2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Tangzong on leiva tootmisel kasutatav meetod, mis peaks looma pehme ja koheva leiva. Selle päritolu pärineb Jaapanist. Kuid 1990. aastal populariseeris seda kogu Kagu-Aasias hiinlanna Yvonne Chen, kes kirjutas raamatu 65 ° leivaarst. Selle meetodi kasutamine võimaldab leival kauem värskena püsida, ilma et oleks vaja kasutada kunstlikke säilitusaineid.
Tuleb ära teha Tangzong, peate ühtlase pasta saamiseks segama ühe osa jahu viie osaga vedelikku. See on tavaliselt vesi, kuid võib olla piim või mõlema segu.
Seejärel kuumutatakse segu potis, kuni see jõuab täpselt 65 ° C-ni, eemaldatakse tulelt, kaetakse ja lastakse kasutamiseks valmis toatemperatuurini jahtuda. Temperatuuri täpseks mõõtmiseks oleks kasulik omada sondiga digitaalset termomeetrit.
Kui te kohe leiba ei tee, Tangzong säilib külmkapis paar päeva, kuid enne kasutusele võtmist peate selle toatemperatuuril jätma. Tangzong lisatakse põhivedelikule koos vedelikuga - nende segamine sõtkumisel on üsna tavaline.
Leiva valmistamiseks kasutatud Tangzongi kogus peaks olema umbes 35% peajahu massist. Parim on panna natuke rohkem, kuna küpsetamise ajal aurustub vedelik veidi.
Umbes 1 kg kaaluva leiva valmistamiseks on soovitatav kasutada 480 g jahu, 200 g vedelikku ja 170 g Tangzongi (valmistatud 30 grammi jahu ja 150 grammi vedelikuga), mis annab umbes 68% niisutust. Muidugi saate vedeliku kogust reguleerida, kuid Tangzongi proportsioone pole vaja reguleerida.
Soovitan:
Kaalust Alla Võtmise Päevad Kaotavad Kaalu Kiiresti
Soojad päikselised päevad ja muretu lebotamine basseini ääres ja rannas on seatud. Mida? Kas teile ei meeldinud teie kuju hommikul? Kui jah, keerake varrukad kokku ja alustage mahalaadimispäevadega kiiret dieeti. Toitumisspetsialistid soovitavad kaks korda nädalas, eelistatavalt esmaspäeval ja laupäeval, läbida mahalaadimispäevad.
Pehme Veiseliha Saladused
Veiseliha muutub maitsvaks ja pehmeks, kui selle valmistamisel järgitakse mõnda reeglit. Hautatud veiseliha maitsvamaks muutmiseks kasta enne küpsetamist jahu sisse ja prae kuldseks. Tõsta praetud liha koos ülejäänud praadimisrasvaga potti, vala peale väike puljong või soe vesi ja hauta tasasel tulel.
Mis On Confit Meetod?
Tänapäeval on toidu säilitamiseks mitmeid viise, mis säilitavad selle kaua pärast selle valmistamist. Tänased kulinaarsed saavutused selles osas on paljude iidsetel aegadel alanud katsete tulemus. Sajandite jooksul on inimesed proovinud pikka aega valmistatud toitu säilitada mitmesuguste töötlemisviiside abil.
Pehme Keedetud Munade Saladus
Munad kuuluvad meie kõige olulisemate toidukaupade hulka ja neid saab kasutada nii hommiku- kui ka lõuna- ja õhtusöögiks. Paljusid vormiroogasid, kooke ja kreeme ei saa valmistada ka ilma mune kasutamata. Ükskõik, kas küpsetatakse silma järgi, omleti peal või lihtsalt keedetuna, on munad meie tabelis üks asendamatumaid tooteid.
Pehme Lambaliha Saladus
Lambaliha on kõige maitsvam, kui see on pärit loomalt, kes pole vanem kui kolm aastat. Seda eristab helepunane värv, rasv on paks ja valge. Vana looma liha on tumepunane, kollase rasvaga. Kui rasv on kollane, tuleks see eemaldada, kuna selle lõhn pole meeldiv.
