2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Araabia kööki, mis on tuntud kasutatavate vürtside mitmekesisuse ja aja jooksul säilinud sajanditevanuste traditsioonide poolest, tähistatakse õigustatult kui üht kõige muljetavaldavamat. Toidu valmistamise viis, kasutatud tooted ja toitumisharjumused Araabia maailmas on tihedalt seotud islami usundiga.
Kuid igal riigil on menüü kujundamisel oma traditsioonilised toidud, kulinaarsed tehnikad, tooted ja tüüpilised vürtsid, mis sõltuvad peamiselt piirkonna loodusvaradest. Mõne Araabia riigi rahvusroogade kohta on oluline teada järgmist:
1. Maroko
Kuskussi peetakse selle riigi rahvustoiduks, mis on kuulus oma arhitektuuri ja kaunite randade poolest. Selle valmistamiseks kasutatakse spetsiaalset rooga nimega keskes, ilma milleta päris Maroko kuskuss ei oleks autentne. Kuskussi nimi ise tuleneb helist, mis kostub manna terade keetmisel. Erinevalt Bulgaariast, kus me hommikusööki lastele enamasti kuskussist valmistame, peetakse Marokos kuskussi põhiroaks ja seda kombineeritakse peamiselt lamba ja kanalihaga.
2. Liibanon
Eeldatakse, et sõna eelroog pärineb sellest Araabia riigist, mida siin leidub miniatuursete liha- või köögiviljaportsjonite kujul, mida serveeritakse koos hummuse või muu püreega. Liibanoni köögis on tüüpilised vürtsid küüslauk, sidrunimahl ja piparmünt, viimast kasutatakse peaaegu kõigi traditsiooniliste värskendavate jookide valmistamisel.
3. Iraak
Traditsiooniliseks peetakse mitmesuguste šašlõikabebabide valmistamist, eriti lambalihast valmistatud šabarmaid.
4. Jordaania
Kõige populaarsem roog on mansaf, mis on hautatud lambaliha, kaunistatud riisi, leiva ja piimakastmega.
5. Sudaan ja Egiptus
Mõlemat riiki iseloomustab medamate valmistamine, mis on üsna vürtsikas või ausalt öeldes kuum paprika- ja sibulapudru.
6. Jeemen
Tüüpilist Jeemeni rooga pole, sest siit leiate peaaegu kõik päevamenüü araabiakeelsed versioonid.
7. Süüria
Süüria võõrustajad on spetsialiseerunud bulguri lihapallide valmistamisele ja nende kulinaarsed oskused on austatud poissmeeste seas, kes on otsustanud pruudi otsida.
Veel retsepte araabia köögist: Duneri kebab, Pilaf bulguri ja seentega, Seesami falafelid tahhiinikastmega, Hummus cayenne'i pipraga, Katayef.
Soovitan:
Vürtsid Araabia Köögis
Vaevalt on araabia köögile midagi iseloomulikumat kui erinevate vürtside oskuslik kombinatsioon. Kas need on värsked või kuivatatud, need annavad ainulaadse maitse ja aroomi kõigile araabia roogadele. Nende segamiseks pole rangeid reegleid ja vaja on isegi eelnevalt valmistatud segusid, mis sisaldavad rohkem kui 20 tüüpi vürtse ja aromaatseid ürte.
Peamised Tooted, Mida Kasutatakse Araabia Köögis
Araabia köök, mida paljud eelistavad aroomide ja maitsete rikkuse tõttu, on kuulus kui üks iidsemaid. Ehkki see hõlmab suuri alasid ning hõlmab erinevaid riike ja paikkondi, on sellel ka mitmeid ühiseid jooni toidu valmistamise ja kasutatud toodete osas.
Araabia Köögis Kõige Sagedamini Kasutatavad Puuviljad
Araabia köök, mida iseloomustab erinevate toodete ja vürtside mitmekesisus, avaldab tänapäevalgi maailmale muljet. Lõhnavate ürtide oskuslik kombinatsioon erinevate puu- ja köögiviljadega toob kaasa ülilõhnavate ja maitsvate roogade nagu Harira, Falafel, Katayef, Fekas ja paljude teiste leiutamise.
Sumak - Mustkunstnik Araabia Köögis
Sumak on lehtpuude või -põõsaste perekond Shmak. Seda leidub umbes 250 sordis. On ka mürki sumak mis kasvab Lähis-Idas. Euroopas on kõige levinum liik Rhus Coriaria, mida kasutati laialdaselt Vana-Roomas. Patriciaanid eelistasid seda mitte ainult selle peene maitse, vaid ka diureetiliste omaduste tõttu.
Uudishimulikud Traditsioonid Araabia Köögis
Araabia köök on üks lõhnavamaid maailmas. See ühendab Egiptuse, Alžeeria, Süüria, Iraagi, Saudi Araabia, Liibanoni ja Liibüa Araabia riikide kulinaarseid traditsioone, mida Vahemere traditsioon on tugevalt mõjutanud. Vanim avastatud araabia kokaraamat on käsikiri aastast 703 ja kannab nime Usla ila Ihabid.
