel populaarseks saanud. Neid on väga lihtne valmistada ning neil on ebatavaline vürtsikas maitse ja aroom. Kuivatamiseks sobivad kõige paremini hästi küpsenud, mitte eriti suured tiheda struktuuriga lihakad tomatid.
Kuivatatud Must Lubi - Kuidas Teha Ja Kus Kasutada
Kuivatatud must lubi on väike, läbimõõduga umbes 2–4 sentimeetrit ja ümmarguse kuni ovaalse kujuga. Koore värv varieerub kollakaspruunist tumepruunini, mõnikord näeb see välja peaaegu must. Sellepärast nimetatakse toodet nii. Selle sisemus on kuivanud, tumepruun-must, habras ja ketendav.
Kuidas Teha Omatehtud Kuivatatud Baklazaani
Baklazaan on üks kõige sagedamini kasutatav köögivili. Seda kasutatakse üksi ja lisaks paljudele suppidele, roogadele ja kastmetele. Kuivatatud baklažaanid on eriti iseloomulik lisand ja muutuvad meie riigis üha populaarsemaks. Kuigi need näevad välja väga eksootilised, pole nende valmistamine keeruline ja on tore, kui kapis riiulis on mõni purk.
Kuidas Valmistada Omatehtud Kuivatatud Sibulat
Sibul rõõmustab meid oma lugematute eelistega. Kuid me ei saa seda igal ajal värskelt süüa. See on kohustuslik toode igas köögis, kuna see on peaaegu kõigi roogade valmistamise osa. Seetõttu saame vitamiinide ja mineraalide varude täiendamiseks valmistada omatehtud kuivatatud sibulaid, mida saame kasutada aastaid.
Kuidas Valmistada Kuivatatud Ja Marineeritud Pirne
Talviseks konservide valmistamise hooajal pakume teile kahte retsepti kuivatatud ja marineeritud pirnide valmistamiseks. Kuivatatud pirnid Eelpestud puuviljad lõigatakse viiludeks, puhastatakse hästi seemnetest. Asetage 1% viinhappe lahusesse (10 g viinhapet 1 liitri vee kohta), et see ei tumeneks.
