2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Molekulaarköök on gastronoomia uudsus, mida tuntakse motoga sööme tervislikult. Mõiste molekulaarne toiduvalmistamine sai alguse 1960. aastate lõpus, kui kaks innukat teadlast otsustasid katsetada kulinaarialegende füüsika ja keemia osas. Nad katsetavad erinevat tüüpi toidu struktuuri, maitseid ja aroome.
Selle teaduse keskmes on erinevate toodete eraldamine molekulideks erinevate kulinaarsete tehnikate abil ja nende kokku panemine. Kõigepealt muutsid nad toidu füüsilist olekut ja seejärel kuju. Molekulaarne köök on toiduvalmistamise ja keemia ristumiskoht.
Kas olete kunagi ette kujutanud lõhemaitselisi vaarikaid, sufleesuppi, krabivahtu, veinipastat või želeekuubiku kujul olevat salatit? Nende asjade saavutamine nõuab lisaks fantaasiale ja teadmistele ka nutikaid uuendusi, nagu vaakumiga töötamine, kõrge temperatuur, šokkkülm, hapnik, inertsed gaasid ja paljud muud selle köögi meistrite saladused.
Aastal kasutatud populaarne tervisliku toitumise meetod Molekulaarne köök, on nn Su - see on aeglase küpsetamise meetod, mille käigus toit vaakumiga puhastatakse ja küpsetatakse soojas vees madalal temperatuuril.
Molekulaarköögi paksenemise saladus on Hiina köögist tuntud ja vetikatest toodetud taimne želatiin Agar-Agar. Seetõttu peetakse molekulaarset toitumist palju tervislikumaks, sest see ei prae ja välistab täielikult rasva kasutamise.
See toiduvalmistamisviis tugineb peamiselt auruvalmistamisele. Osa toodetest on pooltoored ja seega säilivad neis väärtuslikud ained. Ainus üllatav asi molekulaarköögis on portsjonite väike kaal, kuid igaüks neist näeb välja nagu kunstiteos.
Seda tüüpi toiduvalmistamise leiutaja on prantsuse teadlane Herve Tees. Molekulaarköögimaailma kuulsaim restoran El Bulli kuulub Hispaanias asuva avangardkoka Fernand Adria juurde. Sellele restoranile on mitu korda omistatud kolm Michelini tärni.
Üks selle piirkonna parimatest restoranidest asub Kopenhaagenis ja kannab nime Noma. Tema peakokk Rene Redzepi katsetab oskuslikult kõigega, kasutades isegi tuhka ja lilli.
Parim molekulaarköögi spetsialist on Pariisis ja tema nimi on Pierre Ganer, kelle restoranil on kolm Michelini tärni. Viimastel aastatel on Bulgaarias igal aastal toimunud kulinaariafoorumit Concepts.
Üks osalejatest ja paljude auhindade võitja on Valeri Neshov. Teine kuulus Bulgaaria peakokk, kes oskuslikult tegeleb molekulaarköögiga, on Boris Petrov. Pärast ligi kümneaastast tööd Hispaanias üllatab nüüd ülem Petrov paljusid inimesi seal õpituga.
Soovitan:
Mõned Tervisliku Toitumise Reeglid
Kui lubame ennast üks või kaks korda nädalas hellitada suure toitev pitsa või lemmikšokolaadiga, ei tähenda see, et rikuksime oma tervislikku toitumist. Me võime endale lubada selliseid üleastumisi, peame lihtsalt järgima mõnda reeglit ja me ei kahetse.
Tervisliku Toitumise Suupisted
Nagu on korduvalt öeldud, on hommikusöök päeva kõige olulisem söögikord. Pärast pikka toiduta perioodi hakkab veresuhkru tase langema. Hommikusöögi vahelejätmine võib muuta meie keha ihaldama midagi magusat ja lõpuks sööme eranditult šokolaadi, mida hiljem kahetseme.
Tervisliku Toitumise Kuldreeglid
Aeg-ajalt kipume anduma suurematele kogustele või kalorilisemale toidule. See ei tähenda, et me dieeti rikkuksime. Vajalike reeglite järgimisel võime endale midagi maitsvat lubada. Puu- ja köögiviljadel on suur roll paljude haiguste ennetamisel.
Viimased Tervisliku Toitumise Trendid
Tervislik toitumine see on tänapäeval üha moodsam ja laialt levinud ning üha enam on inimesi, kes pööravad oma elu ja oma visiooni koos spordiga. Mõeldakse, mida kõigist Internetis levitatavatest nõuannetest järgida. Siin on mõned kõige levinumad tänapäeval tervisliku toitumise suundumused .
Tervisliku Toitumise Seadused
Toidul ja söömiskultuuril on ka oma eripära ja me peame neid järgima, kui tahame alustada tervislikku eluviisi. Siin nad on tervisliku toitumise seadused : 1. On väga oluline süüa puuvilju enne peamist söögikorda - need lagunevad palju kiiremini kui mis tahes muud tüüpi toidud ja neid tuleks süüa vähemalt tund enne teist tüüpi toitu.
